Können Sie sich umweltfreundlich ernähren und trotzdem Fleisch essen?

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Wenn Sie sich Sorgen um die Umwelt machen, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie weiterhin Fleisch essen sollen.

Die Lebensmittelproduktion hat Auswirkungen auf die Umwelt, da sie Wasser und Land verbraucht. Daher wird oft gesagt, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die mit weniger Ressourcen hergestellt werden (und nicht wesentlich zu den Treibhausgasemissionen beitragen), besser für den Planeten ist.

Pflanzliche Lebensmittel gelten im Allgemeinen als umweltfreundlicher als Fleisch- und Tierprodukte, und vegane oder vegetarische Ernährung wird häufig als nachhaltig bezeichnet.

Bei der Bewertung der Umweltauswirkungen sind jedoch viele Punkte zu berücksichtigen Fleisch. Tatsächlich gibt es möglicherweise Möglichkeiten, Fleisch nachhaltiger zu essen – und weniger davon zu essen –, ohne ganz darauf zu verzichten.

In diesem Artikel werden die Nuancen des ökologischen Fußabdrucks von Fleisch untersucht und anschließend Tipps für den Verzehr von Fleisch im Rahmen einer umweltfreundlichen Ernährung besprochen.

Die Umweltauswirkungen von Fleisch

Die Aufzucht von Tieren als Nahrungsmittel erfordert große Mengen an Land und Wasser. Es trägt auch zu Treibhausgasemissionen durch Tierfutter, Mist und Methan bei, das durch Aufstoßen ausgestoßen wird (1).

Tatsächlich ist die Viehhaltung für 14,5 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich, die zum Klimawandel beitragen. Darüber hinaus führt die industrielle Viehhaltung zu Entwaldung, Bodenerosion, Süßwasserverschmutzung und Luftverschmutzung (1, 2).

Rindfleisch soll eine größere Umweltbelastung haben als Milchprodukte und Schweinefleisch , Fisch, Eier oder Huhn, aber der Fußabdruck dieser Lebensmittel variiert je nach Art ihrer Herstellung (3).

Vollständige, minimal verarbeitete pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und Olivenöl gehören zu den geringsten Auswirkungen auf die Umwelt (3).

Dennoch ist es schwierig, alle Arten von Tieren und Pflanzen zu vergleichen Produkt. Einige pflanzliche Lebensmittel, wie bestimmte Nüsse und stark verarbeitete Produkte, haben viel größere Auswirkungen auf die Umwelt als andere pflanzliche Lebensmittel.

Bei der Bewertung der ökologischen Auswirkungen von Fleisch ist es auch wichtig, den Umfang der Fleischproduktion zu berücksichtigen – kleine landwirtschaftliche Betriebe oder Mastbetriebe –, da es in der Debatte über die Rolle der Nutztiere beim Klimawandel viele Nuancen gibt.

Rindfleisch im Fokus Auswirkungen auf die Umwelt

Während die Fleischindustrie in der Regel mehr Ressourcen verbraucht und mehr zum Klimawandel beiträgt als pflanzliche Lebensmittel, sind bestimmte Fleischproduktionsmethoden nachhaltiger als andere.

Obwohl Rindfleisch weithin als umweltschädlicher angesehen wird als andere Fleischsorten, deuten einige Analysen auf etwas anderes hin.

Zum Beispiel wird Rindfleisch in den Vereinigten Staaten effizienter produziert als an den meisten anderen Orten in den USA Welt. Innovationen wie bessere Zucht und Futtermittelzusätze helfen Landwirten, weniger Rinder einzusetzen, um mehr Menschen zu ernähren und die Umweltbelastung zu verringern (4, 5).

Es hat sich gezeigt, dass die Anpassung der Ernährung von Milchkühen an eine bestimmte Algenart die Verdauung verbessert und die Methanemissionen um bis zu 60 % reduziert. Bei Rindern kann die Reduzierung der Methanemissionen durch Algenzusätze bis zu 80 % betragen (6, 7).

