Wirus ptasiej grypy może przetrwać proces starzenia się w serach mlecznych

Śledź Drugslib na

Medicalnie przeglądane przez Carmen Pope, Bpharm. Ostatnia aktualizacja 17 marca 2025 r.

dr. Diego Diel , profesor nadzwyczajny na Cornell University, powiedział CNN. „To oczywiście zależy od dawki, ile z tego zanieczyszczonego produktu jest połknięte.”

Chociaż sprzedaż surowego mleka jest nielegalne, od 1949 r. Sprzedawanie sera mleka jest legalne, pod warunkiem, że było ono przez co najmniej 60 dni. Okres ten pozwala na rozwój naturalnych kwasów i enzymów, które, jak sądzono, niszczy patogeny.

nowe badania - finansowane przez amerykańską żywność i administrację leku (FDA). Same starzenie się może nie inaktywować wirusa grypy ptaków H5N1. Ten sam zespół wcześniej wykazał, że wirus H5N1 pozostawał zaraźliwy przez okres do ośmiu tygodni w chłodnym surowym mleku.

„Zawartość białka i tłuszczu w serze i mleku zapewniają dobre środowisko dla wirusa do przetrwania w temperaturze chłodzenia” - powiedział Diel.

W badaniu jego zespół wykonał mini sery, które spędziły wirusem H5N1. Sery zostały wytwarzane na trzech poziomach pH, ​​od najmniej kwaśnych, 6,6, do najbardziej kwaśnych, 5,0.

Następnie naukowcy wstrzyknęli próbki serów do zapłodnionych jaj kurczaków, aby zobaczyć, jak długo wirus może powodować infekcję.

Przez pierwsze siedem dni poziomy wirusa pozostały wysokie, a następnie spadł w dwóch najmniejszych kwaśnych serach. Co istotne, poziomy pozostawały zakaźne przez pełny dwumiesięczny okres starzenia się.

„Nasze badanie pokazuje, że wirus HPA1 H5N1 wykazuje niezwykłą stabilność w procesie produkcji sera”, napisali autorzy, sugerując, że zwiększenie sera mleka może być bezpieczniejsze.

Nie wykryto żadnego wirusa na żywo w najbardziej kwaśnym serze (pH 5,0). Inne badania wykazały, że pasteryzacja inaktywuje wirusa.

dr. Seema Lakdawala , profesor nadzwyczajny mikrobiologii i immunologii na Uniwersytecie Emory, który również bada transmisję H5N1, sprawdził wyniki.

„Zauważyliśmy również, że mleko może zmienić pH potrzebne do inaktywowania wirusa”, Lakdawala powiedział CNN, dodając, że „znacznie niższe pH jest potrzebne do normalnego wirusa.”.

Pomimo nowych ustaleń, szef amerykańskiego systemu opieki zdrowotnej, powiedział, że jedzenie nie stanowi ryzyka grypy ptakowej.

„Choroba nie jest przepuszczana przez jedzenie, więc nie można jej zdobyć - o ile nam wiadomo, nie można go uzyskać z jaja, mleka lub mięsa od zarażonego zwierzęcia,„ Robert F. Kennedy Jr. , Sekretarz Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej USA, powiedział Fox News w zeszłym tygodniu.

Chociaż nie ma potwierdzonych przypadków, że ludzie są obcymi od jedzenia lub picia żywności zatrzymanej wirusem, w tym sery mlecznego, pracownicy mleczarni zostali zarażieni, gdy surowe mleko rozpryskuły ich twarze lub oczy.

powiedział CNN, że nie jest do końca jasne, czy ludzie mogą zostać zakażeni przez spożywanie zanieczyszczonej żywności i że jego badanie nie zostało zaprojektowane, aby odpowiedzieć na to pytanie.

Ustalenia są publikowane na serwerze Preprint BiorXiv. Dopóki nie zostanie opublikowane w recenzowanym czasopiśmie, ustalenia należy uznać za wstępne.

FDA opublikował również Zastrzeżenie: Dane statystyczne w artykułach medycznych zapewniają ogólne trendy i nie dotyczą osób. Poszczególne czynniki mogą się znacznie różnić. Zawsze szukaj spersonalizowanej porady medycznej na indywidualne decyzje dotyczące opieki zdrowotnej.

Źródło: Healthday

Wysłano : 2025-03-18 06:00

Czytaj więcej

Zastrzeżenie

Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.

Popularne słowa kluczowe