Вірус пташиного грипу може пережити процес старіння в сирому молочному сирі

Підпишіться на Drugslib

Медикально розглянуто Кармен Поп, Бфарм. Востаннє оновлено 17 березня 2025 р.

Карол Танзер Міллер репортер

понеділок, 17 березня 2025 р. - Є нова причина уникати сирого сиру: нові дослідження показують, що він може приховати інфекційний вірус пташиного грипу протягом місяців. href = "https://www.vet.cornell.edu/research/diego-diel-dvm-ms-phd"> dr. Дієго Діель , доцент університету Корнелла, розповів CNN. "Це, очевидно, залежить від дози, скільки цього забрудненого продукту поглинуто".

Хоча продавати сире молоко за державними лініями незаконно, з 1949 року законно продавати сирне сир, за умови, що він постаріть щонайменше 60 днів. Цей період дозволяє розвивати природні кислоти та ферменти, які, як вважали, знищують збудники.

нова допомога (не проводить американські препарати (Fudates thats uduments (Fudates udmentaests (Fudates udmentaests (Fudates edumenta -updates ”. Це лише старіння може не інактивувати вірус птахів H5N1. Ця ж команда раніше показала, що вірус H5N1 залишався інфекційним протягом восьми тижнів у холодильному сирому молоці.

"Вміст білка та жиру в сирі та молоці забезпечує хороше середовище для вірусу, щоб вижити при температурі холодильника", - сказав Діл.

Для дослідження його команда зробила міні -сири, які вони пронизані вірусом H5N1. Сири вироблялися на трьох рівнях рН, від найменш кислого, 6,6, до самих кислих, 5,0.

Потім

Дослідники вводили зразки сирів у запліднені курячі яйця, щоб побачити, як довго вірус, здатний спричинити інфекцію, залишається.

Протягом перших семи днів рівні вірусу залишалися високими, потім впали у двох найменш кислих сирах. Важливо, що рівні залишалися інфекційними протягом повного двомісячного старіння.

"Наше дослідження демонструє, що вірус HPA1 H5N1 демонструє неабияку стабільність протягом усього процесу виготовлення сиру", - писали автори, що дозволяє припустити, що зробити сирий молочний сир більш кислим може зробити його більш безпечним для їжі.

Живого вірусу не було виявлено у найкислішому сирі (pH 5.0). Інші дослідження показали, що пастеризація інактивує вірус.

4 Сеєма Лакдавала , доцент кафедри мікробіології та імунології в університеті Еморі, який також вивчає передачу H5N1, переглянув висновки.

"Ми також зауважили, що молоко може змінити рН, необхідний для інактивації вірусу", - Лакдавала сказав CNN, додавши, що "значно нижчий рН, як правило, для інакції" Вірус ".

Незважаючи на нові висновки, керівник американської системи охорони здоров'я, заявив, що їжа не має ризику грипу пташиного грипу.

"Захворювання не передається через їжу, тому ви не можете її отримати - наскільки ми знаємо, ви не можете отримати її з яйцеклітини, молока або м'яса від зараженої тварини" Роберт Ф. Кеннеді-молодший , секретар Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США, минулого тижня Fox News.

Поки не існує підтверджених випадків, коли люди страждають від їжі або пиття продуктів, пошкоджених вірусом, включаючи сирого молочного сиру, молочні працівники були заражені, коли сире молоко бризкало їхні обличчя або очі.

Діль сказав CNN, що не зовсім зрозуміло, чи можна інфікувати люди, споживаючи забруднену їжу, і його дослідження не розраховувалося на це питання.

Висновки розміщені на сервері Preprint Server. Until it is published in a peer-reviewed journal, findings should be considered preliminary.

The FDA also posted the Висновки У п’ятницю разом з ранніми результатами тривалого відбору проб сирового сиру, оголошеного в грудні.

З 110 зразків сиру, взяті з магазинів по всій країні, 96 випробували негативний на живий вірус, а також неактивні вірусні частинки. Агентство заявило, що вказує на те, що вони, ймовірно, не були зроблені із забрудненим молоком. Результати 14 зразків тривають.

"FDA впевнений, що пастеризація є ефективною при інактивації H5N1, і що комерційне, пастеризоване постачання молока є безпечним", - йдеться у повідомленні агентства.

Перевірка етикетки продукту може допомогти - але це не надійне, однак.

"Хоча немає явної федеральної вимоги, щоб маркування сирів розголошували у списку інгредієнтів, чи молоко, яке використовується у виробництві, було сирим або пастеризованим, багато сирів розкривають у списку інгредієнтів (або в будь -якому іншому випадку на етикетці), якщо молоко використовується. "FDA не знає жодної хвороби H5N1 на сьогоднішній день із споживання продуктів із сировим сирним сиром.

Відмова: Статистичні дані в медичних статтях надають загальні тенденції та не стосуються осіб. Окремі фактори можуть сильно відрізнятися. Завжди шукайте персоналізованих медичних консультацій для індивідуальних рішень щодо охорони здоров'я.

Джерело: Healthday

Опубліковано : 2025-03-18 06:00

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.

Популярні ключові слова