이번 연휴에는 식중독을 예방하세요

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BPharm Carmen Pope가 의학적으로 검토함. 2023년 11월 22일에 최종 업데이트되었습니다.

Dennis Thompson 및 Carole Tanzer Miller HealthDay Reporters 작성

2023년 11월 22일 수요일 -- 휴일 호스트가 가장 원하지 않는 것은 자신이 준비한 잔치에서 손님들이 식중독에 걸리게 하는 것입니다.

이것이 사람들이 명절 축제를 준비할 때 식품 안전이 특히 중요한 이유라고 독극물 관리 센터 전문가들이 말합니다.

“식품 안전을 잊어버리는 것은 재앙을 불러오는 것입니다.” Dr. Newark에 있는 Rutgers New Jersey Medical School의 New Jersey Poison Control Center 의료 담당 이사인 Diane Calello는 보도 자료에서 이렇게 말했습니다. “연휴 동안 주방이 아무리 바쁘더라도 항상 음식을 부적절하게 취급할 때 발생할 수 있는 위험을 기억하세요.”

미국 질병통제예방센터에 따르면 매년 약 4,800만 명의 미국인이 식중독에 걸리고, 128,000명이 입원하고, 3,000명이 사망한다고 합니다.

지난 11월과 12월 연휴 기간 동안 뉴저지 독극물 통제 센터에만 식중독, 음식 준비, 서빙 및 보관에 관해 문의하는 전화가 200통 이상 접수되었다고 전문가들은 말했습니다.

Calello는 사람들이 식품 안전을 위한 4단계, 즉 세척, 분리, 조리, 냉장을 기억하라고 조언합니다.

음식을 준비하는 동안 따뜻한 물과 비누를 사용하여 손을 자주 씻어야 합니다. 또한 과일과 야채를 깨끗하게 씻어야 합니다.

생고기, 가금류 및 해산물을 추가 조리가 필요하지 않은 다른 식품과 별도로 보관하면 교차 오염을 예방할 수 있다고 Calello는 말했습니다.

식료품을 쇼핑할 때와 냉장고에 따로 보관해야 하며, 준비하는 동안에는 각각 별도의 도마를 사용해야 한다고 그녀는 말했습니다.

요리할 때 온도계를 사용하여 음식이 안전한 내부 온도까지 조리되었는지 확인해야 합니다.

그리고 식사가 끝나면 남은 음식은 즉시 40도 이하의 냉장고에 보관해야 합니다. 부패하기 쉬운 식품은 2시간 이내에 냉장 보관해야 합니다.

Calello는 또한 냉동 식품을 조리대에서 절대 해동하지 말 것을 권장합니다. 왜냐하면 식인성 세균은 실온에 2시간 이상 방치된 식품에서 매우 빠르게 증식할 수 있기 때문입니다. 대신 냉장고, 찬물 또는 전자레인지에서 해동하세요.

휴일 요리사는 코를 훌쩍이는 경우 자신의 업무를 다른 사람에게 넘겨야 한다고 Calello는 조언합니다.

“호흡기 질환이나 감염이 있는 경우 음식을 준비하지 마세요. 손님이 질병에 걸릴 위험이 있으므로 음식을 준비하지 마세요.”라고 그녀는 말했습니다.

휴일 동안 독극물 관리 센터에 접수되는 일반적인 질문은 다음과 같습니다.

  • “칠면조 요리로 만든 소를 먹었습니다. 아플까요?” 아닐 수도 있지만 칠면조 안에 속을 ​​채우는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 제대로 조리되지 않았을 가능성이 높습니다. 칠면조의 유해한 박테리아는 중심부 온도가 165도에 도달하지 않은 소에서 생존할 수 있습니다.
  • “성인 손님들을 위해 만든 냄비 브라우니가 디저트 테이블 위에 감겨 있었는데 몇몇 아이들이 그 안으로 들어갔습니다. 어떻게 해야 할까요?” 집에 있는 마리화나 식용은 우발적인 섭취를 방지하기 위해 잠겨 있어야 합니다. 어린이는 식용 잡초로 인해 건강에 심각한 영향을 미칠 위험이 성인보다 훨씬 더 높습니다.

    • 식중독은 오염된 음식을 섭취한 후 몇 시간 이내에 발생할 수 있습니다. 증상으로는 메스꺼움, 구토, 위경련, 설사, 발열 등이 있습니다.

    출처

  • Rutgers University, 보도 자료, 2023년 11월 22일

    • 면책 조항: 의학 기사의 통계 데이터는 일반적인 추세를 제공하며 개인과 관련이 없습니다. 개별적인 요인은 크게 다를 수 있습니다. 개별 의료 결정에 대해서는 항상 개인화된 의학적 조언을 구하세요.

    출처: HealthDay

    게시됨 : 2023-11-23 00:52

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