Dokážete dodržovat ekologickou dietu a přitom jíst maso?

Pokud máte obavy o životní prostředí, možná vás napadne, zda pokračovat v konzumaci masa.

Výroba potravin má dopady na životní prostředí, protože využívá vodu a půdu. Proto se často říká, že konzumace potravin, které jsou vyrobeny z méně zdrojů (a významně nepřispívají k emisím skleníkových plynů), je pro planetu lepší.

Rostlinné potraviny jsou obecně považovány za šetrnější k životnímu prostředí než maso a živočišné produkty a veganská nebo vegetariánská strava je často označována jako udržitelná.

Při hodnocení dopadu na životní prostředí je však třeba vzít v úvahu mnoho bodů. maso. Ve skutečnosti mohou existovat způsoby, jak jíst maso udržitelněji – a jíst ho méně – aniž byste se ho úplně vzdali.

Tento článek zkoumá nuance ekologické stopy masa a poté pojednává o tipech, jak jíst maso v rámci ekologické stravy.

Dopady masa na životní prostředí

Chov zvířat pro jídlo vyžaduje velké množství půdy a vody. Přispívá také k emisím skleníkových plynů prostřednictvím krmiva pro zvířata, hnoje a metanu, který je vylučován říháním (1).

Ve skutečnosti jsou hospodářská zvířata zodpovědná za 14,5 % celosvětových emisí skleníkových plynů, které přispívají ke změně klimatu. Kromě toho průmyslový chov hospodářských zvířat vede k odlesňování, erozi půdy, kontaminaci sladké vody a znečištění ovzduší (1, 2).

Hovězí maso má údajně větší dopad na životní prostředí než mléčné a vepřové maso , ryby, vejce nebo kuře, ale stopa těchto potravin se liší podle toho, jak byly vyrobeny (3).

Celé, minimálně zpracované rostlinné potraviny, jako je zelenina, ovoce, luštěniny, celozrnné výrobky a olivový olej, mají jeden z nejnižších dopadů na životní prostředí (3).

Přesto je těžké srovnávat každý druh zvířat a rostlin produkt. Některé rostlinné potraviny, jako jsou některé ořechy a vysoce zpracované položky, mají mnohem větší dopad na životní prostředí než jiné rostlinné produkty.

Při posuzování ekologického dopadu masa je také důležité vzít v úvahu rozsah produkce masa – malé farmy versus výkrmny, protože v debatě o úloze dobytka při změně klimatu existuje mnoho nuancí.

Zaměřeno na hovězí maso. dopad na životní prostředí

Zatímco masný průmysl obvykle využívá více zdrojů a přispívá ke změně klimatu více než rostlinná strava, některé způsoby výroby masa jsou udržitelnější než jiné.

Navíc, ačkoli je hovězí maso obecně považováno za horší pro životní prostředí než jiné druhy masa, některé analýzy naznačují opak.

Například ve Spojených státech se hovězí maso vyrábí efektivněji než na většině jiných míst v USA. svět. Inovace, jako je lepší chov a přísady do krmiv, pomáhají zemědělcům používat méně dobytka k nakrmení více lidí a snižují dopady na životní prostředí (4, 5).

Ukázalo se, že úprava stravy dojnic tak, aby zahrnovala konkrétní druh mořských řas, zlepšuje trávení a snižuje emise metanu až o 60 %. U masného skotu může být snížení emisí metanu z doplňků z mořských řas až 80 % (6, 7).

Současný výzkum naznačuje, že produkce hovězího v USA přispívá k 3,7 % národních emisí skleníkových plynů a méně než 0,5 % globálních emisí. Celý zemědělský průmysl tvoří 10 % emisí v USA, zatímco dopravní průmysl tvoří 29 % (8, 9, 10).

Správné hospodaření se skotem může mít přínosy pro životní prostředí

Přestože produkce hovězího dobytka produkuje více skleníkových plynů než drůbež, vepřové maso nebo mléčné výrobky, většina skotu v USA je chována na půdě, která není vhodná pro pěstování zeleniny a jiných rostlinných potravin. Využití této půdy k chovu masa lze považovat za účinný způsob, jak nakrmit lidi (9).

Hovězí a další maso má navíc zdravotní přínosy. Maso je velmi bohaté na bílkoviny a obsahuje základní mikroživiny.

Mnoho komunit ve Spojených státech a po celém světě spoléhá na dobytek jak pro výživu, tak pro práci.

Někteří lidé navíc nemusí mít přístup k nutričně dostatečné rostlinné stravě, což znamená, že nižší příjem masa může poškodit jejich výživu a živobytí. Konzumace masa může být také nedílnou součástí jejich kultury nebo tradic.

