Virusul gripei de pasăre poate supraviețui procesului de îmbătrânire în brânza lapte crudă

Urmăriți Drugslib pe

Revizuit medical de Carmen Pope, Bpharm. Ultima actualizare pe 17 martie 2025.

de Carole Tanzer Miller Healthday Reporter

Luni, 17 martie 2025 - Există un nou motiv pentru a evita brânza crudă: noile cercetări arată că poate adăposti virusul gripei de păsări infecțioase timp de luni.

"Există un risc de infecție", autorul studiului principal Dr. Diego Diel , a declarat pentru CNN un profesor asociat la Universitatea Cornell. „În mod evident, depinde de doză, cât de mult din produsul contaminat este ingerat.”

Deși este ilegal să vindeți lapte crud pe liniile de stat, din 1949, a fost legal să vindeți brânză de lapte crud, cu condiția să fie îmbătrânește de cel puțin 60 de zile. Această perioadă permite dezvoltarea acizilor și enzimelor naturale despre care s -a crezut că distrug agenți patogeni.

noi cercetări - finanțat de acest lucru din SUA și droguri și droguri (FD Îmbătrânirea singură nu poate inactiva virusul gripei de pasăre H5N1. Aceeași echipă a arătat anterior că virusul H5N1 a rămas infecțios până la opt săptămâni în lapte brut frigorific.

"Conținutul de proteine ​​și grăsimi din brânză și lapte oferă un mediu bun pentru ca virusul să supraviețuiască la temperatura de refrigerare", a spus Diel.

Pentru studiu, echipa sa a făcut mini brânzeturi pe care le -au lăsat cu virusul H5N1. Brânzeturile au fost produse la trei niveluri de pH, de la cel mai puțin acid, 6,6, la cele mai acide, 5,0.

Cercetătorii au injectat apoi probe de brânzeturi în ouă de pui fertilizat pentru a vedea cât timp a rămas orice virus capabil de a provoca infecție.

pentru primele șapte zile, nivelurile de virus au rămas mari, apoi au căzut în cele două brânzeturi cele mai puțin acide. În mod semnificativ, nivelurile au rămas infecțioase pentru perioada completă de îmbătrânire de două luni.

"Studiul nostru demonstrează că virusul HPA1 H5N1 prezintă o stabilitate remarcabilă pe tot parcursul procesului de fabricare a brânzei", au scris autorii, ceea ce sugerează că a face ca brânza de lapte crudă să fie mai acidă poate face mai sigură de mâncat.

nu a fost detectat un virus viu în cea mai acidă brânză (pH 5,0). Alte cercetări au arătat că pasteurizarea inactivează virusul.

Dr. Seema Lakdawala , un profesor asociat de microbiologie și imunologie la Universitatea Emory, care studiază și transmisia H5N1, a revizuit concluziile.

"Am observat, de asemenea, că laptele poate schimba pH -ul necesar pentru a inactiva virusul", a spus Lakdawala pentru CNN, adăugând că "un ph mult mai mic decât este normal să fie necesar pentru a inactiva virusul, adăugând că" un ph mult mai mic decât este normal să fie necesar pentru a inactiva virusul, adăugând că "un ph mult mai mic decât este normal necesar pentru a inactiva Virusul, adăugând că" un ph mult mai mic decât este normal necesar pentru a inactiva virusul, adăugând că "un ph mult mai mic decât este normal necesar pentru a inactiva Virusul, adăugând că" un ph mult mai mic decât este normal pentru a inactiva virusul.

În ciuda noilor descoperiri, șeful sistemului de sănătate din SUA, a spus că alimentele nu prezintă un risc de gripă pentru păsări.

"Boala nu este trecută prin alimente, astfel încât să nu o puteți obține - din câte știm, nu puteți obține de la un ou sau lapte sau carne de la un animal infectat", Robert F. Kennedy Jr. , secretar al Departamentului de Sănătate și Servicii Umane din SUA, a declarat pentru Fox News săptămâna trecută.

