Избегайте пищевого отравления в этот праздничный сезон

Следите за Drugslib на

Медицинская проверка Кармен Поуп, BPharm. Последнее обновление: 22 ноября 2023 г.

Деннис Томпсон и Кэрол Танзер Миллер, репортеры HealthDay

СРЕДА, 22 ноября 2023 г. – Меньше всего хочет хозяин праздника, чтобы гости получили пищевое отравление во время устроенного ими застолья.

Поэтому безопасность пищевых продуктов особенно важна, когда люди готовятся к праздникам, говорят эксперты токсикологического центра.

«Забыть о безопасности пищевых продуктов — это путь к катастрофе», — доктор. Диана Калелло, исполнительный медицинский директор Центра по борьбе с отравлениями Нью-Джерси при Медицинской школе Рутгерса, штат Нью-Джерси, в Ньюарке, сообщила в пресс-релизе. «Независимо от того, насколько загружена ваша кухня во время праздников, всегда помните о рисках неправильного обращения с едой».

По данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно около 48 миллионов американцев заболевают пищевым отравлением, 128 000 госпитализируются и 3 000 умирают.

По словам экспертов, во время праздничного сезона в ноябре и декабре только в токсикологический центр штата Нью-Джерси поступило более 200 звонков с вопросами о пищевых отравлениях, приготовлении, подаче и хранении пищи.

Калелло советует помнить о четырех шагах по обеспечению безопасности пищевых продуктов: очистить, разделить, приготовить и охладить.

Во время приготовления еды людям следует часто мыть руки теплой водой с мылом. Им также следует тщательно мыть фрукты и овощи.

Хранение сырого мяса, птицы и морепродуктов отдельно от других продуктов, не требующих дальнейшего приготовления, может предотвратить перекрестное заражение, говорит Калелло.

Их следует хранить отдельно при покупке продуктов и в холодильнике, а во время приготовления нужно использовать отдельные разделочные доски для каждого продукта, - сказала она.

При приготовлении пищи следует использовать термометр, чтобы убедиться, что продукты готовятся при безопасной внутренней температуре.

А как только еда будет готова, следует немедленно хранить остатки в холодильнике с температурой ниже 40 градусов. Скоропортящиеся продукты следует хранить в холодильнике в течение двух часов.

Каелло также рекомендует никогда не размораживать замороженные продукты на прилавке, поскольку микробы пищевого происхождения могут очень быстро размножаться в продуктах, оставленных при комнатной температуре более двух часов. Вместо этого разморозьте в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.

Поварам, работающим на праздниках, следует передать свои обязанности кому-нибудь другому, если у них насморк, советует Калелло.

"Не готовьте еду, если у вас какое-либо респираторное заболевание или инфекция, так как это подвергает ваших гостей риску заболеть", – сказала она.

Общие вопросы, которые задают в токсикологический центр во время праздников, включают:

  • «Я ела начинку, приготовленную в индейке. Я заболею?» Может и нет, но готовить начинку внутри индейки – не лучшая идея. Скорее всего, она будет неправильно приготовлена: вредные бактерии из индейки могут выжить в фарше, температура которого в центре не достигает 165 градусов.
  • «Брауни, которые мы приготовили для взрослых гостей, оказались на десертном столе, и в них полезли дети. Что нам делать?» Съедобную марихуану дома следует хранить под замком, чтобы предотвратить случайное проглатывание. Дети подвергаются гораздо более высокому риску серьезных последствий для здоровья от съедобных трав, чем взрослые.

    • Пищевое отравление может развиться в течение нескольких часов после употребления зараженной пищи. Симптомы включают тошноту, рвоту, спазмы желудка, диарею и лихорадку.

    Источники

  • Университет Рутгерса, пресс-релиз, 22 ноября 2023 г.

    • Отказ от ответственности: Статистические данные в медицинских статьях отражают общие тенденции и не касаются отдельных лиц. Индивидуальные факторы могут сильно различаться. Всегда обращайтесь за индивидуальной медицинской консультацией для принятия индивидуальных медицинских решений.

    Источник: HealthDay

    Опубликовано : 2023-11-23 00:52

    Читать далее

    Отказ от ответственности

    Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

    Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.

    Популярные ключевые слова