هل يمكنك اتباع نظام غذائي صديق للبيئة مع الاستمرار في تناول اللحوم؟

إذا كنت مهتمًا بالبيئة، فقد تتساءل عما إذا كنت ستستمر في تناول اللحوم أم لا.

لإنتاج الغذاء تأثيرات بيئية لأنه يستخدم المياه والأرض. لذلك، غالبًا ما يقال إن تناول الأطعمة المصنوعة بموارد أقل (ولا تساهم بشكل كبير في انبعاثات الغازات الدفيئة) هو الأفضل لكوكب الأرض.

تُعتبر الأطعمة النباتية بشكل عام أكثر صداقة للبيئة من اللحوم والمنتجات الحيوانية، وغالبًا ما يتم تصنيف الأنظمة الغذائية النباتية على أنها مستدامة.

ومع ذلك، هناك العديد من النقاط التي يجب مراعاتها عند تقييم التأثير البيئي للأغذية النباتية. لحمة. في الواقع، قد تكون هناك طرق لتناول اللحوم بشكل أكثر استدامة - وتناول كميات أقل منها - دون التخلي عنها تمامًا.

تتناول هذه المقالة الفروق الدقيقة في البصمة البيئية للحوم، ثم تناقش نصائح لتناول اللحوم ضمن نظام غذائي صديق للبيئة.

التأثيرات البيئية للحوم

تتطلب تربية الحيوانات من أجل الغذاء كميات كبيرة من الأراضي والمياه. كما أنه يساهم في انبعاثات الغازات الدفيئة من خلال علف الحيوانات والسماد والميثان الذي يتم طرده عن طريق التجشؤ (1).

في الواقع، تعتبر الماشية مسؤولة عن 14.5% من انبعاثات الغازات الدفيئة على مستوى العالم، والتي تساهم في تغير المناخ. علاوة على ذلك، تؤدي تربية الماشية صناعيًا إلى إزالة الغابات وتآكل التربة وتلوث المياه العذبة وتلوث الهواء. icode/" target="_blank" class="content-link css-1xhnmo5">1، 2).

يقال إن لحم البقر له تأثير بيئي أكبر من تأثير منتجات الألبان ولحم الخنزير. أو الأسماك أو البيض أو الدجاج، ولكن تأثير هذه الأطعمة يختلف بناءً على كيفية إنتاجها (3).

إن الأطعمة النباتية الكاملة ذات الحد الأدنى من المعالجة، مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون، هي من بين أقل التأثيرات البيئية (3).

لا يزال من الصعب مقارنة كل نوع من الحيوانات والنباتات منتج. بعض الأطعمة النباتية، مثل بعض المكسرات والمواد عالية المعالجة، لها تأثيرات بيئية أكبر بكثير من الخيارات النباتية الأخرى.

من المهم أيضًا مراعاة حجم إنتاج اللحوم - المزارع الصغيرة مقابل حظائر العلف - عند تقييم التأثير البيئي للحوم، حيث أن هناك العديد من الفروق الدقيقة في النقاش حول دور الثروة الحيوانية في تغير المناخ.

تسليط الضوء على لحوم البقر التأثير البيئي

بينما تستخدم صناعة اللحوم عادةً المزيد من الموارد وتساهم في تغير المناخ أكثر من الأطعمة النباتية، فإن بعض طرق إنتاج اللحوم تكون أكثر استدامة من غيرها.

بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من أن لحوم البقر يُنظر إليها على نطاق واسع على أنها أسوأ بالنسبة للبيئة من اللحوم الأخرى، إلا أن بعض التحليلات تشير إلى خلاف ذلك.

على سبيل المثال، يتم إنتاج لحوم البقر بشكل أكثر كفاءة في الولايات المتحدة مقارنة بمعظم الأماكن الأخرى في الولايات المتحدة. عالم. تساعد الابتكارات، مثل تحسين التربية وإضافات الأعلاف، المزارعين على استخدام عدد أقل من الماشية لإطعام المزيد من الأشخاص وتقليل التأثيرات البيئية (4، 5).

