Bisakah Anda Mengikuti Pola Makan Ramah Lingkungan dan Tetap Makan Daging?

Jika Anda peduli terhadap lingkungan, Anda mungkin bertanya-tanya apakah akan terus mengonsumsi daging.

Produksi pangan mempunyai dampak terhadap lingkungan karena menggunakan air dan tanah. Oleh karena itu, mengonsumsi makanan yang dibuat dengan sumber daya yang lebih sedikit (dan tidak berkontribusi signifikan terhadap emisi gas rumah kaca) sering kali dikatakan lebih baik bagi planet ini.

Makanan nabati umumnya dianggap lebih ramah lingkungan dibandingkan daging dan produk hewani, dan pola makan vegan atau vegetarian sering kali diberi label berkelanjutan.

Namun, ada banyak hal yang perlu dipertimbangkan ketika mengevaluasi dampak lingkungan dari makanan tersebut. daging. Faktanya, ada cara untuk mengonsumsi daging dengan cara yang lebih ramah lingkungan — dan mengurangi konsumsinya — tanpa berhenti mengonsumsi daging sama sekali.

Artikel ini mengkaji nuansa dampak lingkungan dari daging, kemudian membahas tips mengonsumsi daging dengan pola makan ramah lingkungan.

Dampak daging terhadap lingkungan

Memelihara hewan untuk dimakan memerlukan lahan dan air yang luas. Hal ini juga berkontribusi terhadap emisi gas rumah kaca melalui pakan ternak, pupuk kandang, dan metana yang dikeluarkan melalui sendawa (1).

Faktanya, peternakan bertanggung jawab atas 14,5% emisi gas rumah kaca global, yang berkontribusi terhadap perubahan iklim. Selain itu, beternak secara industri menyebabkan penggundulan hutan, erosi tanah, kontaminasi air tawar, dan polusi udara (1, 2).

Daging sapi dikatakan memiliki dampak lingkungan yang lebih besar dibandingkan produk susu, daging babi , ikan, telur, atau ayam, namun jejak makanan ini bervariasi berdasarkan cara produksinya (3).

Makanan nabati utuh yang diproses secara minimal seperti sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan minyak zaitun memiliki dampak lingkungan yang paling rendah (3).

Namun, sulit untuk membandingkan setiap jenis hewan dan tumbuhan produk. Beberapa makanan nabati, seperti kacang-kacangan tertentu dan makanan olahan, memiliki dampak lingkungan yang jauh lebih besar dibandingkan makanan nabati lainnya.

Penting juga untuk mempertimbangkan skala produksi daging — peternakan kecil versus tempat pemberian pakan — ketika menilai dampak ekologis daging, karena terdapat banyak perbedaan dalam perdebatan mengenai peran ternak dalam perubahan iklim.

Sorotan mengenai daging sapi dampak lingkungan

Meskipun industri daging biasanya menggunakan lebih banyak sumber daya dan berkontribusi lebih besar terhadap perubahan iklim dibandingkan makanan nabati, metode produksi daging tertentu lebih berkelanjutan dibandingkan metode lainnya.

Selain itu, meskipun daging sapi secara luas dianggap lebih buruk bagi lingkungan dibandingkan daging lainnya, beberapa analisis menunjukkan sebaliknya.

Misalnya, daging sapi diproduksi lebih efisien di Amerika Serikat dibandingkan di sebagian besar negara lain di Amerika Serikat. dunia. Inovasi seperti pembiakan yang lebih baik dan bahan tambahan pakan membantu petani menggunakan lebih sedikit ternak untuk memberi makan lebih banyak orang dan mengurangi dampak lingkungan (4, 5).

Menyesuaikan pola makan sapi perah dengan memasukkan jenis rumput laut tertentu telah terbukti meningkatkan pencernaan dan mengurangi emisi metana hingga 60%. Pada sapi potong, pengurangan emisi metana dari suplemen rumput laut bisa mencapai 80% (6, 7).

Penelitian saat ini menunjukkan bahwa produksi daging sapi AS berkontribusi terhadap 3,7% emisi gas rumah kaca nasional dan di bawah 0,5% emisi global. Seluruh industri pertanian menyumbang 10% emisi AS, sedangkan industri transportasi menyumbang 29% (8, 9, 10).

Pengelolaan ternak yang tepat dapat memberikan manfaat bagi lingkungan

Meskipun produksi sapi potong menghasilkan lebih banyak gas rumah kaca dibandingkan unggas, daging babi, atau produk susu, sebagian besar sapi di AS dipelihara di lahan yang tidak cocok untuk menanam sayuran dan makanan nabati lainnya. Memanfaatkan lahan ini untuk beternak daging mungkin dianggap sebagai cara yang efisien untuk memberi makan masyarakat (9).

Selain itu, daging sapi dan daging lainnya memiliki manfaat kesehatan. Daging sangat kaya protein dan mengandung zat gizi mikro penting.

