Unikaj zatruć pokarmowych w okresie świątecznym

Śledź Drugslib na

Przegląd medyczny przeprowadzony przez Carmen Pope, BPharm. Ostatnia aktualizacja: 22 listopada 2023 r.

Autor: Dennis Thompson i Carole Tanzer Miller Reporterzy HealthDay

ŚRODA, 22 listopada 2023 r. — Ostatnią rzeczą, jakiej chce gospodarz wakacji, jest to, aby goście dostali zatrucia pokarmowego po zorganizowanej przez nich uczcie.

Dlatego bezpieczeństwo żywności jest szczególnie ważne podczas przygotowań do świąt – twierdzą eksperci z ośrodków kontroli zatruć.

„Zapomnienie o bezpieczeństwie żywności to przepis na katastrofę” Dr. Diane Calello, dyrektor wykonawcza ds. medycznych Centrum Kontroli Zatruć w New Jersey w Rutgers New Jersey Medical School w Newark, powiedziała w komunikacie prasowym. „Bez względu na to, jak bardzo zajęta jest Twoja kuchnia w czasie wakacji, zawsze pamiętaj o ryzyku związanym z niewłaściwym obchodzeniem się z żywnością.”

Według Amerykańskiego Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom szacunkowo 48 milionów Amerykanów zapada na zatrucie pokarmowe, 128 000 jest hospitalizowanych, a 3000 umiera.

W okresie świątecznym w listopadzie i grudniu ubiegłego roku samo Centrum Kontroli Zatruć w New Jersey otrzymało ponad 200 telefonów z pytaniami o zatrucie pokarmowe, przygotowywanie, serwowanie i przechowywanie żywności – twierdzą eksperci.

Calello zaleca, aby ludzie pamiętali o czterech krokach zapewniających bezpieczeństwo żywności: czyszczenie, oddzielanie, gotowanie i schładzanie.

Podczas przygotowywania jedzenia ludzie powinni często myć ręce, używając ciepłej wody i mydła. Powinni także umyć do czysta owoce i warzywa.

Trzymanie surowego mięsa, drobiu i owoców morza oddzielnie od innej żywności, która nie wymaga dalszego gotowania, może zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, powiedział Calello.

Powinny być przechowywane oddzielnie podczas zakupów spożywczych i w lodówce, a podczas przygotowywania należy używać oddzielnych desek do krojenia – powiedziała.

Podczas gotowania ludzie powinni używać termometru, aby upewnić się, że żywność jest ugotowana do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

Po skończonym posiłku należy natychmiast przechowywać resztki w lodówce o temperaturze poniżej 40 stopni. Łatwo psującą się żywność należy przechowywać w lodówce w ciągu dwóch godzin.

Calello zaleca również, aby nigdy nie rozmrażać zamrożonej żywności na blacie, ponieważ zarazki przenoszone przez żywność mogą bardzo szybko rozwijać się w żywności pozostawionej w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny. Zamiast tego rozmrażaj w lodówce, w zimnej wodzie lub w kuchence mikrofalowej.

Wakacyjny kucharze powinni przekazać swoje obowiązki komuś innemu, jeśli pociąga nosem, radzi Calello.

„Nie przygotowuj jedzenia, jeśli masz jakąkolwiek chorobę układu oddechowego lub infekcję, ponieważ naraża to gości na ryzyko zachorowania” – powiedziała.

Częste pytania, jakie Centrum kontroli zatruć otrzymuje w czasie wakacji, to:

  • „Zjadłem farsz gotowany w indyku. Czy zachoruję?” Może nie, ale gotowanie farszu w indyku nie jest dobrym pomysłem. Jest bardziej prawdopodobne, że jest niedogotowany: szkodliwe bakterie z indyka mogą przetrwać w farszu, który nie osiągnął temperatury w środku 165 stopni.
  • „Ciasteczka z garnka, które przygotowaliśmy dla dorosłych gości, wylądowały na deserowym stole i posmakowały niektórym dzieciom. Co robimy?” Artykuły spożywcze z marihuaną znajdujące się w domu należy przechowywać w zamknięciu, aby zapobiec przypadkowemu spożyciu. Dzieci są znacznie bardziej niż dorośli narażone na poważne skutki zdrowotne spożywania chwastów.

    • Zatrucie pokarmowe może rozwinąć się w ciągu kilku godzin od spożycia skażonej żywności. Objawy obejmują nudności, wymioty, skurcze żołądka, biegunkę i gorączkę.

    Źródła

  • Uniwersytet Rutgers, komunikat prasowy z 22 listopada 2023 r.

    • Zastrzeżenie: Dane statystyczne zawarte w artykułach medycznych przedstawiają ogólne trendy i nie dotyczą poszczególnych osób. Indywidualne czynniki mogą się znacznie różnić. Zawsze zasięgaj spersonalizowanej porady lekarskiej w przypadku podejmowania indywidualnych decyzji dotyczących opieki zdrowotnej.

    Źródło: Dzień Zdrowia

    Wysłano : 2023-11-23 00:52

    Czytaj więcej

    Zastrzeżenie

    Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

    Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.

    Popularne słowa kluczowe