تبين أن تعديل النظام الغذائي لأبقار الألبان ليشمل نوعًا معينًا من الأعشاب البحرية يؤدي إلى تحسين عملية الهضم وتقليل انبعاثات غاز الميثان بنسبة تصل إلى 60%. في أبقار الأبقار، قد يصل الانخفاض في انبعاثات غاز الميثان من مكملات الأعشاب البحرية إلى 80% (6، 7).

تشير الأبحاث الحالية إلى أن إنتاج لحوم البقر في الولايات المتحدة يساهم في 3.7% من انبعاثات غازات الدفيئة الوطنية وأقل من 0.5%. من الانبعاثات العالمية. تشكل الصناعة الزراعية بأكملها 10% من الانبعاثات في الولايات المتحدة، بينما تشكل صناعة النقل 29% (8, 9، 10).

قد يكون للإدارة السليمة للماشية فوائد بيئية

على الرغم من أن إنتاج أبقار الأبقار ينبعث منه غازات دفيئة أكثر من الدواجن أو لحم الخنزير أو منتجات الألبان، إلا أن معظم الماشية الأمريكية تتم تربيتها على أراضٍ غير صالحة لزراعة الخضار والأغذية النباتية الأخرى. يمكن اعتبار استخدام هذه الأرض لتربية اللحوم وسيلة فعالة لإطعام الناس (9).

بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم البقر واللحوم الأخرى لها فوائد صحية. اللحوم غنية جدًا بالبروتين وتحتوي على المغذيات الدقيقة الأساسية.

تعتمد العديد من المجتمعات في الولايات المتحدة وفي جميع أنحاء العالم على الماشية من أجل التغذية وفرص العمل.

بالإضافة إلى ذلك، قد لا يتمكن بعض الأشخاص من الوصول إلى أنظمة غذائية نباتية كافية من الناحية التغذوية، مما يعني أن تناول كميات أقل من اللحوم قد يضر بتغذيتهم وسبل عيشهم. وقد يكون تناول اللحوم أيضًا جزءًا لا يتجزأ من ثقافتهم أو تقاليدهم.

وأخيرًا، يمكن للماشية التي تتم إدارتها بشكل جيد أن تساعد في الحفاظ على صحة التربة والأرض. قد تجعل تقنيات الرعي المناسبة الأرض أكثر مرونة في مواجهة الفيضانات وتحتفظ بالكربون في التربة بدلاً من انبعاثه في الغلاف الجوي.

وتتضمن هذه التقنيات رعي الأبقار على الحشائش الطويلة مع منعها من الرعي الجائر أو تدهور التربة بحوافرها. ونتيجة لذلك، تحافظ الأعشاب على جذور صحية وطويلة يمكنها التعامل مع الماء وعزل الكربون في الأرض (11).

قد تساعد أبقار الرعي أيضًا في منع حرائق الغابات عن طريق تقليل العشب المتاح لإشعال النيران (12).

تسليط الضوء على عمليات تغذيات الأغذية المشبعة

يحتوي كل إنتاج الغذاء على درجة معينة من التأثير البيئي، والذي يعتمد إلى حد كبير على طريقة الإنتاج.

لعمليات تغذية الحيوانات المركزة (CAFOs) — المعروفة باسم حظائر التسمين في صناعة لحوم البقر — العديد من الآثار البيئية السلبية (13).

يتم الاحتفاظ بالحيوانات الموجودة في عمليات CAFOs في أماكن قريبة ولا يُسمح لها بالرعي. لا يقتصر الأمر على تلويث روثهم للأراضي والمياه والهواء المحيطة فحسب، بل تعد الظروف المزدحمة أيضًا أرضًا خصبة للأمراض والعدوى التي يمكن أن تنتشر إلى البشر (14).

تعتبر اللحوم والمنتجات الحيوانية التي تتغذى على العشب، والمنتجات الحيوانية التي يتم تربيتها في المراعي، أكثر صداقة للبيئة بشكل عام من اللحوم التي يتم تربيتها في مزارع التغذية بالمغذيات الدقيقة وحقول التغذية.

