Ο ιός της γρίπης των πτηνών μπορεί να επιβιώσει από τη διαδικασία γήρανσης σε ακατέργαστο τυρί γάλακτος

Ακολουθήστε το Drugslib

που αναθεωρήθηκε από την Carmen Pope, Bpharm. Τελευταία ενημέρωση στις 17 Μαρτίου 2025.

Δευτέρα, 17 Μαρτίου 2025 - Υπάρχει ένας νέος λόγος για να απομακρυνθεί από το ακατέργαστο τυρί: Η νέα έρευνα δείχνει ότι μπορεί να φιλοξενήσει τον ιό μολυσματικών πτηνών για μήνες. href = "https://www.vet.cornell.edu/research/diego-diel-dvm-ms-phd"> dr. Ο Diego Diel , Αναπληρωτής Καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Cornell, δήλωσε στο CNN. "Προφανώς εξαρτάται από τη δόση, πόσο από αυτό το μολυσμένο προϊόν λαμβάνεται."

Αν και είναι παράνομο να πωλούν ακατέργαστο γάλα σε κρατικές γραμμές, από το 1949 ήταν νόμιμο να πωλούν ακατέργαστο τυρί γάλακτος, υπό την προϋπόθεση ότι έχει ηλικία για τουλάχιστον 60 ημέρες. Η περίοδος αυτή επιτρέπει την ανάπτυξη φυσικών οξέων και ενζύμων που έχουν θεωρηθεί ότι καταστρέφουν παθογόνα. Η γήρανση μόνο μπορεί να μην αδρανοποιήσει τον ιό της γρίπης των πτηνών H5N1. Η ίδια ομάδα είχε δείξει προηγουμένως ότι ο ιός H5N1 παρέμεινε μολυσματικός για έως και οκτώ εβδομάδες σε ψυγείο ακατέργαστο γάλα.

"Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη στο τυρί και το γάλα παρέχουν ένα καλό περιβάλλον για να επιβιώσει ο ιός σε θερμοκρασία ψύξης", δήλωσε ο Diel.

Για τη μελέτη, η ομάδα του έκανε μίνι τυριά που έφεραν με τον ιό H5N1. Τα τυριά παρήχθησαν σε τρία επίπεδα ρΗ, από το λιγότερο όξινο, 6,6, έως το πιο όξινο, 5,0.

Οι ερευνητές έδωσαν ένεση δείγματα των τυριών σε γονιμοποιημένα αυγά κοτόπουλου για να δουν πόσο καιρό ο jerus ικανός να προκαλέσει μόλυνση παρέμεινε. Σημαντικά, τα επίπεδα παρέμειναν μολυσματικά για την πλήρη περίοδο γήρανσης δύο μηνών.

"Η μελέτη μας καταδεικνύει ότι ο ιός HPA1 H5N1 παρουσιάζει αξιοσημείωτη σταθερότητα σε όλη τη διαδικασία λήψης τυριών", έγραψαν οι συγγραφείς, υποδηλώνοντας ότι η κατασκευή του πρώτου γάλακτος τυριού μπορεί να το κάνει ασφαλέστερο για φαγητό. Άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι η παστερίωση απενεργοποιεί τον ιό.

dr. Ο Seema Lakdawala , Αναπληρωτής Καθηγητής Μικροβιολογίας και Ανοσολογίας στο Πανεπιστήμιο Emory, ο οποίος επίσης μελετά τη μετάδοση H5N1, αναθεώρησε τα ευρήματα.

Παρά τα νέα ευρήματα, ο επικεφαλής του συστήματος υγείας των ΗΠΑ, δήλωσε ότι τα τρόφιμα δεν παρουσιάζουν κίνδυνο γρίπης πουλιών. href = "https://www.hhs.gov/about/leadership/robert-kennedy.html"> Robert F. Kennedy Jr. , Γραμματέας του Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ.

Ενώ δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένες περιπτώσεις ατόμων που έχουν αρρωστημένη από την κατανάλωση ή την κατανάλωση τροφίμων με ιό, συμπεριλαμβανομένου του πρώτου γάλακτος, των γαλακτοκομικών προϊόντων έχουν μολυνθεί όταν το ακατέργαστο γάλα δεν έριξε τα πρόσωπα ή τα μάτια τους.

Τα ευρήματα δημοσιεύονται στο biorxiv του διακομιστή Preprint. Μέχρι να δημοσιευθεί σε ένα περιοδικό που έχει αξιολογηθεί από ομοτίμους, τα ευρήματα θα πρέπει να θεωρούνται προκαταρκτικά. Ευρήματα την Παρασκευή μαζί με τα πρώτα αποτελέσματα από μια συνεχιζόμενη μελέτη δειγματοληψίας του Raw Cheese που ανακοινώθηκε τον Δεκέμβριο.

από 110 δείγματα τυριού που λαμβάνονται από καταστήματα σε ολόκληρη τη χώρα, 96 δοκιμάστηκαν αρνητικά για ζωντανό ιό καθώς και ανενεργά ιικά σωματίδια. Ο οργανισμός δήλωσε ότι δείχνει ότι πιθανότατα δεν έγιναν με μολυσμένο γάλα. Τα αποτελέσματα των 14 δειγμάτων εκκρεμούν. "Το FDA είναι πεπεισμένος ότι η παστερίωση είναι αποτελεσματική στην απενεργοποίηση του H5N1 και ότι η εμπορική, παστεριωμένη προσφορά γάλακτος είναι ασφαλής", ανέφερε ο οργανισμός σε δήλωση.

Ο έλεγχος της ετικέτας του προϊόντος μπορεί να βοηθήσει - αλλά δεν είναι ανόητο, ωστόσο. "Το FDA δεν γνωρίζει τις ασθένειες H5N1 μέχρι σήμερα από την κατανάλωση ηλικιωμένων προϊόντων τυριού πρώτου γάλακτος."

Πηγές

  • CNN, 14 Μαρτίου 2025

    • Αποποίηση ευθυνών: Στατιστικά δεδομένα σε ιατρικά άρθρα παρέχουν γενικές τάσεις και δεν αφορούν τα άτομα. Οι μεμονωμένοι παράγοντες μπορεί να διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό. Αναζητήστε πάντα εξατομικευμένες ιατρικές συμβουλές για μεμονωμένες αποφάσεις υγειονομικής περίθαλψης.

    Πηγή: Healthday

    Δημοσιεύτηκε : 2025-03-18 06:00

    Διαβάστε περισσότερα

    Αποποίηση ευθυνών

    Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

    Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.

    Δημοφιλείς λέξεις -κλειδιά