Deși nu există cazuri confirmate de persoane care au fost bolnave de la consumul sau bea alimente cu virus, inclusiv brânză de lapte crud, lucrătorii lactate au fost infectate atunci când laptele crud și-a stropit fețele sau ochii.

Diel a spus CNN că nu este clar clar dacă oamenii pot fi infectați prin consumarea alimentelor contaminate și că studiul său nu a fost conceput pentru a răspunde la această întrebare.

Rezultatele sunt postate pe serverul de preprint biorxiv. Until it is published in a peer-reviewed journal, findings should be considered preliminary.

The FDA also posted the Constatări Vineri, împreună cu rezultatele timpurii dintr -un studiu de eșantionare în curs de desfășurare a brânzei crude anunțate în decembrie

din 110 probe de brânză prelevate din magazine din toată țara, 96 au testat negativ pentru virusul viu, precum și particulele virale inactive. Agenția a spus că indică faptul că probabil nu au fost făcute cu lapte contaminat. Rezultatele a 14 probe sunt în curs.

"FDA este încrezător că pasteurizarea este eficientă la inactivarea H5N1 și că aprovizionarea cu lapte pasteurizat comercial este sigură", a declarat agenția într -un comunicat.

Verificarea etichetei produsului poate fi de ajutor - dar nu este foarte nepriceput, cu toate acestea.

", în timp ce nu există o cerință federală expresă pentru etichetarea brânzeturilor pentru a dezvălui pe lista de ingrediente dacă laptele folosit în fabricație era crud sau pasteurizat, multe brânzeturi dezvăluie lista de ingrediente (sau în altă parte, pe eticheta produsului) dacă laptele folosit este pasteurizat sau brutal," "FDA nu este conștientă de nicio boală H5N1 până în prezent din consumul de produse de brânză cu lapte crud în vârstă.

Renunțarea: Datele statistice din articolele medicale oferă tendințe generale și nu se referă la indivizi. Factorii individuali pot varia foarte mult. Căutați întotdeauna sfaturi medicale personalizate pentru deciziile individuale de asistență medicală.

Sursa: Healthday

Postat : 2025-03-18 06:00

Citeşte mai mult

Declinare de responsabilitate

S-au depus toate eforturile pentru a se asigura că informațiile furnizate de Drugslib.com sunt exacte, actualizate -data și completă, dar nu se face nicio garanție în acest sens. Informațiile despre medicamente conținute aici pot fi sensibile la timp. Informațiile Drugslib.com au fost compilate pentru a fi utilizate de către practicienii din domeniul sănătății și consumatorii din Statele Unite și, prin urmare, Drugslib.com nu garantează că utilizările în afara Statelor Unite sunt adecvate, cu excepția cazului în care se indică altfel. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com nu susțin medicamente, nu diagnostichează pacienții și nu recomandă terapie. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com sunt o resursă informațională concepută pentru a ajuta practicienii autorizați din domeniul sănătății în îngrijirea pacienților lor și/sau pentru a servi consumatorilor care văd acest serviciu ca un supliment și nu un substitut pentru expertiza, abilitățile, cunoștințele și raționamentul asistenței medicale. practicieni.

Lipsa unui avertisment pentru un anumit medicament sau combinație de medicamente nu trebuie în niciun fel interpretată ca indicând faptul că medicamentul sau combinația de medicamente este sigură, eficientă sau adecvată pentru un anumit pacient. Drugslib.com nu își asumă nicio responsabilitate pentru niciun aspect al asistenței medicale administrat cu ajutorul informațiilor furnizate de Drugslib.com. Informațiile conținute aici nu sunt destinate să acopere toate utilizările posibile, instrucțiunile, precauțiile, avertismentele, interacțiunile medicamentoase, reacțiile alergice sau efectele adverse. Dacă aveți întrebări despre medicamentele pe care le luați, consultați medicul, asistenta sau farmacistul.

Cuvinte cheie populare