يهدف المزارعون الذين ينتجون هذه الأنواع من اللحوم إلى استعادة النظم البيئية وتقليل التأثيرات البيئية على التربة والمياه. على سبيل المثال، فإنهم يديرون السماد بشكل أفضل من عمليات تغذية الأغذية والتغذية وقد يستخدمون تقنيات الرعي التي تعزز الأراضي الصحية والقادرة على مقاومة الفيضانات.

لا يزال البعض يدعي أن اللحوم التي تتغذى على العشب واللحوم الجاهزة قد تساهم في انبعاث غازات الدفيئة أكثر من الأنواع الأخرى.

تتمتع الأبقار التي تتغذى على العشب بعمر أطول من أبقار التسمين، وبالتالي تطلق المزيد من غاز الميثان عن طريق التجشؤ طوال عمرها. بالإضافة إلى ذلك، إذا اختار عدد أكبر من الأشخاص تناول لحوم البقر التي تتغذى على العشب، فقد يزيد عدد الماشية ومساحة الأرض اللازمة لإنتاج هذا اللحم (15، 16).

ومع ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن الانبعاثات المتزايدة يقابلها الكربون الذي تحتجزه الأبقار في التربة (17).

الملخص

يتأثر التأثير البيئي للحوم بشكل عام أكبر من الأطعمة النباتية. يستخدم إنتاج اللحوم مساحات كبيرة من الأراضي والموارد، ولكن بعض التقنيات المتعلقة بتربية الحيوانات قد تساعد في الحفاظ على النظم البيئية الصحية.

كيفية تناول اللحوم بشكل أكثر استدامة

إن تحليل التأثير البيئي للحوم أمر معقد.

بينما يقترح بعض المدافعين عن البيئة أنه يجب عليك تجنب اللحوم والمنتجات الحيوانية تمامًا لمكافحة تغير المناخ، تدعم العديد من الاعتبارات الأخرى الحفاظ على المنتجات الحيوانية في أنظمة غذائية صديقة للبيئة.

بشكل عام، يعد تناول المزيد من الأطعمة النباتية الكاملة والقليلة المعالجة خطوة في الاتجاه الصحيح. وتشمل هذه الأطعمة الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات. من المفيد أيضًا الحد من تناول اللحوم بشكل عام واختيار المنتجات الحيوانية التي يتم تربيتها بشكل مستدام.

إليك بعض النصائح لدمج اللحوم كجزء من نظام غذائي صديق للبيئة.

اختر اللحوم التي تحتوي على الأعشاب. يتم تغذيته أو تربيته في المراعي

تحقق من الملصق قبل شراء اللحوم، مما يؤدي إلى الحد من أو تجنب المنتجات التي تمت تربيتها في مزارع تغذية مغذية أو حظائر للتسمين.

إذا لم يحدد الملصق المنتجات التي يتم تغذيتها على العشب أو تربية المراعي، فمن المحتمل أن يكون ذلك من وكلاء التمويل المعتمدين.

إذا كنت قادرًا على التحدث إلى المزارع مباشرة، كما هو الحال في سوق المزارعين، فيمكنك الاستفسار عن تقنيات الاستدامة التي يستخدمها.

على الرغم من أن الأبقار التي تتغذى على العشب أو المراعي قد يكون لها انبعاثات غاز ميثان أعلى مدى الحياة من الماشية التي تتم تربيتها تقليديًا، إلا أن التأثيرات الإجمالية على النظام البيئي المحلي أقل بكثير - وربما حتى إيجابية.

استثمر في حصة اللحوم

قد تقدم المزارع المحلية حصصًا من اللحوم تتيح لك شراء مجموعة من اللحوم التي يتم تربيتها بشكل مستدام والتي تلتقطها كل أسبوع أو شهر أو ربع سنة.

تقليل حصص اللحوم

قد يساعدك دمج اللحوم بكميات صغيرة، مثل الطبق الجانبي أو كزينة، على تقليل استهلاكك الإجمالي.

جرب إعداد وجبات تحتوي في المقام الأول على أطعمة نباتية ولكنها تحتوي على كميات صغيرة من اللحوم، مثل السلطات التي تحتوي على الفاصوليا كمصدر رئيسي للبروتين بالإضافة إلى بضع شرائح من الدجاج أو البطاطس المقلية مع الكثير من الخضار والحبوب وكمية صغيرة من لحم البقر.