Aktuelle Untersuchungen deuten darauf hin, dass die US-Rindfleischproduktion zu 3,7 % der nationalen Treibhausgasemissionen und zu weniger als 0,5 % beiträgt. der globalen Emissionen. Die gesamte Agrarindustrie ist für 10 % der US-Emissionen verantwortlich, während die Transportindustrie 29 % ausmacht (Ziel). ="_blank" class="content-link css-1xhnmo5">8, 9, 10).

Eine ordnungsgemäße Haltung von Rindern kann Vorteile für die Umwelt haben

Obwohl die Rinderproduktion mehr Treibhausgase ausstößt als Geflügel, Schweinefleisch oder Milchprodukte, werden die meisten Rinder in den USA auf Flächen gehalten, die für den Anbau von Gemüse und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln ungeeignet sind. Die Nutzung dieses Landes zur Fleischproduktion kann als effiziente Möglichkeit angesehen werden, Menschen zu ernähren (9).

Außerdem haben Rindfleisch und andere Fleischsorten gesundheitliche Vorteile. Fleisch ist sehr proteinreich und enthält wichtige Mikronährstoffe.

Viele Gemeinden in den Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt sind sowohl für ihre Ernährung als auch für ihre Arbeitsplätze auf Nutztiere angewiesen.

Außerdem haben einige Menschen möglicherweise keinen Zugang zu einer nährstoffreichen pflanzlichen Ernährung, was bedeutet, dass ein geringerer Fleischkonsum ihrer Ernährung und ihrem Lebensunterhalt schaden kann. Auch der Verzehr von Fleisch kann ein integraler Bestandteil ihrer Kultur oder Tradition sein.

Schließlich können gut gehaltene Rinder dazu beitragen, den Boden und das Land gesund zu halten. Richtige Beweidungstechniken können das Land widerstandsfähiger gegen Überschwemmungen machen und Kohlenstoff im Boden halten, anstatt ihn in die Atmosphäre zu emittieren.

Bei diesen Techniken werden Kühe auf hohem Gras weiden lassen und gleichzeitig verhindert, dass sie den Boden mit ihren Hufen überweiden oder verschlechtern. Dadurch behalten die Gräser gesunde, lange Wurzeln, die mit Wasser umgehen und Kohlenstoff im Boden binden können (11).

Weidende Kühe können auch zur Verhinderung von Waldbränden beitragen, da weniger Gras zur Verfügung steht, um Feuer zu fangen (12).

CAFOs im Fokus

Jede Lebensmittelproduktion hat gewisse Auswirkungen auf die Umwelt, die weitgehend von der Produktionsmethode abhängt.

Concentrated Animal Feeding Operations (CAFOs) – in der Rindfleischindustrie als Feedlots bekannt – haben viele negative Auswirkungen auf die Umwelt (13).

Tiere in CAFOs werden auf engstem Raum gehalten und dürfen nicht grasen. Ihr Mist verunreinigt nicht nur das umliegende Land, das Wasser und die Luft, sondern die beengten Verhältnisse sind auch ein Nährboden für Krankheiten und Infektionen, die auf den Menschen übertragen werden können (14).

Fleisch und tierische Produkte, die mit Gras gefüttert, mit Gras veredelt oder auf der Weide gezüchtet wurden, gelten im Allgemeinen als umweltfreundlicher als Fleisch, das in CAFOs und Mastbetrieben gezüchtet wird.

Landwirte, die diese Fleischsorten produzieren, wollen Ökosysteme wiederherstellen und die Umweltauswirkungen auf Boden und Wasser verringern. Beispielsweise verwalten sie Gülle besser als CAFOs und nutzen möglicherweise Beweidungstechniken, die gesundes, hochwasserresistentes Land fördern.

Dennoch behaupten einige, dass grasgefüttertes und verarbeitetes Fleisch möglicherweise mehr Treibhausgasemissionen verursacht als andere Arten.