Banyak komunitas di Amerika Serikat dan seluruh dunia bergantung pada ternak untuk nutrisi dan pekerjaan.

Selain itu, sebagian orang mungkin tidak memiliki akses terhadap pola makan nabati yang cukup bergizi, sehingga mengurangi asupan daging dapat membahayakan nutrisi dan penghidupan mereka. Makan daging juga mungkin menjadi bagian integral dari budaya atau tradisi mereka.

Terakhir, ternak yang dikelola dengan baik dapat membantu menjaga kesehatan tanah dan lahan. Teknik penggembalaan yang tepat dapat membuat lahan lebih tahan terhadap banjir dan menjaga karbon di dalam tanah dibandingkan dilepaskan ke atmosfer.

Teknik ini melibatkan penggembalaan sapi di rumput yang panjang sekaligus mencegah mereka menggembala secara berlebihan atau merusak tanah dengan kuku mereka. Hasilnya, akar rumput tetap sehat dan panjang sehingga mampu menampung air dan menyerap karbon di dalam tanah (11).

Menggembalakan sapi juga dapat membantu mencegah kebakaran hutan dengan mengurangi ketersediaan rumput untuk terbakar (12).

Sorotan tentang CAFO

Semua produksi pangan memiliki dampak lingkungan pada tingkat tertentu, yang sebagian besar bergantung pada metode produksi.

Operasi pemberian pakan ternak terkonsentrasi (CAFO) — dikenal sebagai tempat pemberian pakan dalam industri daging sapi — memiliki banyak dampak negatif terhadap lingkungan (13).

Hewan di CAFO dipelihara dalam jarak dekat dan tidak diperbolehkan untuk merumput. Kotoran mereka tidak hanya mencemari tanah, air, dan udara di sekitarnya, namun kondisi padat penduduk juga menjadi tempat berkembang biaknya penyakit dan infeksi yang dapat menular ke manusia (14).

Daging dan produk hewani yang diberi makan rumput, hasil olahan rumput, dan hasil peternakan di padang rumput umumnya dianggap lebih ramah lingkungan dibandingkan daging yang dipelihara di CAFO dan tempat pemberian pakan.

Peternak yang memproduksi daging jenis ini bertujuan untuk memulihkan ekosistem dan mengurangi dampak lingkungan terhadap tanah dan air. Misalnya, mereka mengelola kotoran lebih baik daripada CAFO dan mungkin menggunakan teknik penggembalaan yang menghasilkan lahan yang sehat dan tahan banjir.

Namun, beberapa orang menyatakan bahwa daging yang diberi makan rumput dan daging olahan dapat menyumbang lebih banyak emisi gas rumah kaca dibandingkan jenis lainnya.

Sapi yang diberi makan rumput mempunyai umur yang lebih panjang dibandingkan sapi yang diberi pakan, sehingga melepaskan lebih banyak metana melalui sendawa sepanjang umurnya. Selain itu, jika lebih banyak orang memilih untuk mengonsumsi daging sapi yang diberi makan rumput, jumlah ternak dan jumlah lahan yang dibutuhkan untuk memproduksi daging ini dapat meningkat (15, 16).

Meskipun demikian, beberapa penelitian mencatat bahwa peningkatan emisi diimbangi oleh karbon yang diserap oleh sapi penggembalaan ke dalam tanah (17).

Ringkasan

Dampak daging terhadap lingkungan secara umum lebih besar dibandingkan makanan nabati. Produksi daging menggunakan lahan dan sumber daya dalam jumlah besar, namun beberapa teknik terkait beternak hewan dapat membantu menjaga ekosistem tetap sehat.

Cara mengonsumsi daging dengan lebih ramah lingkungan

Menganalisis dampak daging terhadap lingkungan adalah hal yang rumit.

Meskipun beberapa pendukung lingkungan menyarankan agar Anda benar-benar menghindari daging dan produk hewani untuk memerangi perubahan iklim, banyak pertimbangan lain yang mendukung penggunaan produk hewani dalam pola makan yang ramah lingkungan.

Secara umum, mengonsumsi lebih banyak makanan nabati yang utuh dan diproses secara minimal merupakan langkah tepat. Makanan tersebut antara lain buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Membatasi asupan daging secara keseluruhan dan memilih produk hewani yang dipelihara secara berkelanjutan juga sangat membantu.

Berikut beberapa tips untuk memasukkan daging sebagai bagian dari pola makan ramah lingkungan.

Pilih daging yang mengandung rumput-rumputan. diberi makan atau dipelihara di padang rumput

Periksa label sebelum membeli daging, batasi atau hindari produk yang dibesarkan di CAFO atau tempat pemberian pakan.

Jika pada label tidak disebutkan daging yang diberi makan rumput atau yang dipelihara di padang rumput, kemungkinan besar daging tersebut berasal dari CAFO.

Jika Anda dapat berbicara dengan peternak secara langsung, seperti di pasar petani, Anda dapat menanyakan tentang teknik keberlanjutan yang dia gunakan.

