قد ينجو فيروس أنفلونزا الطيور عملية الشيخوخة في جبن الحليب الخام

مراجعته طبيا من قبل كارمن بوب ، bpharm. آخر تحديث في 17 مارس 2025.

بقلم Carole Tanzer Miller Healthday Reporter

الاثنين ، 17 مارس ، 2025 - هناك سبب جديد للتخلص من الجبن الخام: يظهر بحث جديد أنه يمكن أن يؤوي فيروس أنفلونزا الطيور المعدية لعدة أشهر.

"هناك خطر من العدوى" ، مؤلف دراسة القيادة Dr. وقال دييغو ديل ، أستاذ مشارك بجامعة كورنيل ، لـ CNN. "من الواضح أن هذا يعتمد على الجرعة ، وكم من هذا المنتج الملوث بالتلوث."

على الرغم من أنه من غير القانوني بيع الحليب الخام عبر خطوط الولاية ، منذ عام 1949 ، كان من القانوني بيع جبن الحليب الخام شريطة أن يكون عمره 60 يومًا على الأقل. تسمح تلك الفترة بتطوير الأحماض الطبيعية والإنزيمات التي يُعتقد أنها تدمر مسببات الأمراض.

"يوفر محتوى البروتين والدهون في الجبن والحليب بيئة جيدة للفيروس للبقاء على قيد الحياة في درجة حرارة التبريد". تم إنتاج الجبن في ثلاثة مستويات درجة الحموضة ، من الأقل حمضية ، 6.6 ، إلى الأكثر حمضية ، 5.0.

ثم حقن الباحثون عينات من الأجبان في بيض دجاج مخصب لمعرفة المدة التي بقي فيها أي فيروس قادر على التسبب في عدوى.

للأيام السبعة الأولى ، ظلت مستويات الفيروس مرتفعة ، ثم سقطت في الأضلتين الأقل حمانة. بشكل ملحوظ ، ظلت المستويات معدية لفترة الشيخوخة الكاملة لمدة شهرين.

"توضح دراستنا أن فيروس HPA1 H5N1 يعرض ثباتًا ملحوظًا في جميع أنحاء عملية صنع الجبن" ، كما كتب المؤلفون ، مما يشير إلى أن صنع جبن الحليب الخام أكثر حمضية قد يجعل تناول الطعام أكثر أمانًا.

لم يتم اكتشاف فيروس مباشر في الجبن الأكثر حمضية (ph 5.0). أظهرت أبحاث أخرى أن البسترة تعطل الفيروس.

Dr. سيما لاكدوالا ، أستاذ مشارك في علم الأحياء الدقيقة والمناعة في جامعة إيموري الذين يدرسون أيضًا انتقال H5N1 ، استعرض النتائج.

لاحظنا أيضًا أن الحليب يمكن أن يغير من الحليب اللازم لتنشيط الفيروس.

على الرغم من النتائج الجديدة ، قال رئيس النظام الصحي في الولايات المتحدة ، إن الطعام لا يمثل خطرًا على أنفلونزا الطيور.

"لا يتم تمرير المرض عبر الطعام بحيث لا يمكنك الحصول عليه - بقدر ما نعرف ، لا يمكنك الحصول عليه من بيضة أو حليب أو لحوم من حيوان مصاب ،" روبرت ف. كينيدي جونيور ، وزير وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ، أخبر Fox News الأسبوع الماضي.

في حين لا توجد حالات مؤكدة من الأشخاص الذين يعانون من تناول الطعام أو شرب الأطعمة الملوثة بالفيروسات ، بما في ذلك جبنة الحليب الخام ، فقد أصيب عمال الألبان عندما قام الحليب الخام بطرد وجوههم أو عيونهم.

أخبر ديل CNN أنه ليس من الواضح ما إذا كان يمكن للناس أن يصابوا باستهلاك الأطعمة الملوثة وأن دراسته لم تكن مصممة للإجابة على ذلك.

يتم نشر النتائج على Preprint Server Biorxiv. حتى يتم نشره في مجلة مراجعة من الأقران ، ينبغي اعتبار النتائج أولية.

تم نشر FDA أيضًا

" إن إدارة الأغذية والعقاقير واثقة من أن البسترة فعالة في تعطيل H5N1 ، وأن إمداد الحليب التجاري المبقى آمن "، قالت الوكالة في بيان.

قد يساعد التحقق من ملصق المنتج - لكنه ليس مضمونًا ، ومع ذلك.

"على الرغم من عدم وجود شرط صريح لوضع علامات على الأجبان للكشف عن قائمة المكونات (أو ما إذا كان الحليب الذي تم استخدام الحليب يستخدم أو يتم تعليقه ، فإن العديد من الجبن يكشف في قائمة العناصر (أو في أماكن أخرى على ملصق المنتج) إذا تم توضيح الحليب المستخدم. "إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) ليست على دراية بأي أمراض H5N1 حتى الآن من استهلاك منتجات جبنة الحليب الخام المسنين.

إخلاء المسئولية: توفر البيانات الإحصائية في المقالات الطبية اتجاهات عامة ولا تتعلق بالأفراد. العوامل الفردية يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا. ابحث دائمًا عن المشورة الطبية الشخصية لقرارات الرعاية الصحية الفردية.

المصدر: HealthDay

نشر : 2025-03-18 06:00

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.

قد ينجو فيروس أنفلونزا الطيور عملية الشيخوخة في جبن الحليب الخام

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

كلمات رئيسية شعبية