Grasgefütterte Kühe leben länger als Mastkühe und geben daher im Laufe ihres Lebens mehr Methan durch Aufstoßen ab. Wenn sich außerdem mehr Menschen dafür entscheiden, grasgefüttertes Rindfleisch zu essen, könnte die Anzahl der Rinder und die Menge an Land, die für die Produktion dieses Fleisches benötigt werden, zunehmen (15, 16).

Dennoch stellen einige Studien fest, dass die erhöhten Emissionen durch den Kohlenstoff ausgeglichen werden, den grasende Kühe im Boden speichern (17).

Zusammenfassung

Die Umweltauswirkungen von Fleisch sind im Allgemeinen größer als bei pflanzlichen Lebensmitteln. Die Fleischproduktion verbraucht große Mengen an Land und Ressourcen, aber einige Techniken im Zusammenhang mit der Tierhaltung können zur Erhaltung gesunder Ökosysteme beitragen.

Wie man Fleisch nachhaltiger isst

Die Analyse der Umweltauswirkungen von Fleisch ist kompliziert.

Während einige Umweltschützer vorschlagen, dass man zur Bekämpfung des Klimawandels vollständig auf Fleisch und tierische Produkte verzichten sollte, sprechen viele andere Überlegungen dafür, tierische Produkte in einer umweltfreundlichen Ernährung beizubehalten.

Im Allgemeinen ist der Verzehr von mehr vollwertigen, minimal verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln ein Schritt in die richtige Richtung. Zu diesen Lebensmitteln gehören Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte. Es ist auch hilfreich, den gesamten Fleischkonsum zu begrenzen und sich für nachhaltig gezüchtete Tierprodukte zu entscheiden.

Hier finden Sie einige Tipps für die Integration von Fleisch als Teil einer umweltfreundlichen Ernährung.

Wählen Sie Fleisch, das gras- gefüttert oder auf der Weide gehalten

Überprüfen Sie das Etikett, bevor Sie Fleisch kaufen, und beschränken oder meiden Sie Produkte, die in einem CAFO oder einer Masthaltung gezüchtet wurden.

Wenn auf dem Etikett nicht angegeben ist, ob es sich um grasgefütterte oder auf der Weide gehaltene Tiere handelt, stammt es wahrscheinlich von einem CAFOs.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, direkt mit dem Landwirt zu sprechen, beispielsweise auf einem Bauernmarkt, können Sie sich nach den Nachhaltigkeitstechniken erkundigen, die er oder sie anwendet.

Allerdings handelt es sich um grasgefütterte oder auf der Weide gehaltene Kühe Während die Methanemissionen über die gesamte Lebensdauer höher sind als bei konventionell gehaltenen Rindern, sind die Gesamtauswirkungen auf das lokale Ökosystem viel geringer – und möglicherweise sogar positiv.

Investieren Sie in einen Fleischanteil

Lokale Bauernhöfe bieten möglicherweise Fleischanteile an, mit denen Sie ein Paket mit nachhaltig gezüchtetem Fleisch kaufen können, das Sie jede Woche, jeden Monat oder jedes Quartal abholen.

Reduzieren Sie Ihre Fleischportionen

Die Verwendung von Fleisch in kleinen Mengen, beispielsweise als Beilage oder als Beilage, kann Ihnen dabei helfen, Ihre Gesamtaufnahme zu reduzieren.

Experimentieren Sie mit der Zubereitung von Mahlzeiten, die hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln, aber geringen Mengen Fleisch bestehen, wie zum Beispiel Salate mit Bohnen als Hauptproteinquelle und ein paar Scheiben Hühnchen oder Pfannengerichte mit viel Gemüse und Getreide und einer kleinen Menge davon Rindfleisch.

Setzen Sie sich ein realistisches Ziel für die Reduzierung Ihres Fleischkonsums.

