Вирус птичьего гриппа может пережить процесс старения в сыром молочном сыре

Следите за Drugslib на

Медицинский рецензии Carmen Pope, Bpharm. Последнее обновлено 17 марта 2025 года.

Понедельник, 17 марта 2025 года - есть новая причина, чтобы избежать сырого сыра: новое исследование показывает, что оно может содержать вирус инфекционного птичьего гриппа в течение нескольких месяцев. href = "https://www.vet.cornell.edu/research/diego-diel-dvm-ms-phd"> dr. Диего Диэль , доцент в Корнелльском университете, сказал CNN. «Это, очевидно, зависит от дозы, сколько из этого загрязненного продукта попадает.»

Несмотря на то, что продавать сырое молоко по государственным линиям незаконно, с 1949 года было законно продавать сырой молочный сыр, при условии, что оно выдерживается не менее 60 дней. Этот период допускает развитие натуральных кислот и ферментов, которые, как считалось, разрушают патогены. Одно это старение может не инактивировать вирус птичьего гриппа H5N1. Та же команда ранее показала, что вирус H5N1 оставался заразительным в течение восьми недель в охлажденном сыром молоке.

«Содержание белка и жира в сыре и молоке обеспечивает хорошую среду для вируса, чтобы выжить при температуре охлаждения», - сказал Диль. Сыры были получены на трех уровнях pH, от наименее кислотных, 6,6, до наиболее кислых, 5,0.

Затем исследователи вводили образцы сыров в оплодотворенные куриные яйца, чтобы увидеть, как долго остался любой вирус, способный вызвать инфекцию. Примечательно, что уровни оставались инфекционными в течение всего двухмесячного периода старения.

«Наше исследование демонстрирует, что вирус HPA1 H5N1 демонстрирует замечательную стабильность на протяжении всего процесса изготовления сыра», - писали авторы, предполагая, что сделать сырой сыр более кислый сыр может сделать его более безопасным. Другое исследование показало, что пастеризация инактивирует вирус.

Dr. Semaa Lakdawala , доцент профессора микробиологии и иммунологии в Университете Эмори, который также изучает передачу H5N1, рассмотрел результаты.

Несмотря на новые выводы, глава системы здравоохранения США сказал, что пища не представляет риска птичьего гриппа. href = "https://www.hhs.gov/about/leadership/robert-kennedy.html"> Роберт Ф. Кеннеди младший , секретарь Министерства здравоохранения и социальных служб США, заявил Fox News на прошлой неделе.

Хотя нет подтвержденных случаев, когда люди причиняют точку зрения еды или питья продуктов, нажатых на вирусах, включая сырье, молочные работники заражены, когда сырое молоко разбрызгивало их лица или глаза.

Выводы размещены на сервере препринта biorxiv. До тех пор, пока он не будет опубликован в рецензируемом журнале, выводы следует считать предварительными. Результаты в пятницу вместе с ранними результатами продолжающегося исследования сырого сыра, объявленного в декабре.

из 110 образцов сыра, взятых из магазинов по всей стране, 96 протестировали отрицательные на живой вирус, а также неактивные вирусные частицы. Агентство заявило, что указывает на то, что они, вероятно, не были сделаны с загрязненным молоком. Результаты 14 образцов находятся на рассмотрении.

Проверка этикетки продукта может помочь - но это не надежно, однако.

", в то время как нет явных федеральных требований для маркировки сыров, чтобы раскрывать список ингредиентов, было ли молоко, используемое в производстве, было сырым или пастеризованным, многие сыры раскрывают в списке ингредиентов (или в других частях на произведении продукта, если это выписка, высказывается, в пастоцированном, как выписывается. «FDA не знает о каких -либо заболеваниях H5N1 на сегодняшний день от потребления старых продуктов сырого молочного сыра».

Отказ от ответственности: Статистические данные в медицинских статьях обеспечивают общие тенденции и не относятся к отдельным лицам. Индивидуальные факторы могут сильно различаться. Всегда ищите персонализированные медицинские консультации для отдельных решений о здравоохранении.

Источник: HealthDay

Опубликовано : 2025-03-18 06:00

Читать далее

Отказ от ответственности

Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.

Популярные ключевые слова