Evita l'intossicazione alimentare durante le festività natalizie

Segui Drugslib su

Revisionato dal punto di vista medico da Carmen Pope, BPharm. Ultimo aggiornamento il 22 novembre 2023.

Di Dennis Thompson e Carole Tanzer Miller HealthDay Reporters

MERCOLEDI 22 novembre 2023 -- L'ultima cosa che un host di vacanze desidera è che gli ospiti prendano un'intossicazione alimentare a causa del banchetto che hanno organizzato.

Ecco perché la sicurezza alimentare è particolarmente importante mentre le persone si preparano per le festività natalizie, affermano gli esperti del centro antiveleni.

"Dimenticare la sicurezza alimentare è la ricetta per il disastro", Dr. Diane Calello, direttore medico esecutivo del Centro antiveleni del New Jersey presso la Rutgers New Jersey Medical School di Newark, ha dichiarato in un comunicato stampa. "Non importa quanto sia impegnata la tua cucina durante le vacanze, ricorda sempre i rischi derivanti da una manipolazione impropria del cibo."

Secondo i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie, ogni anno circa 48 milioni di americani vengono colpiti da un'intossicazione alimentare, 128.000 vengono ricoverati in ospedale e 3.000 muoiono.

Durante le festività natalizie dello scorso novembre e dicembre, solo il Centro antiveleni del New Jersey ha ricevuto più di 200 chiamate riguardanti intossicazioni alimentari, preparazione, servizio e conservazione degli alimenti, hanno detto gli esperti.

Calello consiglia alle persone di ricordare quattro passaggi per la sicurezza alimentare: pulire, separare, cuocere e raffreddare.

Le persone dovrebbero lavarsi spesso le mani durante la preparazione del cibo, utilizzando acqua calda e sapone. Dovrebbero anche sciacquare frutta e verdura.

Mantenere carne cruda, pollame e frutti di mare separati da altri alimenti che non richiedono ulteriore cottura può prevenire la contaminazione incrociata, ha affermato Calello.

Dovrebbero essere tenuti separati quando si fa la spesa e nel frigorifero, e le persone dovrebbero usare taglieri separati per ciascuno durante la preparazione, ha detto.

Durante la cottura, le persone dovrebbero utilizzare un termometro per assicurarsi che gli alimenti siano cotti a una temperatura interna sicura.

E una volta terminato il pasto, le persone dovrebbero conservare immediatamente gli avanzi in un frigorifero a una temperatura inferiore a 40 gradi. Gli alimenti deperibili devono essere refrigerati entro due ore.

Calello raccomanda inoltre di non scongelare mai gli alimenti congelati sul bancone, poiché i germi di origine alimentare possono proliferare molto rapidamente negli alimenti lasciati a temperatura ambiente per più di due ore. Scongelalo invece in frigorifero, in acqua fredda o nel microonde.

I cuochi festivi dovrebbero affidare i loro compiti a qualcun altro se hanno il raffreddore, consiglia Calello.

"Non preparare il cibo se soffri di qualsiasi tipo di malattia respiratoria o infezione, poiché ciò espone i tuoi ospiti al rischio di ammalarsi", ha affermato.

Le domande comuni che il Centro antiveleni riceve durante le vacanze includono:

  • "Ho mangiato ripieno cotto nel tacchino. Mi ammalerò?" Forse no, ma non è una buona idea cucinare il ripieno all'interno di un tacchino. È più probabile che sia cotto in modo inadeguato: i batteri nocivi del tacchino possono sopravvivere nel ripieno che non ha raggiunto una temperatura di 165 gradi al centro.
  • "I brownies che abbiamo preparato per gli ospiti adulti sono finiti sul tavolo dei dessert e alcuni bambini ci sono entrati. Cosa facciamo?" I prodotti commestibili di marijuana in casa dovrebbero essere chiusi a chiave per prevenirne l'ingestione accidentale. I bambini corrono un rischio molto più elevato rispetto agli adulti di gravi effetti sulla salute derivanti dagli edibili a base di erbe infestanti.

    • L'intossicazione alimentare può svilupparsi entro poche ore dal consumo di cibo contaminato. I sintomi includono nausea, vomito, crampi allo stomaco, diarrea e febbre.

    Fonti

  • Rutgers University, comunicato stampa, 22 novembre 2023

    • Disclaimer: i dati statistici contenuti negli articoli medici forniscono tendenze generali e non riguardano singoli individui. I fattori individuali possono variare notevolmente. Cerca sempre una consulenza medica personalizzata per le decisioni sanitarie individuali.

    Fonte: HealthDay

    Pubblicato : 2023-11-23 00:52

    Per saperne di più

    Disclaimer

    È stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni fornite da Drugslib.com siano accurate, aggiornate -datati e completi, ma non viene fornita alcuna garanzia in tal senso. Le informazioni sui farmaci qui contenute potrebbero essere sensibili al fattore tempo. Le informazioni su Drugslib.com sono state compilate per l'uso da parte di operatori sanitari e consumatori negli Stati Uniti e pertanto Drugslib.com non garantisce che l'uso al di fuori degli Stati Uniti sia appropriato, se non diversamente indicato. Le informazioni sui farmaci di Drugslib.com non sostengono farmaci, né diagnosticano pazienti né raccomandano terapie. Le informazioni sui farmaci di Drugslib.com sono una risorsa informativa progettata per assistere gli operatori sanitari autorizzati nella cura dei propri pazienti e/o per servire i consumatori che considerano questo servizio come un supplemento e non come un sostituto dell'esperienza, dell'abilità, della conoscenza e del giudizio dell'assistenza sanitaria professionisti.

    L'assenza di un'avvertenza per un determinato farmaco o combinazione di farmaci non deve in alcun modo essere interpretata come indicazione che il farmaco o la combinazione di farmaci sia sicura, efficace o appropriata per un dato paziente. Drugslib.com non si assume alcuna responsabilità per qualsiasi aspetto dell'assistenza sanitaria amministrata con l'aiuto delle informazioni fornite da Drugslib.com. Le informazioni contenute nel presente documento non intendono coprire tutti i possibili usi, indicazioni, precauzioni, avvertenze, interazioni farmacologiche, reazioni allergiche o effetti avversi. Se hai domande sui farmaci che stai assumendo, consulta il tuo medico, infermiere o farmacista.

    Parole chiave popolari