Zwingen Sie sich nicht, auf einmal auf Fleisch zu verzichten. Probieren Sie stattdessen die folgenden Vorschläge aus, um weniger Fleisch zu essen, ohne es aus Ihrer Ernährung zu streichen:

  • Probieren Sie den Meatless Monday – eine internationale Bewegung, die Menschen dazu ermutigt, montags auf Fleisch zu verzichten, um ihren Fleischkonsum zu reduzieren.
  • Essen Sie zum Abendessen nur Fleisch.
  • Bereiten Sie ein vollständig pflanzliches Mittagessen zu.

    • Wählen Sie eine Option, die für Sie am besten geeignet ist, und fahren Sie fort.

    Verteilen Sie eine Portion Fleisch auf mehrere Rezepte

    Sie können unzähligen Rezepten auch ohne Fleisch kleine Mengen Fleisch hinzufügen im Mittelpunkt stehen.

    Zum Beispiel kann 1 Pfund (454 Gramm) Rinderhackfleisch auf Burger, Tacos und Suppen verteilt werden.

    Sie können Burger-Patties mit Bohnen, einem Vollkorn und einer kleinen Menge Rindfleisch zubereiten und dann Ihr Lieblings-Taco-Rezept ändern, um zur Hälfte Pilze und zur Hälfte Rindfleisch zu verwenden. Zum Schluss kochen Sie den Rest des Rindfleischs in einem Bohnen-Chili.

    Konzentrieren Sie sich darauf, Ihrer Ernährung neue pflanzliche Lebensmittel hinzuzufügen, anstatt den Fleischkonsum einzuschränken

    Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Fleischkonsum zu reduzieren – vielleicht aus Bequemlichkeit oder Gewohnheit – konzentrieren Sie sich auf neue Lebensmittel, die Sie stattdessen ausprobieren können.

    Durchsuchen Sie Food-Blogs und Kochbücher nach pflanzlichen Rezepten und machen Sie es sich zum Ziel, jede Woche ein neues Gericht auszuprobieren. Wenn Sie beispielsweise noch nie Linsen probiert haben, experimentieren Sie mit Dal oder linsenreichen Körnerschalen. Aus Linsen lassen sich auch fleischlose „Hackbraten“ oder gefüllte Paprikaschoten herstellen.

    Zusammenfassung

    Wenn Sie sich für Fleisch aus Weide- und Weidehaltung entscheiden, Ihren Fleischkonsum begrenzen, eine einzelne Portion Fleisch auf mehrere Gerichte verteilen und pflanzliche Lebensmittel in den Mittelpunkt Ihrer Mahlzeiten stellen, können Sie die Umwelt schonen, ohne Fleisch aus Ihrer Ernährung zu streichen.

    Das Endergebnis

    Wie alle Lebensmittel erfordert die Herstellung von Fleisch Ressourcen. Obwohl es im Allgemeinen einen größeren ökologischen Fußabdruck hat als pflanzliche Lebensmittel, ist das Gesamtbild differenzierter.

    Tiere, die in CAFOs gezüchtet werden, wirken sich weitaus stärker auf Boden, Wasser, Luft, umliegende Gemeinden und die globale Erwärmung aus als auf Weiden und mit Gras gefütterte Tiere. Der Anbau pflanzlicher Lebensmittel hingegen gilt im Allgemeinen als umweltfreundlicher.

    Wenn Sie an einer umweltfreundlichen Ernährung interessiert sind, versuchen Sie, Ihren Fleischkonsum zu mäßigen und mehr ganze, minimal verarbeitete Pflanzen zu essen Lebensmittel. Wenn Sie Fleisch essen, versuchen Sie, sich für Optionen aus Weide-, Gras- oder nachhaltiger Tierhaltung zu entscheiden.

    Nur eins

    Versuchen Sie es noch heute: Kochen Sie Weidehähnchenbrust im Slow Cooker etwa 6 Stunden lang auf niedriger Stufe und zerkleinern Sie sie dann mit einer Gabel. Planen Sie Gerichte, die kleine Mengen zerkleinertes Hühnchen enthalten, wie Salate, Gemüsesuppen und Bohnen-Tacos, um dieses Fleisch auf mehrere Mahlzeiten zu verteilen.

    Gesendet : 2024-05-28 14:36

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