Vermijd voedselvergiftiging tijdens de feestdagen

Volg Drugslib op

Medisch beoordeeld door Carmen Pope, BPHarm. Laatst bijgewerkt op 22 november 2023.

Door Dennis Thompson en Carole Tanzer Miller HealthDay Reporters

WOENSDAG 22 NOVEMBER 2023 -- Het laatste wat een gastheer van een vakantie wil, is dat gasten voedselvergiftiging krijgen door het feestmaal dat ze hebben georganiseerd.

Daarom is voedselveiligheid bijzonder belangrijk als mensen zich voorbereiden op feestdagen, zeggen experts van het Antigifcentrum.

“Het vergeten van voedselveiligheid is een recept voor rampen,” Dr. Diane Calello, uitvoerend medisch directeur van het New Jersey Poison Control Center aan de Rutgers New Jersey Medical School in Newark, zei in een persbericht. “Ongeacht hoe druk het in uw keuken wordt tijdens de feestdagen, onthoud altijd de risico’s van het verkeerd omgaan met voedsel.”

Elk jaar worden naar schatting 48 miljoen Amerikanen ziek door voedselvergiftiging, worden 128.000 in het ziekenhuis opgenomen en sterven er 3.000, volgens de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention.

Tijdens de feestdagen van afgelopen november en december ontving het Antigifcentrum in New Jersey alleen al meer dan 200 telefoontjes met vragen over voedselvergiftiging, voedselbereiding, serveren en bewaren, aldus experts.

Calello adviseert mensen vier stappen te onthouden voor voedselveiligheid: schoonmaken, scheiden, koken en koelen.

Mensen moeten tijdens het bereiden van voedsel hun handen vaak wassen met warm water en zeep. Ook moeten ze groenten en fruit schoonspoelen.

Door rauw vlees, gevogelte en zeevruchten gescheiden te houden van ander voedsel dat niet verder hoeft te worden gekookt, kan kruisbesmetting worden voorkomen, aldus Calello.

Ze moeten gescheiden worden gehouden tijdens het boodschappen doen en in de koelkast, en mensen moeten voor elk een aparte snijplank gebruiken tijdens de bereiding, zei ze.

Bij het koken moeten mensen een thermometer gebruiken om er zeker van te zijn dat voedsel op een veilige interne temperatuur wordt gekookt.

En zodra de maaltijd klaar is, moeten mensen de restjes onmiddellijk bewaren in een koelkast die onder de 40 graden is. Bederfelijk voedsel moet binnen twee uur in de koelkast worden bewaard.

Calello raadt mensen ook aan om bevroren voedsel nooit op het aanrecht te ontdooien, omdat door voedsel overgedragen ziektekiemen zeer snel kunnen groeien in voedsel dat langer dan twee uur op kamertemperatuur wordt bewaard. Ontdooi in plaats daarvan in de koelkast, in koud water of in de magnetron.

Vakantiekoks moeten hun taken aan iemand anders overdragen als ze snuiven, adviseert Calello.

"Maak geen eten klaar als u een luchtwegaandoening of infectie heeft, omdat uw gasten hierdoor het risico lopen ziek te worden", zei ze.

Veelgestelde vragen die het Antigifcentrum tijdens de vakantie krijgt, zijn onder meer:

  • “Ik at vulling gekookt in de kalkoen. Word ik ziek?” Misschien niet, maar het is geen goed idee om vulling in een kalkoen te koken. De kans is groter dat het onvoldoende gaar is: Schadelijke bacteriën uit de kalkoen kunnen overleven in vulling die in het midden een temperatuur van 165 graden niet heeft bereikt.
  • “De potbrownies die we voor volwassen gasten maakten, kwamen op de desserttafel terecht, en een paar kinderen gingen erin zitten. Wat moeten we doen?” Marihuana-eetwaren moeten thuis worden opgesloten om onbedoelde inname te voorkomen. Kinderen lopen een veel groter risico dan volwassenen op ernstige gezondheidseffecten van eetbare wietproducten.

    • Voedselvergiftiging kan zich binnen een paar uur na het eten van besmet voedsel ontwikkelen. Symptomen zijn onder meer misselijkheid, braken, maagkrampen, diarree en koorts.

    Bronnen

  • Rutgers University, persbericht, 22 november 2023

    • Disclaimer: Statistische gegevens in medische artikelen geven algemene trends weer en hebben geen betrekking op individuen. Individuele factoren kunnen sterk variëren. Vraag altijd persoonlijk medisch advies voor individuele beslissingen over de gezondheidszorg.

    Bron: HealthDay

    Geplaatst : 2023-11-23 00:52

    Lees verder

    Disclaimer

    Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

    Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.

    Populaire trefwoorden