تجنب التسمم الغذائي في موسم الأعياد هذا

اتبع Drugslib على

تمت مراجعته طبيًا بواسطة كارمن بوب، BPharm. تم آخر تحديث في 22 تشرين الثاني (نوفمبر) 2023.

بقلم دينيس طومسون وكارول تانزر ميلر مراسلو HealthDay

الأربعاء، 22 تشرين الثاني (نوفمبر) 2023 -- آخر شيء يريده مضيف العطلة هو أن يصاب الضيوف بالتسمم الغذائي من الوليمة التي أعدوها.

ولهذا السبب تعتبر سلامة الغذاء ذات أهمية خاصة عندما يستعد الناس لاحتفالات الأعياد، كما يقول خبراء مركز مكافحة السموم.

"إن نسيان سلامة الغذاء هو وصفة لكارثة"، د. وقالت ديان كاليلو، المديرة الطبية التنفيذية لمركز نيوجيرسي لمكافحة السموم في كلية روتجرز نيوجيرسي الطبية في نيوارك، في بيان صحفي. "بغض النظر عن مدى انشغال مطبخك خلال العطلات، تذكر دائمًا مخاطر التعامل مع الطعام بشكل غير صحيح."

في كل عام، يصاب ما يقدر بنحو 48 مليون أمريكي بالتسمم الغذائي، ويتم إدخال 128000 إلى المستشفى، ويموت 3000 شخص، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها.

خلال موسم العطلات في نوفمبر وديسمبر الماضيين، تلقى مركز مكافحة السموم في نيوجيرسي وحده أكثر من 200 مكالمة تسأل عن التسمم الغذائي، وإعداد الطعام، وتقديمه، وتخزينه، حسبما قال الخبراء.

ينصح كاليلو بأن يتذكر الناس أربع خطوات لسلامة الغذاء: التنظيف، والفصل، والطهي، والتبريد.

يجب على الأشخاص غسل أيديهم كثيرًا أثناء إعداد الطعام باستخدام الماء الدافئ والصابون. ويجب عليهم أيضًا شطف الفواكه والخضروات وتنظيفها.

قال كاليلو إن فصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الأخرى التي لا تتطلب المزيد من الطهي يمكن أن يمنع التلوث المتبادل.

وقالت إنه يجب أن تظل منفصلة عند تسوق البقالة وفي الثلاجة، ويجب على الأشخاص استخدام ألواح تقطيع منفصلة لكل منها أثناء التحضير.

عند الطهي، يجب على الأشخاص استخدام مقياس الحرارة للتأكد من طهي الأطعمة إلى درجة حرارة داخلية آمنة.

وبمجرد الانتهاء من الوجبة، يجب على الأشخاص تخزين بقايا الطعام على الفور في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 40 درجة. يجب تبريد الأطعمة القابلة للتلف خلال ساعتين.

توصي كاليلو أيضًا بعدم إذابة الأطعمة المجمدة على المنضدة مطلقًا، نظرًا لأن الجراثيم المنقولة بالغذاء يمكن أن تنمو بسرعة كبيرة في الأطعمة التي تُترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. قم بإذابته في الثلاجة أو في الماء البارد أو في الميكروويف.

ينصح طهاة العطلات بتسليم واجباتهم إلى شخص آخر إذا كانوا يعانون من الحمى، كما ينصح كاليلو.

"لا تقم بإعداد الطعام إذا كنت تعاني من أي نوع من أمراض الجهاز التنفسي أو العدوى، لأن ذلك يعرض ضيوفك لخطر الإصابة بالمرض".

تتضمن الأسئلة الشائعة التي يتلقاها مركز مكافحة السموم خلال العطلات ما يلي:

  • "أكلت حشوة مطبوخة في الديك الرومي. هل سأمرض؟" ربما لا، لكن طهي الحشوة داخل الديك الرومي ليس فكرة جيدة. من المرجح أن يتم طهيها بشكل غير مناسب: يمكن للبكتيريا الضارة الموجودة في الديك الرومي البقاء على قيد الحياة في الحشو الذي لا تصل درجة حرارته إلى 165 درجة في المنتصف.
  • "لقد انتهى الأمر بوعاء الكعك الذي صنعناه للضيوف البالغين على طاولة الحلوى، ودخل إليه بعض الأطفال. ماذا نفعل؟" يجب إغلاق أصناف الماريجوانا الصالحة للأكل في المنزل لمنع ابتلاعها عن طريق الخطأ. يتعرض الأطفال لخطر أكبر بكثير من البالغين بسبب الآثار الصحية الشديدة الناجمة عن أكل الحشائش.

    • يمكن أن يحدث التسمم الغذائي في غضون ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث. تشمل الأعراض الغثيان والقيء وتشنجات المعدة والإسهال والحمى.

    المصادر

  • جامعة روتجرز، بيان صحفي، 22 نوفمبر 2023

    • إخلاء المسؤولية: توفر البيانات الإحصائية في المقالات الطبية اتجاهات عامة ولا تتعلق بالأفراد. يمكن أن تختلف العوامل الفردية بشكل كبير. اطلب دائمًا المشورة الطبية المخصصة لاتخاذ قرارات الرعاية الصحية الفردية.

    المصدر: هيلث داي

    نشر : 2023-11-23 00:52

    اقرأ أكثر

    إخلاء المسؤولية

    تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

    لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.

    الكلمات الرئيسية الشعبية