Vermeiden Sie in dieser Weihnachtszeit eine Lebensmittelvergiftung

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Medizinisch überprüft von Carmen Pope, BPharm. Zuletzt aktualisiert am 22. November 2023.

Von Dennis Thompson und Carole Tanzer Miller HealthDay Reporters

MITTWOCH, 22. November 2023 – Das Letzte, was ein Gastgeber im Urlaub wünscht, ist, dass seine Gäste sich durch das von ihnen organisierte Fest eine Lebensmittelvergiftung zuziehen.

Deshalb ist Lebensmittelsicherheit besonders wichtig, wenn sich Menschen auf Feiertage vorbereiten, sagen Experten von Giftnotrufzentralen.

„Die Lebensmittelsicherheit zu vergessen ist ein Rezept für eine Katastrophe“, Dr. Diane Calello, leitende medizinische Direktorin des New Jersey Poison Control Center an der Rutgers New Jersey Medical School in Newark, sagte in einer Pressemitteilung. „Egal, wie beschäftigt Ihre Küche während der Feiertage ist, denken Sie immer an die Risiken eines unsachgemäßen Umgangs mit Lebensmitteln.“

Nach Angaben der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten erkranken jedes Jahr schätzungsweise 48 Millionen Amerikaner an einer Lebensmittelvergiftung, 128.000 werden ins Krankenhaus eingeliefert und 3.000 sterben.

Während der Ferienzeit im vergangenen November und Dezember erhielt allein das New Jersey Poison Control Center mehr als 200 Anrufe mit Fragen zu Lebensmittelvergiftungen, Essenszubereitung, Servieren und Lagerung, sagten Experten.

Calello rät den Menschen, sich an vier Schritte zur Lebensmittelsicherheit zu erinnern: Reinigen, Trennen, Kochen und Kühlen.

Menschen sollten sich während der Essenszubereitung häufig die Hände mit warmem Wasser und Seife waschen. Sie sollten auch Obst und Gemüse sauber spülen.

Die Trennung von rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten von anderen Lebensmitteln, die nicht weiter gekocht werden müssen, kann Kreuzkontaminationen verhindern, sagte Calello.

Sie sollten beim Lebensmitteleinkauf und im Kühlschrank getrennt aufbewahrt werden, und man sollte bei der Zubereitung jeweils ein separates Schneidebrett verwenden, sagte sie.

Beim Kochen sollte man ein Thermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel eine sichere Innentemperatur haben.

Und wenn das Essen fertig ist, sollten die Reste sofort in einem Kühlschrank bei unter 40 Grad aufbewahrt werden. Verderbliche Lebensmittel sollten innerhalb von zwei Stunden gekühlt werden.

Calello empfiehlt außerdem, gefrorene Lebensmittel niemals auf der Theke aufzutauen, da lebensmittelbedingte Keime in Lebensmitteln, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, sehr schnell wachsen können. Stattdessen im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen.

Urlaubsköche sollten ihre Aufgaben jemand anderem übergeben, wenn sie Schnupfen haben, rät Calello.

„Bereiten Sie kein Essen zu, wenn Sie an Atemwegserkrankungen oder Infektionen leiden, da Ihre Gäste dadurch einem Krankheitsrisiko ausgesetzt sind“, sagte sie.

Häufige Fragen, die das Giftinformationszentrum während der Feiertage erhält, sind:

  • „Ich habe im Truthahn gekochte Füllung gegessen. Werde ich krank?“ Vielleicht nicht, aber es ist keine gute Idee, die Füllung in einem Truthahn zuzubereiten. Es ist wahrscheinlicher, dass die Füllung unzureichend gegart ist: Schädliche Bakterien des Truthahns können in der Füllung überleben, deren Kerntemperatur nicht 165 Grad erreicht.
  • „Die Pot Brownies, die wir für die erwachsenen Gäste gemacht haben, landeten auf dem Desserttisch, und einige Kinder machten sich daran satt. Was machen wir?“ Marihuana-Esswaren zu Hause sollten verschlossen werden, um eine versehentliche Einnahme zu verhindern. Bei Kindern besteht ein viel höheres Risiko als bei Erwachsenen, dass Cannabis-Esswaren schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen haben.

    • Eine Lebensmittelvergiftung kann sich innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel entwickeln. Zu den Symptomen gehören Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfe, Durchfall und Fieber.

    Quellen

  • Rutgers University, Pressemitteilung, 22. November 2023

    • Haftungsausschluss: Statistische Daten in medizinischen Artikeln stellen allgemeine Trends dar und beziehen sich nicht auf Einzelpersonen. Einzelne Faktoren können stark variieren. Lassen Sie sich bei individuellen Gesundheitsentscheidungen immer individuell medizinisch beraten.

    Quelle: HealthDay

    Gesendet : 2023-11-23 00:52

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