このホリデーシーズンは食中毒を避けましょう

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BPharm の Carmen Pope によって医学的にレビューされています。最終更新日は 2023 年 11 月 22 日です。

HealthDay レポーター、デニス トンプソンとキャロル タンザー ミラーによる

2023 年 11 月 22 日、水曜日 -- ホリデー ホストが最も望まないことは、自分たちが用意したごちそうによってゲストが食中毒になることです。

このため、人々が休日のお祭りの準備をする際に、食品の安全性が特に重要であると毒物管理センターの専門家は述べています。

「食品の安全性を忘れることは、大惨事の元です。」博士ニューアークにあるラトガース・ニュージャージー医科大学ニュージャージー毒物管理センターのエグゼクティブメディカルディレクター、ダイアン・ カレロ氏はニュースリリースで述べた。 「休暇中にキッチンがどんなに忙しくても、食品を不適切に扱うリスクを常に念頭に置いてください。」

米国疾病管理予防センターによると、毎年推定 4,800 万人のアメリカ人が食中毒に罹患し、128,000 人が入院し、3,000 人が死亡しています。

専門家によると、昨年の 11 月と 12 月のホリデーシーズン中に、ニュージャージー州毒物管理センターだけでも、食中毒、食品の調理、配膳、保管について尋ねる電話が 200 件以上寄せられました。

カレロ氏は、食品の安全性を確保するために、洗浄、分離、調理、冷却という 4 つのステップを覚えておくようアドバイスします。

人々は、食品の準備中に温水と石鹸を使用して頻繁に手を洗う必要があります。また、果物や野菜をきれいに洗い流す必要があります。

生の肉、家禽、魚介類を、それ以上の調理を必要としない他の食品から隔離しておくことで、相互汚染を防ぐことができる、とカレロ氏は言いました。

食料品の買い物中と冷蔵庫内では別々に保管する必要があり、調理中はそれぞれに別々のまな板を使用する必要があると彼女は言いました。

調理するときは、温度計を使用して、食品が安全な内部温度で調理されていることを確認する必要があります。

そして、食事が終わったら、残り物はすぐに 40 度以下の冷蔵庫に保管する必要があります。生鮮食品は 2 時間以内に冷蔵してください。

カレロ氏はまた、室温で 2 時間以上放置された食品では食中毒菌が急速に増殖する可能性があるため、冷凍食品をカウンターの上で解凍しないことを推奨しています。代わりに、冷蔵庫、冷水、または電子レンジで解凍してください。

休日の料理人は、鼻をすすってしまう場合は、他の人に仕事を任せるべきだとカレロ氏はアドバイスします。

「何らかの呼吸器疾患や感染症がある場合は、ゲストが病気になるリスクがあるため、食事を準備しないでください」と彼女は言いました。

休暇中に毒物管理センターに寄せられる一般的な質問は次のとおりです。

  • 「七面鳥で調理した詰め物を食べました。病気にならないでしょうか？そうではないかもしれませんが、七面鳥の中に詰め物を調理するのは得策ではありません。調理が不十分である可能性が高くなります。七面鳥の有害な細菌は、中心部の温度が 165 度に達していない詰め物の中でも生き残ることができます。
  • 「大人のゲスト用に作ったポットブラウニーがデザートテーブルに置かれ、中には入り込んだ子供もいました。どうすればよいでしょうか？ 誤飲を防ぐために、自宅にある食用マリファナは施錠する必要があります。子供は、食用雑草によって重篤な健康影響を受けるリスクが大人よりもはるかに高くなります。

    • 食中毒は、汚染された食品を食べてから数時間以内に発症する可能性があります。症状には、吐き気、嘔吐、胃けいれん、下痢、発熱などがあります。

    出典

  • ラトガース大学、ニュースリリース、2023 年 11 月 22 日

    • 免責事項: 医学論文の統計データは一般的な傾向を提供するものであり、個人に関係するものではありません。個々の要因は大きく異なる可能性があります。個々の医療上の決定については、常に個別の医学的アドバイスを求めてください。

    出典: HealthDay

    投稿しました : 2023-11-23 00:52

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