Kuş gribi virüsü çiğ süt peynirinde yaşlanma sürecinden kurtulabilir

Drugslib'i takip edin

tıbbi olarak Carmen Pope, Bpharm tarafından tıbbi olarak gözden geçirildi. En son 17 Mart 2025'te güncellendi.

17 Mart 2025 Pazartesi-Çiğ peynirden uzak durmak için yeni bir neden var: Yeni araştırmalar aylarca bulaşıcı kuş gribi virüsünü barındırabileceğini gösteriyor. Cornell Üniversitesi'nde doçent olan Diego Diel CNN'ye verdiği demeçte. "Açıkçası doza, kirlenmiş ürünün ne kadarının yutulduğuna bağlı."

Devlet hatlarında çiğ süt satmak yasadışı olsa da, 1949'dan beri en az 60 gün yaşlandığı takdirde çiğ süt peyniri satmak yasaldır. Bu dönem, patojenleri yok ettiği düşünülen doğal asitlerin ve enzimlerin geliştirilmesine izin verir. Tek başına H5N1 kuş gribi virüsünü inaktive edemez. Aynı ekip daha önce H5N1 virüsünün buzdolabında çiğ sütte sekiz haftaya kadar bulaşıcı kaldığını göstermişti.

"Peynir ve sütteki protein ve yağ içeriği, virüsün soğutma sıcaklığında hayatta kalması için iyi bir ortam sağlar," dedi Diel. Peynirler, en az asidik 6.6'dan en asidik, 5.0'a kadar üç pH seviyesinde üretildi.

Araştırmacılar daha sonra enfeksiyona neden olabilecek herhangi bir virüsün ne kadar kaldığını görmek için peynir örneklerini döllenmiş tavuk yumurtalarına enjekte ettiler. Önemli bir şekilde, seviyeler tam iki aylık yaşlanma dönemi için bulaşıcı kaldı.

"Çalışmamız HPA1 H5N1 virüsünün peynir yapma işlemi boyunca dikkate değer bir stabilite sergilediğini göstermektedir." Diğer araştırmalar, pastörizasyonun virüsü etkisiz hale getirdiğini göstermiştir.

dr. H5N1 iletimini de inceleyen Emory Üniversitesi'nde bir mikrobiyoloji ve immünoloji profesörü olan Seema Lakdawala , sütün virüsü inaktive etmek için gereken pH'ı virüsü etkisiz hale getirebileceğini de gözlemledik.

Yeni bulgulara rağmen, ABD sağlık sisteminin başı, yiyeceklerin kuş gribi riski sunmadığını söyledi. href = "https://www.hhs.gov/about/leadership/robert-kennedy.html"> Robert F. Kennedy Jr. , ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı Sekreteri Fox News geçen hafta.

Çiğ süt peyniri de dahil olmak üzere virüs lekeli gıdalar yemekten veya içmekten hastalanan insanın teyit edilmemiş vakaları olmasa da, çiğ süt yüzlerini veya gözlerini sıçradığında enfekte olmuşlardır.

Bulgular ön hazırlık sunucusu Biorxiv'de yayınlanmıştır. Hakemli bir dergide yayınlanana kadar, bulgular ön olarak kabul edilmelidir. Bulgular Cuma günü, Aralık ayında açıklanan çiğ peynir üzerinde devam eden bir örnekleme çalışmasının erken sonuçlarıyla birlikte.

Ülke genelindeki mağazalardan alınan 110 peynir örneği, 96'sı canlı virüs ve aktif olmayan viral parçacıklar için negatif test etti. Ajans, muhtemelen kontamine sütle yapılmadığını gösterdiğini söyledi. 14 örneğin sonuçları beklemede.

Ürün etiketinin kontrol edilmesi yardımcı olabilir - ancak kusursuz değildir. "FDA, yaşlı çiğ süt peyniri ürünlerinin tüketiminden bugüne kadar herhangi bir H5N1 hastalığının farkında değil."

  • kaynaklar
  • CNN, 14 Mart 2025
  • ABD Gıda ve İlaç Uygulaması, Haber Bülteni, 14 Mart 2025

    • Feragat: Tıbbi makalelerdeki istatistiksel veriler genel eğilimler sağlar ve bireylerle ilgili değildir. Bireysel faktörler büyük ölçüde değişebilir. Her zaman bireysel sağlık kararları için kişiselleştirilmiş tıbbi tavsiyeler arayın.

    Kaynak: Healthday

    Gönderildi : 2025-03-18 06:00

    Devamını oku

    Sorumluluk reddi beyanı

    Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

    Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.

    Popüler Anahtar Kelimeler