Vogelgrippevirus kann den Alterungsprozess in Rohmilchkäse überleben

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dr. Diego Diel , Associate Professor an der Cornell University, sagte gegenüber CNN. "Es hängt offensichtlich von der Dosis ab, wie viel von diesem kontaminierten Produkt aufgenommen wird."

Obwohl es illegal ist, Rohmilch über Staatsgrenzen hinweg zu verkaufen, war es seit 1949 legal, Rohmilchkäse zu verkaufen, vorausgesetzt, sie ist seit mindestens 60 Tagen gealtert. Diese Zeit ermöglicht die Entwicklung von natürlichen Säuren und Enzymen, von denen angenommen wurde, dass sie Krankheitserreger zerstören. Altern allein kann das H5N1 -Vogelgrippevirus nicht inaktivieren. Das gleiche Team hatte zuvor gezeigt, dass das H5N1 -Virus bis zu acht Wochen in gekühlter Rohmilch infektiös blieb.

"Der Eiweiß- und Fettgehalt im Käse und die Milch bieten eine gute Umgebung für das Virus, um bei der Kühltemperatur zu überleben", sagte Diel. Die Käse wurden in drei pH -Werten produziert, von der am wenigsten sauren 6,6 bis zum saursten, 5,0.

Forscher injizierten dann Proben des Käsesors in befruchtete Hühnereier, um zu sehen, wie lange ein Virus, der eine Infektion verursacht, blieb. Bezeichnenderweise blieben die Werte für den gesamten zweimonatigen Alterungszeitraum infektiös.

"Unsere Studie zeigt, dass das HPA1 -H5N1 -Virus während des gesamten Käse -Herstellung eine bemerkenswerte Stabilität aufweist", schrieben die Autoren, dass es sicherer zu essen ist. Andere Untersuchungen haben gezeigt, dass Pasteurisierung das Virus inaktiviert.

dr. Seema Lakdawala , ein außerordentlicher Professor für Mikrobiologie und Immunologie an der Emory University, der auch die H5N1 -Übertragung untersucht, überprüft die Ergebnisse.

Trotz der neuen Erkenntnisse, der Leiter des US -amerikanischen Gesundheitssystems, hat gesagt, dass Lebensmittel kein Vogelgripperisiko darstellen. href = "https://www.hhs.gov/about/leadership/robert-kennedy.html"> Robert F. Kennedy Jr. , Sekretär des US-amerikanischen Ministeriums für Gesundheit und menschliche Dienste, gegenüber Fox News.

Während es keine bestätigten Fälle gibt, in denen Menschen durch das Essen oder Trinken von Virus-gestrichenen Lebensmitteln krank sind, wurden Milcharbeiter infiziert, als Rohmilch ihre Gesichter oder Augen bespritzt.

Die Ergebnisse werden auf dem Preprint Server Biorxiv veröffentlicht. Bis es in einem von Experten begutachteten Tagebuch veröffentlicht wird, sollten die Ergebnisse als vorläufig angesehen werden. Ergebnisse am Freitag zusammen mit frühen Ergebnissen aus einer laufenden Stichprobenstudie über Rohkäse, die im Dezember angekündigt wurde.

von 110 Käseproben aus Geschäften im ganzen Land, 96 testeten negativ für lebende Viren sowie inaktive Viruspartikel. Die Agentur sagte, dass sie wahrscheinlich nicht mit kontaminierter Milch hergestellt wurden. Die Ergebnisse von 14 Proben stehen noch aus.

Überprüfung des Produktetiketts kann helfen - aber es ist jedoch nicht narrensicher. "Die FDA ist sich von H5N1 -Krankheiten aus dem Verzehr von älteren Rohmilchkäseprodukten nicht bewusst."

Haftungsausschluss: Statistische Daten in medizinischen Artikeln liefern allgemeine Trends und beziehen sich nicht auf Einzelpersonen. Individuelle Faktoren können stark variieren. Suchen Sie immer personalisierte medizinische Beratung für individuelle Entscheidungen im Gesundheitswesen.

Quelle: Healthday

Gesendet : 2025-03-18 06:00

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