Meskipun sapi yang diberi makan rumput atau dipelihara di padang rumput mungkin memiliki emisi metana seumur hidup yang lebih tinggi dibandingkan ternak yang dipelihara secara konvensional, sehingga dampak keseluruhan terhadap ekosistem lokal jauh lebih rendah — dan bahkan berpotensi positif.

Berinvestasi pada sektor daging

Peternakan lokal mungkin menawarkan pembagian daging yang memungkinkan Anda membeli paket daging yang dipelihara secara berkelanjutan yang Anda ambil setiap minggu, bulan, atau kuartal.

Kurangi porsi daging Anda

Memasukkan daging dalam jumlah kecil, seperti sebagai lauk atau sebagai hiasan, dapat membantu Anda mengurangi asupan keseluruhan.

Bereksperimenlah dengan membuat makanan yang sebagian besar terdiri dari makanan nabati namun mengandung sedikit daging, seperti salad dengan kacang-kacangan sebagai sumber protein utama ditambah beberapa potong ayam atau tumisan dengan banyak sayuran dan biji-bijian serta sedikit daging sapi.

Tetapkan tujuan yang realistis untuk mengurangi asupan daging

Jangan memaksakan diri untuk berhenti mengonsumsi daging sekaligus. Sebagai gantinya, cobalah saran berikut untuk mengurangi makan daging tanpa menghilangkannya dari pola makan Anda:

Cobalah Senin Tanpa Daging — sebuah gerakan internasional yang mendorong orang-orang untuk tidak mengonsumsi daging pada hari Senin untuk mengurangi asupan daging.

Makan daging hanya saat makan malam.

Siapkan makan siang nabati sepenuhnya.

Pilih opsi yang sesuai untuk Anda dan mulai dari sana.

Sebarkan satu porsi daging ke beberapa resep

Anda dapat menambahkan sedikit daging ke resep yang tak terhitung jumlahnya tanpa itu menjadi pusat perhatian.

Misalnya, 1 pon (454 gram) daging giling dapat disebarkan ke burger, taco, dan sup.

Anda bisa membuat roti burger dengan kacang-kacangan, gandum utuh, dan sedikit daging sapi, lalu ubah resep taco favorit Anda dengan menggunakan setengah jamur dan setengah daging sapi. Terakhir, masak sisa daging sapi dengan cabai berbahan dasar kacang.

Fokuslah untuk menambahkan makanan nabati baru ke dalam pola makan Anda daripada membatasi daging

Jika Anda kesulitan mengurangi asupan daging — mungkin karena kenyamanan atau kebiasaan — fokuslah pada makanan baru yang bisa Anda coba.

Jelajahi blog makanan dan buku masak untuk mencari resep nabati dan jadikan tujuan untuk mencoba hidangan baru setiap minggu. Misalnya, jika Anda belum pernah mencoba lentil, bereksperimenlah dengan dal atau mangkuk biji-bijian yang banyak mengandung lentil. Lentil juga dapat digunakan untuk membuat “meatloaf” atau paprika isi tanpa daging.

Ringkasan

Memilih daging yang diberi makan rumput dan daging yang dipelihara di padang rumput, membatasi asupan daging, membagi satu porsi daging ke dalam beberapa hidangan, dan menjadikan makanan nabati sebagai pusat makanan Anda memungkinkan Anda untuk mendukung lingkungan tanpa menghilangkan daging dari pola makan Anda.

Intinya

Seperti semua makanan, daging membutuhkan sumber daya untuk diproduksi. Meskipun secara umum makanan ini mempunyai dampak lingkungan yang lebih besar dibandingkan makanan nabati, gambaran keseluruhannya lebih beragam.

Hewan yang dipelihara di CAFO mempunyai dampak yang jauh lebih besar terhadap tanah, air, udara, masyarakat sekitar, dan pemanasan global dibandingkan hewan yang dipelihara di padang rumput dan diberi makan rumput. Sebaliknya, menanam makanan nabati umumnya dianggap lebih ramah lingkungan.

Jika Anda tertarik untuk mengikuti pola makan ramah lingkungan, cobalah mengurangi asupan daging dan makan lebih banyak tanaman utuh yang sedikit diproses. makanan. Saat Anda mengonsumsi daging, cobalah memilih opsi yang dipelihara di padang rumput, diberi makan rumput, atau dipelihara secara berkelanjutan.

Satu hal saja

Coba ini hari ini: Masak dada ayam yang dibesarkan di padang rumput dalam slow cooker dengan api kecil selama sekitar 6 jam, lalu suwir dengan garpu. Rencanakan hidangan yang menggunakan sedikit ayam suwir, seperti salad, sup sayuran, dan taco kacang, untuk menyajikan daging ini dalam beberapa kali makan.

Diposting : 2024-05-28 14:36

Baca selengkapnya

Penafian

Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.