Virus flu burung dapat bertahan dari proses penuaan dalam keju susu mentah

Ikuti Drugslib di

ditinjau secara medis oleh Carmen Pope, Bpharm. Terakhir diperbarui pada 17 Maret 2025.

oleh Carole Tanzer Miller Healthday Reporter

Senin, 17 Maret 2025-Ada alasan baru untuk menghindari keju mentah: Penelitian baru menunjukkan dapat menampung virus flu burung yang menular selama berbulan-bulan.

"Ada risiko infeksi," penulis studi utama

Meskipun ilegal menjual susu mentah di seluruh jalur negara bagian, sejak 1949 sudah sah untuk menjual keju susu mentah asalkan sudah berusia setidaknya 60 hari. Periode itu memungkinkan untuk pengembangan asam alami dan enzim yang telah dianggap menghancurkan patogen.

fooded Newseed News. Penuaan saja mungkin tidak menonaktifkan virus flu burung H5N1. Tim yang sama sebelumnya menunjukkan bahwa virus H5N1 tetap menular hingga delapan minggu dalam susu mentah yang didinginkan.

"Protein dan kadar lemak dalam keju dan susu memberikan lingkungan yang baik bagi virus untuk bertahan hidup pada suhu pendinginan," kata Diel.

Untuk penelitian ini, timnya membuat keju mini yang mereka sukai dengan virus H5N1. Keju diproduksi pada tiga tingkat pH, dari yang paling asam, 6,6, hingga yang paling asam, 5,0.

Para peneliti kemudian menyuntikkan sampel keju ke dalam telur ayam yang dibuahi untuk melihat berapa lama virus yang mampu menyebabkan infeksi tetap ada.

Selama tujuh hari pertama, kadar virus tetap tinggi, kemudian jatuh pada dua keju yang paling tidak asam. Secara signifikan, level tetap menular selama periode penuaan dua bulan penuh.

"Penelitian kami menunjukkan bahwa virus HPA1 H5N1 menunjukkan stabilitas yang luar biasa di seluruh proses pembuatan keju," tulis para penulis, menunjukkan bahwa membuat keju susu mentah lebih asam dapat membuatnya lebih aman untuk dimakan.

Tidak ada virus hidup yang terdeteksi dalam keju paling asam (pH 5.0). Penelitian lain telah menunjukkan bahwa pasteurisasi menonaktifkan virus.

dr. Seema Lakdawala , seorang profesor mikrobiologi dan imunologi di Universitas Emory yang juga mempelajari penularan H5N1, meninjau temuan -temuan tersebut.

"Kami juga telah mengamati bahwa susu dapat mengubah pH yang diperlukan untuk menonaktifkan virus," Lakdawala mengatakan kepada CNN, menambah pH dari pH yang lebih rendah.

Terlepas dari temuan baru, kepala sistem kesehatan A.S., mengatakan makanan tidak menimbulkan risiko flu burung.

"Penyakit ini tidak melewati makanan sehingga Anda tidak bisa mendapatkannya - sejauh yang kami tahu, Anda tidak bisa mendapatkannya dari telur atau susu atau daging dari hewan yang terinfeksi," Robert F. Kennedy Jr. , Sekretaris Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan A.S.

Meskipun tidak ada kasus yang dikonfirmasi tentang orang yang sakit karena makan atau minum makanan yang mencukik virus, termasuk keju susu mentah, pekerja susu telah terinfeksi ketika susu mentah memercikkan wajah atau mata mereka.

Diel mengatakan kepada CNN bahwa itu tidak sepenuhnya jelas apakah orang-orang dapat terinfeksi dengan mengonsumsi makanan yang terkontaminasi dan itu tidak dirancang untuk menjawabnya.

Temuan diposting di preprint server biorxiv. Sampai diterbitkan dalam jurnal peer-review, temuan harus dianggap sebagai pendahuluan.

FDA juga memposting

Memeriksa label produk dapat membantu - tetapi itu tidak mudah, bagaimanapun.

"Meskipun tidak ada persyaratan federal yang tegas untuk pelabelan keju untuk mengungkapkan pada daftar bahan apakah susu yang digunakan dalam pembuatannya mentah atau dipasteurisasi, banyak keju yang digunakan pada daftar bahan (atau di tempat lain. "FDA tidak mengetahui adanya penyakit H5N1 sampai saat ini dari konsumsi produk keju susu mentah yang sudah tua."

Sumber

  • CNN, 14 Maret 2025
  • Administrasi Makanan dan Obat -obatan, Rilis Berita, 14 Maret, 2025

    • Penafian: Data statistik dalam artikel medis memberikan tren umum dan tidak berkaitan dengan individu. Faktor individu dapat sangat bervariasi. Selalu cari nasihat medis yang dipersonalisasi untuk keputusan perawatan kesehatan individu.

    Sumber: Healthday

    Diposting : 2025-03-18 06:00

    Baca selengkapnya

    Penafian

    Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

    Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.

    Kata kunci populer