조류 독감 바이러스는 원유 치즈에서 노화 과정에서 살아남을 수 있습니다.

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Carmen Pope, Bpharm에 의해 의학적으로 검토되었습니다. 2025 년 3 월 17 일에 마지막으로 업데이트되었습니다.

Carole Tanzer Miller Healthday Reporter

2025 년 3 월 17 일 월요일 - 생 치즈를 피해야 할 새로운 이유가 있습니다. 새로운 연구는 몇 달 동안 전염성 조류 독감 바이러스를 보유 할 수 있습니다.

"감염의 위험이 있습니다."리드 연구 저자 dr. Cornell University의 부교수 인 Diego Diel 는 CNN에 말했습니다. "그것은 분명히 복용량, 오염 된 제품의 양이 얼마나 많이 섭취되는지에 달려 있습니다."

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1949 년 이래로 원유 치즈를 60 일 이상 노인으로 판매하는 것은 합법적이었습니다. 그 기간은 병원체를 파괴하는 것으로 생각 된 천연 산 및 효소의 발달을 허용합니다.

새로운 연구 < - 미국 식품 및 의약품 관리에 의해 자금을 지원했습니다. 노화 단독은 H5N1 조류 독감 바이러스를 비활성화하지 않을 수 있습니다. 같은 팀은 이전에 H5N1 바이러스가 냉장 생유에서 최대 8 주 동안 감염성을 유지했음을 보여주었습니다.

"치즈와 우유의 단백질과 지방 함량은 냉장 온도에서 바이러스가 생존하기에 좋은 환경을 제공합니다. 치즈는 최소한의 산성 6.6에서 가장 산성 5.0까지 3 개의 pH 수준에서 생산되었습니다.

연구자들은 치즈 샘플을 수정 된 닭 계란에 주입하여 감염을 일으킬 수있는 바이러스가 얼마나 오래 남았는지 확인했습니다.

처음 7 일 동안 바이러스 수준이 높아져 두 개의 최소 산성 치즈가 떨어졌습니다. 상당히, 수준은 2 개월의 후원 기간 동안 전염성으로 남아있었습니다.

"우리의 연구는 HPA1 H5N1 바이러스가 치즈 제조 과정 전반에 걸쳐 놀라운 안정성을 나타낸다는 것을 보여줍니다."저자들은 생 밀크 치즈를 더 산성으로 만들 수 있다고 제안했다. 다른 연구에 따르면 저온 살균은 바이러스를 불 활성화시키는 것으로 나타났습니다.

dr. Emory University의 미생물학 및 면역학 부교수 인 Seema Lakdawala 는 H5N1 전송을 연구하고 그 결과를 검토했습니다.

"우리는 또한 우유가 바이러스를 불 활성화시키는 데 필요한 pH를 변화시키는 데 필요한 pH를 변화시킬 수 있음을 관찰했습니다.

새로운 발견에도 불구하고 미국 보건 시스템의 책임자는 음식이 새 독감 위험을 나타내지 않는다고 말했다.

"질병은 음식을 통과하지 않기 때문에 우리가 아는 한, 당신은 감염된 동물의 계란이나 우유 나 고기에서 그것을 얻을 수 없다" Robert F. Kennedy Jr. , 미국 보건 복지부 장관은 지난 주 Fox News에 말했다.

생 밀크 치즈를 포함하여 바이러스로 완비 된 음식을 먹거나 마시면 병에 걸린 사람들의 확인 된 사례는 없지만, 유제품이 얼굴이나 눈을 뿌렸을 때 유제품 노동자들은 감염되었습니다.

Diel은 CNN에 사람들이 오염 된 음식을 소비하여 사람들이 감염 될 수 있는지 여부는 확실하지 않다고 말했습니다.

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결과는 Preprint Server Biorxiv에 게시됩니다. 동료 검토 저널에 출판 될 때까지 결과는 예비로 간주되어야합니다.

FDA는 또한 제품 라벨을 점검하는 것은 도움이 될 수 있습니다. 그러나 그것은 어리석지 않습니다.

"제조에 사용 된 우유가 생식이거나 저온 살균되었는지 여부에 관계없이 재료 목록에 공개 할 때 치즈 라벨링에 대한 명시적인 연방 요구 사항은 없지만, 많은 치즈가 재료 목록에 공개되는 경우 (또는 제품 라벨의 다른 곳)는 말하면, 진술서에 의해 제복이 든다." "FDA는 노화 된 원유 치즈 제품의 소비로부터 현재까지 H5N1 질병을 알지 못합니다."

소스

  • CNN, 2025 년 3 월 14 일
  • 미국 식품 및 의약품 관리, 2025 년 3 월 14 일 보도 자료

    면책 조항 : 의료 기사의 통계 데이터는 일반적인 추세를 제공하고 개인과 관련이 없습니다. 개별 요인은 크게 다를 수 있습니다. 개별 의료 결정을 위해 항상 개인화 된 의학적 조언을 구하십시오.

    출처 : Healthday

    게시됨 : 2025-03-18 06:00

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