Vogelgriepvirus kan het verouderingsproces overleven in rauwe melkkaas

Volg Drugslib op

medisch beoordeeld door Carmen Pope, bpharm. Laatst bijgewerkt op 17 maart 2025.

door Carole Tanzer Miller Healthday Reporter

Maandag 17 maart 2025 - Er is een nieuwe reden om uit de buurt van rauwe kaas te blijven: nieuw onderzoek toont aan dat het het infectieuze vogelgriepvirus maandenlang kan herbergen.

" href = "https://www.vet.cornell.edu/research/diego-diel-dvm-ms-phd"> dr. Diego Diel , universitair hoofddocent aan Cornell University, vertelde CNN. "Het hangt uiteraard af van de dosis, hoeveel van dat vervuilde product is ingenomen."

Hoewel het illegaal is om rauwe melk te verkopen in staatslijnen, is het sinds 1949 legaal om rauwe melkkaas te verkopen, op voorwaarde dat het al minstens 60 dagen oud is. Die periode zorgt voor ontwikkeling van natuurlijke zuren en enzymen waarvan is gedacht dat ze pathogenen vernietigen.

de Nieuw onderzoek - Gefinancierd door de Amerikaanse food en drugsbeheer (FDA) - Demonstreert van dat Alleen al deze veroudering kan het H5N1 -vogelgriepvirus niet inactiveren. Hetzelfde team had eerder aangetoond dat het H5N1 -virus maximaal acht weken besmettelijk bleef in gekoelde rauwe melk.

"Het eiwit- en vetgehalte in de kaas en melk bieden een goede omgeving voor het virus om te overleven bij koeltemperatuur," zei Diel.

Voor de studie maakte zijn team mini -kazen die ze doorsporen met het H5N1 -virus. De kazen werden geproduceerd op drie pH -niveaus, van de minst zure, 6,6, tot de meest zure, 5,0.

Onderzoekers geïnjecteerden vervolgens monsters van de kazen in bevruchte kippeneieren om te zien hoe lang elk virus dat in staat is om een ​​infectie te veroorzaken, is gebleven.

Gedurende de eerste zeven dagen bleven niveaus van virus hoog en vielen toen in de twee minst zure kaas. Aanzienlijk bleven de niveaus besmettelijk voor de volledige verouderingsperiode van twee maanden.

"Onze studie toont aan dat HPA1 H5N1 -virus opmerkelijke stabiliteit vertoont tijdens het kaasmaakproces," schreven de auteurs, wat suggereert dat het zure om rauwe melkkaas meer te eten.

Er is geen levend virus gedetecteerd in de meest zure kaas (pH 5,0). Ander onderzoek heeft aangetoond dat pasteurisatie het virus inactiveert.

dr. Seema Lakdawala , een universitair hoofddocent microbiologie en immunologie aan de Emory University die ook H5N1 -transmissie bestudeert, heeft de bevindingen beoordeeld.

"We hebben ook opgemerkt dat melk nodig kan zijn om de pH te inactiveren," Lakdawala, "Lakdawala vertelde CNN, die veel lagere pH's nodig is om het virus te inactiveren."

Ondanks de nieuwe bevindingen heeft het hoofd van het Amerikaanse gezondheidssysteem gezegd dat voedsel geen vogelgrieprisico vormt.

"De ziekte wordt niet door voedsel geleid, dus u kunt het niet krijgen - voor zover we weten, kunt u het niet krijgen van een ei of melk of vlees van een besmet dier," Robert F. Kennedy Jr. , secretaris van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services, vertelde Fox News vorige week.

Hoewel er geen bevestigde gevallen zijn dat mensen ziek worden door het eten of drinken van virus-besmet voedsel, waaronder rauwe melkkaas, zijn zuivelarbeiders besmet wanneer rauwe melk hun gezichten of ogen spatte.

vertelde Diel aan CNN dat het niet helemaal duidelijk is of mensen kunnen worden besmet door het consumeren van verontreinigd voedsel en dat zijn studie niet was ontworpen om die vraag te beantwoorden.

De bevindingen worden gepost op de preprint -server Biorxiv. Until it is published in a peer-reviewed journal, findings should be considered preliminary.

The FDA also posted the Bevindingen Op vrijdag samen met vroege resultaten van een doorlopende steekproefstudie van rauwe kaas aangekondigd in december.

Van 110 kaasmonsters uit winkels in het hele land, testten 96 negatief voor levend virus en inactieve virale deeltjes. Het bureau zei dat dat aangeeft dat ze waarschijnlijk niet zijn gemaakt met vervuilde melk. Resultaten van 14 monsters zijn in behandeling.

"De FDA is ervan overtuigd dat pasteurisatie effectief is bij het inactiveren van H5N1 en dat de commerciële, gepasteuriseerde melktoevoer veilig is," zei het bureau in een verklaring.

Het controleren van het productlabel kan helpen - maar het is echter niet waterdicht.

"Hoewel er geen uitdrukkelijke federale vereiste is voor het labelen van kazen om de ingrediëntenlijst openbaar te maken of de in de vervaardiging van de vervaardiging wordt gebruikt, is veel kaas op de ingrediëntenlijst (of elders op het product label). "De FDA is niet op de hoogte van H5N1 -ziekten tot nu toe van de consumptie van oude rauwe melkkaasproducten."

bronnen

  • CNN, 14 maart 2025
  • U.S. Food and Drug Administration, Nieuwsbericht, nieuwsbericht 14

    Disclaimer: Statistische gegevens in medische artikelen bieden algemene trends en hebben geen betrekking op individuen. Individuele factoren kunnen sterk variëren. Zoek altijd gepersonaliseerd medisch advies voor individuele beslissingen in de gezondheidszorg.

    Bron: HealthDay

    Geplaatst : 2025-03-18 06:00

    Lees verder

    Disclaimer

    Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

    Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.

    Populaire zoekwoorden