حدد هدفًا واقعيًا لتقليل تناول اللحوم

لا تجبر نفسك على قطع اللحوم مرة واحدة. بدلاً من ذلك، جرب الاقتراحات التالية لتناول كميات أقل من اللحوم دون حذفها من نظامك الغذائي:

جرّب يوم الاثنين بدون لحم - وهي حركة دولية تشجع الناس على تناول كميات أقل من اللحوم يوم الاثنين لتقليل تناولهم للحوم.

تناول اللحوم فقط على العشاء.

قم بإعداد وجبات غداء نباتية بالكامل.

اختر خيارًا يناسبك وابدأ من هناك.

قم بتوزيع حصة واحدة من اللحم على عدة وصفات

يمكنك إضافة كميات صغيرة من اللحم إلى وصفات لا حصر لها بدونها أخذ مركز الصدارة.

على سبيل المثال، يمكن دهن رطل واحد (454 جرامًا) من اللحم المفروم على البرغر والتاكو والحساء.

يمكنك إعداد فطائر البرجر باستخدام الفاصوليا والحبوب الكاملة وكمية صغيرة من اللحم البقري، ثم قم بتغيير وصفة التاكو المفضلة لديك لاستخدام نصف الفطر ونصف اللحم البقري. أخيرًا، قم بطهي بقية اللحم البقري في الفلفل الحار القائم على الفاصوليا.

ركز على إضافة أطعمة نباتية جديدة إلى نظامك الغذائي بدلاً من تقييد اللحوم

إذا كنت تواجه صعوبة في تقليل تناول اللحوم - ربما بسبب الراحة أو العادة - فركز على الأطعمة الجديدة التي يمكنك تجربتها بدلاً من ذلك.

تصفح مدونات الطعام وكتب الطبخ للحصول على وصفات نباتية واجعل تجربة طبق جديد كل أسبوع هدفًا. على سبيل المثال، إذا لم تجرب العدس من قبل، جرب استخدام أوعية الحبوب الثقيلة بالعدس. يمكن أيضًا استخدام العدس لصنع "رغيف اللحم" الخالي من اللحوم أو الفلفل المحشو.

الملخص

إن اختيار اللحوم التي تتغذى على العشب ولحوم المراعي، والحد من تناول اللحوم، وتوسيع حصة واحدة من اللحوم على عدة أطباق، وجعل الأطعمة النباتية مركزًا لوجباتك، يسمح لك بدعم البيئة دون استبعاد اللحوم من نظامك الغذائي.

الخلاصة

مثل جميع الأطعمة، يتطلب إنتاج اللحوم موارد. على الرغم من أن لها عمومًا بصمة بيئية أعلى من الأطعمة النباتية، إلا أن الصورة الكاملة أكثر دقة.

تؤثر الحيوانات التي تتم تربيتها في عمليات تغذية الحيوانات الأليفة على التربة والمياه والهواء والمجتمعات المحيطة بها والاحتباس الحراري بشكل أكبر بكثير من الحيوانات التي تتم تربيتها في المراعي أو التي تتغذى على العشب. من ناحية أخرى، تعتبر زراعة الأطعمة النباتية بشكل عام أكثر صداقة للبيئة.

إذا كنت مهتمًا باتباع نظام غذائي صديق للبيئة، فحاول التخفيف من تناول اللحوم وتناول المزيد من النباتات الكاملة والقليلة المعالجة. الأطعمة. عندما تأكل اللحوم، حاول اختيار الخيارات التي تتم تربيتها في المراعي أو التي تتغذى على العشب أو التي تتم تربيتها بشكل مستدام.

شيء واحد فقط

جرب هذا اليوم: قم بطهي صدور الدجاج المرعى في الطباخ البطيء على نار خفيفة لمدة 6 ساعات تقريبًا، ثم قم بتقطيعها بالشوكة. خطط لأطباق تحتوي على كميات صغيرة من الدجاج المبشور، مثل السلطات وحساء الخضروات وتاكو الفاصوليا، لتوزيع هذا اللحم على وجبات متعددة.

نشر : 2024-05-28 14:36

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.