Αποφύγετε τις τροφικές δηλητηριάσεις αυτές τις γιορτές

Ακολουθήστε το Drugslib

Ιατρικά ελεγμένο από την Carmen Pope, BPharm. Τελευταία ενημέρωση στις 22 Νοεμβρίου 2023.

Από τους δημοσιογράφους Dennis Thompson και Carole Tanzer Miller HealthDay

ΤΕΤΑΡΤΗ, 22 Νοεμβρίου 2023 -- Το τελευταίο πράγμα που θέλει ένας οικοδεσπότης είναι να πάθει τροφική δηλητηρίαση οι επισκέπτες από τη γιορτή που έχουν ορίσει.

Γι' αυτό η ασφάλεια των τροφίμων είναι ιδιαίτερα σημαντική καθώς οι άνθρωποι προετοιμάζονται για γιορτές, λένε οι ειδικοί του κέντρου ελέγχου δηλητηριάσεων.

"Το να ξεχνάμε την ασφάλεια των τροφίμων είναι μια συνταγή για καταστροφή", Dr. Η Diane Calello, εκτελεστική ιατρική διευθύντρια του Κέντρου Ελέγχου Δηλητηριάσεων του Νιου Τζέρσεϊ στην Ιατρική Σχολή Rutgers New Jersey στο Νιούαρκ, δήλωσε σε δελτίο τύπου. "Ανεξάρτητα από το πόσο απασχολημένη είναι η κουζίνα σας κατά τη διάρκεια των διακοπών, να θυμάστε πάντα τους κινδύνους από τον ακατάλληλο χειρισμό των τροφίμων."

Κάθε χρόνο υπολογίζεται ότι 48 εκατομμύρια Αμερικανοί νοσούν από τροφική δηλητηρίαση, 128.000 νοσηλεύονται και 3.000 πεθαίνουν, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ.

Κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου τον περασμένο Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο, μόνο το Κέντρο Ελέγχου Δηλητηριάσεων του Νιου Τζέρσεϊ έλαβε περισσότερες από 200 κλήσεις που ρωτούσαν για τροφική δηλητηρίαση, προετοιμασία φαγητού, σερβίρισμα και αποθήκευση, είπαν οι ειδικοί.

Ο Calello συμβουλεύει ότι οι άνθρωποι θυμούνται τέσσερα βήματα για την ασφάλεια των τροφίμων: καθαρίστε, ξεχωρίστε, μαγειρέψτε και χαλαρώστε.

Οι άνθρωποι πρέπει να πλένουν συχνά τα χέρια τους κατά την προετοιμασία του φαγητού, χρησιμοποιώντας ζεστό νερό και σαπούνι. Θα πρέπει επίσης να ξεπλένουν τα φρούτα και τα λαχανικά.

Η διατήρηση των ωμών κρεάτων, των πουλερικών και των θαλασσινών χωριστά από άλλα τρόφιμα που δεν απαιτούν περαιτέρω μαγείρεμα μπορεί να αποτρέψει τη διασταυρούμενη μόλυνση, είπε ο Calello.

Θα πρέπει να διατηρούνται χωριστά όταν ψωνίζουν παντοπωλεία και στο ψυγείο και οι άνθρωποι θα πρέπει να χρησιμοποιούν ξεχωριστές σανίδες κοπής για καθεμία κατά την προετοιμασία, είπε.

Όταν μαγειρεύουν, οι άνθρωποι θα πρέπει να χρησιμοποιούν ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθούν ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία.

Και μόλις τελειώσει το γεύμα, οι άνθρωποι θα πρέπει να αποθηκεύουν αμέσως τα υπολείμματα σε ψυγείο που είναι κάτω από 40 βαθμούς. Τα ευπαθή τρόφιμα θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο εντός δύο ωρών.

Ο Calello συνιστά επίσης στους ανθρώπους να μην ξεπαγώνουν ποτέ κατεψυγμένα τρόφιμα σε πάγκο, καθώς τα τροφικά μικρόβια μπορούν να αναπτυχθούν πολύ γρήγορα σε τρόφιμα που αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες. Αποψύξτε αντ 'αυτού στο ψυγείο, σε κρύο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οι μάγειρες για τις γιορτές θα πρέπει να παραδώσουν τα καθήκοντά τους σε κάποιον άλλον, εάν έχουν μυρίσματα, συμβουλεύει ο Calello.

"Μην ετοιμάζετε φαγητό εάν έχετε οποιοδήποτε είδος αναπνευστικής ασθένειας ή λοίμωξης, καθώς αυτό θέτει τους καλεσμένους σας σε κίνδυνο να αρρωστήσουν", είπε.

Συνήθεις ερωτήσεις που λαμβάνει το Κέντρο Ελέγχου Δηλητηριάσεων κατά τη διάρκεια των διακοπών περιλαμβάνουν:

  • «Έφαγα γέμιση μαγειρεμένη στη γαλοπούλα. Θα αρρωστήσω;»Ίσως όχι, αλλά δεν είναι καλή ιδέα να μαγειρέψετε γέμιση μέσα σε γαλοπούλα. Είναι πιο πιθανό να ψηθεί ανεπαρκώς: Τα επιβλαβή βακτήρια από τη γαλοπούλα μπορούν να επιβιώσουν σε γέμιση που δεν έχει θερμοκρασία 165 βαθμών στο κέντρο.
  • "Τα μπράουνι σε κατσαρόλα που φτιάξαμε για τους ενήλικες επισκέπτες τυλίχτηκαν στο τραπέζι με τα επιδόρπια και μερικά παιδιά μπήκαν σε αυτά. Τι κάνουμε;»Τα φαγώσιμα μαριχουάνας στο σπίτι θα πρέπει να είναι κλειδωμένα για να αποφευχθεί η τυχαία κατάποση. Τα παιδιά διατρέχουν πολύ υψηλότερο κίνδυνο από τους ενήλικες για σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία από τα βρώσιμα ζιζάνια.

    • Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να αναπτυχθεί μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, κράμπες στομάχου, διάρροια και πυρετό.

    Πηγές

  • Πανεπιστήμιο Rutgers, δελτίο ειδήσεων, 22 Νοεμβρίου 2023

    • Αποποίηση ευθυνών: Τα στατιστικά δεδομένα σε ιατρικά άρθρα παρέχουν γενικές τάσεις και δεν αφορούν μεμονωμένα άτομα. Οι μεμονωμένοι παράγοντες μπορεί να διαφέρουν πολύ. Πάντα να αναζητάτε εξατομικευμένες ιατρικές συμβουλές για μεμονωμένες αποφάσεις υγειονομικής περίθαλψης.

    Πηγή: HealthDay

    Δημοσιεύτηκε : 2023-11-23 00:52

    Διαβάστε περισσότερα

    Αποποίηση ευθυνών

    Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

    Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.

    Δημοφιλείς λέξεις-κλειδιά