Уникайте харчових отруєнь у цей святковий сезон

Підпишіться на Drugslib

Медичний огляд Кармен Поуп, BPharm. Востаннє оновлено 22 листопада 2023 р.

Денніс Томпсон і Керол Танзер Міллер Репортери HealthDay

СЕРЕДА, 22 листопада 2023 р. — Останнє, чого хоче господар свята, — це щоб гості отруїлися їжею під час влаштованого ними застілля.

Ось чому безпека харчових продуктів особливо важлива, коли люди готуються до свят, кажуть експерти токсикологічного центру.

«Забути про безпечність харчових продуктів — це рецепт катастрофи», д-р. Діана Калелло, виконавчий медичний директор Центру контролю над отруєннями Нью-Джерсі в медичній школі Рутгерса Нью-Джерсі в Ньюарку, сказала в прес-релізі. «Незалежно від того, наскільки зайнятою буде ваша кухня під час свят, завжди пам’ятайте про ризики неправильного поводження з їжею».

За даними Центру з контролю та профілактики захворювань США, щороку 48 мільйонів американців хворіють харчовими отруєннями, 128 000 госпіталізуються, а 3 000 помирають.

За словами експертів, під час святкового сезону в листопаді та грудні минулого року один лише токсикологічний центр Нью-Джерсі отримав понад 200 дзвінків із запитаннями про харчові отруєння, приготування їжі, подачу та зберігання.

Калелло радить, щоб люди запам’ятали чотири кроки для безпеки харчових продуктів: очистити, розділити, приготувати та охолодити.

Люди повинні часто мити руки під час приготування їжі теплою водою з милом. Вони також повинні дочиста промити фрукти та овочі.

Зберігання сирого м'яса, птиці та морепродуктів окремо від іншої їжі, яка не потребує подальшого приготування, може запобігти перехресному зараженню, сказав Калелло.

Вони повинні зберігатися окремо під час покупки продуктів і в холодильнику, і люди повинні використовувати окремі обробні дошки для кожного під час приготування, сказала вона.

Під час приготування їжі люди повинні використовувати термометр, щоб переконатися, що їжа готується до безпечної внутрішньої температури.

І коли їжа буде готова, люди повинні негайно зберігати залишки в холодильнику з температурою нижче 40 градусів. Продукти, які швидко псуються, повинні зберігатися в холодильнику протягом двох годин.

Калелло також рекомендує людям ніколи не розморожувати заморожені продукти на прилавку, оскільки харчові мікроби можуть дуже швидко розвиватися в продуктах, залишених при кімнатній температурі більше двох годин. Натомість розморожуйте в холодильнику, у холодній воді чи мікрохвильовій печі.

Калелло радить, що святкові кухарі мають передати свої обов’язки комусь іншому, якщо вони нюхають носом.

«Не готуйте їжу, якщо у вас є будь-які респіраторні захворювання чи інфекції, оскільки це піддає ваших гостей ризику захворіти», — сказала вона.

Поширені запитання, які Центр контролю за отруєннями отримує під час свят, включають:

  • «Я їв начинку, приготовану в індичці. Я захворію?» Можливо, ні, але готувати начинку всередині індички не дуже гарна ідея. Шкідливі бактерії з індички можуть виживати в начинці, яка не досягає температури 165 градусів у центрі.
  • «Брауні, які ми приготували для дорослих гостей, опинилися на десертному столі, а деякі діти потрапили в них. Що нам робити?» Їстівні продукти марихуани вдома слід закривати, щоб запобігти випадковому проковтуванню. Діти піддаються значно вищому ризику серйозних наслідків для здоров’я від їстівних трав, ніж дорослі.

    • Харчове отруєння може розвинутися протягом кількох годин після вживання зараженої їжі. Симптоми включають нудоту, блювання, спазми в шлунку, діарею та лихоманку.

    Джерела

  • Університет Рутгерса, прес-реліз, 22 листопада 2023 р.

    • Відмова від відповідальності: статистичні дані в медичних статтях містять загальні тенденції та не стосуються окремих осіб. Індивідуальні фактори можуть сильно відрізнятися. Завжди звертайтеся за індивідуальною медичною порадою для прийняття індивідуальних рішень щодо охорони здоров’я.

    Джерело: HealthDay

    Опубліковано : 2023-11-23 00:52

    Читати далі

    Відмова від відповідальності

    Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

    Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.

    Популярні ключові слова