Dobře vedený skot může pomoci udržet půdu a půdu zdravou. Správné techniky pastvy mohou učinit půdu odolnější vůči povodním a udržet uhlík v půdě místo toho, aby byl vypouštěn do atmosféry.

Tyto techniky zahrnují pastvu krav na vysoké trávě a zároveň jim brání v nadměrném spásání nebo znehodnocování půdy svými kopyty. Díky tomu si trávy udržují zdravé, dlouhé kořeny, které si poradí s vodou a sekvestrují uhlík v zemi (11).

Pasající se krávy mohou také pomoci předcházet lesním požárům tím, že sníží trávu, která je k dispozici pro vzplanutí (12).

Zaměřeno na CAFO

Veškerá výroba potravin má určitý stupeň dopadu na životní prostředí, který do značné míry závisí na metodě výroby.

Koncentrované krmení zvířat (CAFO) – známé jako výkrmny v hovězím průmyslu – mají mnoho negativních dopadů na životní prostředí (13).

Zvířata v CAFO jsou držena v těsné blízkosti a není jim dovoleno se pást. Nejen, že jejich hnůj kontaminuje okolní půdu, vodu a vzduch, ale přeplněné podmínky jsou také živnou půdou pro nemoci a infekce, které se mohou rozšířit na lidi (14).

Maso a živočišné produkty chované na trávě, na trávě a na pastvě jsou obecně považovány za ekologičtější než maso chované v CAFO a výkrmnách.

Cílem zemědělců, kteří produkují tyto druhy masa, je obnova ekosystémů a snížení environmentálních dopadů na půdu a vodu. Například spravují hnůj lépe než CAFO a mohou používat techniky pastvy, které podporují zdravou půdu odolnou vůči povodním.

Někteří přesto tvrdí, že maso krmené trávou a hotové maso může přispívat k větším emisím skleníkových plynů než jiné druhy.

Krávy krmené trávou mají delší život než krávy z výkrmny, takže během svého života uvolňují více metanu říháním. Kromě toho, pokud se více lidí rozhodne jíst hovězí maso krmené trávou, může se zvýšit počet dobytka a množství půdy potřebné k produkci tohoto masa (15, 16).

Některé studie však uvádějí, že zvýšené emise jsou kompenzovány uhlíkem, který pasoucí se krávy sekvestrují v půdě (17).

Shrnutí

Dopad masa na životní prostředí je obecně větší než u rostlinných potravin. Produkce masa využívá velké množství půdy a zdrojů, ale některé techniky související s chovem zvířat mohou pomoci udržet zdravé ekosystémy.

Jak jíst maso udržitelněji

Analýza dopadu masa na životní prostředí je složitá.

Zatímco někteří zastánci životního prostředí navrhují, že byste se v boji proti změně klimatu měli zcela vyhýbat masu a živočišným produktům, mnoho dalších úvah podporuje držení živočišných produktů v ekologické stravě.

Obecně platí, že jíst více celistvých, minimálně zpracovaných rostlinných potravin je krok správným směrem. Mezi tyto potraviny patří ovoce, zelenina, celozrnné výrobky a luštěniny. Užitečné je také omezení celkového příjmu masa a výběr udržitelně chovaných živočišných produktů.

Zde je několik tipů, jak zařadit maso jako součást ekologické stravy.

Vybírejte maso z trávy. krmené nebo chované na pastvě

Před nákupem masa zkontrolujte štítek, omezte nebo vyhýbejte se produktům, které byly chovány v CAFO nebo výkrmně.

Pokud štítek neuvádí krmení na trávě nebo na pastvě, pravděpodobně pochází z CAFO.

Pokud můžete s farmářem mluvit přímo, například na farmářském trhu, můžete se zeptat na techniky udržitelnosti, které používá.

I když krávy chované na trávě nebo na pastvě může mít během života vyšší emise metanu než konvenčně chovaný skot, celkové dopady na místní ekosystém jsou mnohem nižší – a potenciálně dokonce pozitivní.

Investujte do podílu na maso

Místní farmy mohou nabízet akcie na maso, které vám umožní koupit balíček masa chovaného udržitelným způsobem, které si vyzvednete každý týden, měsíc nebo čtvrtletí.

Snižte porce masa

Začlenění masa v malých množstvích, například jako příloha nebo jako obloha, vám může pomoci snížit celkový příjem.

Experimentujte s přípravou jídel, která obsahují primárně rostlinnou potravu, ale obsahují malé množství masa, jako jsou saláty s fazolemi jako hlavním zdrojem bílkovin plus několik plátků kuřete nebo smažené s velkým množstvím zeleniny a obilovin a malým množstvím hovězí maso.

Stanovte si realistický cíl pro snížení příjmu masa

Nenuťte se vysadit maso najednou. Místo toho vyzkoušejte následující návrhy, jak jíst méně masa, aniž byste ho vyloučili ze svého jídelníčku:

Vyzkoušejte bezmasé pondělí – mezinárodní hnutí, které vybízí lidi, aby v pondělí nevařili maso, aby snížili příjem masa.

Jezte maso pouze k večeři.

Připravujte si plně rostlinné obědy.

Vyberte si možnost, která vám vyhovuje, a pokračujte dál.

Rozložte jednu porci masa na několik receptů

Málo masa můžete přidat do bezpočtu receptů bez něj. v centru pozornosti.

Například 1 libru (454 gramů) mletého hovězího masa lze rozložit na hamburgery, tacos a polévky.

Můžete udělat burgerové placičky s fazolemi, celozrnným masem a malým množstvím hovězího masa a poté upravit svůj oblíbený recept na taco tak, aby použil polovinu hub a polovinu hovězího masa. Nakonec uvařte zbytek hovězího masa v chilli na bázi fazolí.

Spíše se zaměřte na přidávání nových rostlinných potravin do svého jídelníčku než na omezení masa

Pokud se snažíte snížit příjem masa – možná kvůli pohodlí nebo zvyku – zaměřte se na nová jídla, která můžete místo toho vyzkoušet.

Projděte si blogy o jídle a kuchařky, kde najdete recepty na rostliny a dejte si za cíl každý týden vyzkoušet nové jídlo. Pokud jste například čočku nikdy nezkoušeli, experimentujte s dalem nebo miskami s vysokým obsahem čočky. Čočku lze také použít k výrobě bezmasé „sekané“ nebo plněné papriky.

Shrnutí

Výběr masa chovaného na trávě a na pastvě, omezení příjmu masa, natažení jedné porce masa na několik jídel a rostlinná strava vám umožní podpořit životní prostředí, aniž byste ze svého jídelníčku vyloučili maso.

Sečteno a podtrženo

Jako všechny potraviny, i maso vyžaduje zdroje k výrobě. I když má obecně větší dopad na životní prostředí než rostlinné potraviny, celkový obraz je mnohem jemnější.

Zvířata chovaná v CAFO ovlivňují půdu, vodu, vzduch, okolní komunity a globální oteplování mnohem více než zvířata chovaná na pastvinách a krmená trávou. Pěstování rostlinných potravin je na druhou stranu obecně považováno za šetrnější k životnímu prostředí.

Pokud máte zájem dodržovat ekologickou dietu, zkuste omezit příjem masa a jíst více celých, minimálně zpracovaných rostlin potraviny. Když jíte maso, zkuste si vybrat možnosti chované na pastvě, trávě nebo udržitelně.

Jen jedna věc

Vyzkoušejte toto: Kuřecí prsa chovaná na pastvě vařte v pomalém hrnci na nízké úrovni asi 6 hodin a poté je natrhejte vidličkou. Naplánujte si jídla, která obsahují malé množství drceného kuřecího masa, jako jsou saláty, zeleninové polévky a fazolové tacos, abyste toto maso protáhli do více jídel.

Vyslán : 2024-05-28 14:36

Přečtěte si více

Odmítnutí odpovědnosti

Vynaložili jsme veškeré úsilí, abychom zajistili, že informace poskytované na webu Drugslib.com jsou přesné a aktuální -datum a úplné, ale v tomto smyslu není poskytována žádná záruka. Informace o léčivech zde uvedené mohou být časově citlivé. Informace Drugslib.com byly sestaveny pro použití zdravotnickými lékaři a spotřebiteli ve Spojených státech, a proto Drugslib.com nezaručuje, že použití mimo Spojené státy jsou vhodné, pokud není výslovně uvedeno jinak. Informace o drogách na webu Drugslib.com nepodporují léky, nediagnostikují pacienty ani nedoporučují terapii. Informace o lécích na webu Drugslib.com jsou informačním zdrojem, který má pomáhat licencovaným lékařům v péči o jejich pacienty a/nebo sloužit spotřebitelům, kteří tuto službu vnímají jako doplněk, a nikoli náhradu za odborné znalosti, dovednosti, znalosti a úsudek zdravotní péče. praktikující.

Neexistence varování pro daný lék nebo lékovou kombinaci by v žádném případě neměla být vykládána tak, že naznačuje, že lék nebo léková kombinace je pro daného pacienta bezpečná, účinná nebo vhodná. Drugslib.com nepřebírá žádnou odpovědnost za jakýkoli aspekt zdravotní péče poskytované s pomocí informací, které poskytuje Drugslib.com. Informace obsažené v tomto dokumentu nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, pokynů, opatření, varování, lékových interakcí, alergických reakcí nebo nežádoucích účinků. Máte-li otázky týkající se léků, které užíváte, zeptejte se svého lékaře, zdravotní sestry nebo lékárníka.