環境に優しい食生活を送りながらも肉を食べることができますか?

環境を心配している場合、肉を食べ続けるべきかどうか迷うかもしれません。

食料生産は水と土地を使用するため、環境に影響を与えます。したがって、より少ない資源で作られた（そして温室効果ガス排出に大きく寄与しない）食品を食べることは、地球にとってより良いとよく言われます。

一般に、植物性食品は肉や動物性食品よりも環境に優しいと考えられており、ビーガンまたはベジタリアンの食事は持続可能なものとして分類されることがよくあります。

しかし、植物性食品の環境への影響を評価する際には考慮すべき点が数多くあります。肉。実際、肉を完全にやめることなく、より持続可能な方法で肉を食べる方法、そして食べる量を減らす方法があるかもしれません。

この記事では、肉の環境フットプリントの微妙な違いを検討し、環境に優しい食事で肉を食べるためのヒントについて説明します。

肉が環境に与える影響

食用として動物を飼育するには、大量の土地と水が必要です。また、動物の飼料、肥料、げっぷによって排出されるメタンを通じて温室効果ガスの排出にも寄与しています (1)。

実際、家畜は世界の温室効果ガス排出量の 14.5% を占めており、気候変動の一因となっています。さらに、工業的に家畜を飼育することは、森林破壊、土壌侵食、淡水汚染、大気汚染につながります (1、2).

牛肉は乳製品や豚肉よりも環境への影響が大きいと言われています、魚、卵、鶏肉などがありますが、これらの食品のフットプリントは製造方法によって異なります (3)。

野菜、果物、豆類、全粒穀物、オリーブオイルなど、加工を最小限に抑えた丸ごと植物食品は、環境への影響が最も低い食品の 1 つです (3).

それでも、あらゆる種類の動植物を比較するのは困難です。製品。特定のナッツや高度に加工された品目など、一部の植物性食品は、他の植物性食品よりもはるかに大きな環境影響を及ぼします。

気候変動における家畜の役割に関する議論には多くのニュアンスがあるため、食肉の生態学的影響を評価する際には、食肉生産の規模 (小規模農場と肥育場) を考慮することも重要です。

牛肉のスポットライト環境への影響

食肉産業は通常、植物性食品よりも多くの資源を使用し、気候変動への寄与が大きくなりますが、特定の食肉生産方法は他の生産方法よりも持続可能です。

さらに、牛肉は他の肉よりも環境に悪いと広く考えられていますが、そうではないことを示唆する分析もあります。

たとえば、牛肉は米国の他のほとんどの場所よりも効率的に生産されています。世界。改良された品種改良や飼料添加物のようなイノベーションにより、農家はより多くの人に餌を与えるために使用する牛の数を減らし、環境への影響を減らすことができます (4、5)。

特定の種類の海藻を含むように乳牛の食事を調整すると、消化が改善され、メタン排出量が最大 60% 削減されることが示されています。肉牛では、海藻サプリメントによるメタン排出量が最大 80% 削減される可能性があります (6、7)。

現在の調査では、米国の牛肉生産が国の温室効果ガス排出量の 3.7% に寄与し、0.5% 未満に寄与していることが示唆されています。地球規模の排出量。農業産業全体が米国の排出量の 10% を占め、運輸業が 29% を占めています (8、9、10)。

牛の適切な管理は環境上の利点をもたらす可能性があります

肉牛の生産は家禽、豚肉、乳製品よりも多くの温室効果ガスを排出しますが、米国の牛のほとんどは野菜やその他の植物性食品の栽培には適さない土地で飼育されています。この土地を使って肉を育てることは、人々に食料を供給する効率的な方法と考えられるかもしれません (9)。

さらに、牛肉やその他の肉には健康上の利点があります。肉はタンパク質が非常に豊富で、必須微量栄養素が含まれています。

米国および世界中の多くの地域社会は、栄養と仕事の両方を家畜に依存しています。

さらに、一部の人々は栄養的に十分な植物ベースの食事を摂取できない可能性があり、肉摂取量が少ないと栄養と生計に悪影響を及ぼす可能性があります。肉を食べることも、彼らの文化や伝統の不可欠な部分である可能性があります。

最後に、適切に管理された牛は土壌と土地を健康に保つのに役立ちます。適切な放牧技術により、土地が洪水に強くなり、炭素が大気中に放出されずに土壌中に保持される可能性があります。

これらの技術には、牛が過放牧したりひづめで土壌を劣化させたりするのを防ぎながら、長い草の上で牛を放牧することが含まれます。その結果、イネ科植物は水を処理し、地中の炭素を隔離できる健康で長い根を維持します (11)。

牛に放牧することは、火事になる草を減らすことによって山火事の防止にも役立つ可能性があります (12)。

CAFO に注目

すべての食品生産にはある程度の環境影響があり、その影響は生産方法に大きく依存します。

牛肉業界ではフィードロットとして知られる集中動物飼養事業 (CAFO) は、環境に多くの悪影響を及ぼします (13).

CAFO 内の動物は狭い場所に保管され、放牧は許可されていません。彼らの糞尿は周囲の土地、水、大気を汚染するだけでなく、混雑した環境は人間に広がる可能性のある病気や感染症の温床にもなります (14)。

一般に、牧草で育てられ、牧草で仕上げられ、放牧で育てられた肉や動物製品は、CAFO や飼養場で育てられた肉よりも環境に優しいと考えられています。

この種の肉を生産する農家は、生態系を回復し、土壌や水への環境影響を軽減することを目指しています。たとえば、彼らは CAFO よりも適切に肥料を管理し、健康で洪水に強い土地を促進する放牧技術を使用している可能性があります。

それでも、牧草で育てられた肉や加工肉は他の肉よりも多くの温室効果ガス排出に寄与している可能性があると主張する人もいます。

牧草で育てられた牛は肥育場の牛よりも寿命が長いため、生涯にわたってげっぷによってより多くのメタンを放出します。さらに、牧草で育てられた牛肉を食べることを選ぶ人が増えれば、この肉を生産するために必要な牛の頭数と土地の量が増加する可能性があります (15、16)。

とはいえ、一部の研究では、排出量の増加は、放牧牛が土壌に隔離する炭素によって相殺されると指摘しています (17).

概要

肉が環境に与える影響は一般に次のとおりです。植物性食品よりも優れています。食肉の生産には大量の土地と資源が使用されますが、動物の飼育に関連するいくつかの技術は健全な生態系の維持に役立つ可能性があります。

より持続可能な方法で肉を食べる方法

肉が環境に与える影響の分析は複雑です。

一部の環境保護活動家は、気候変動と戦うために肉や動物製品を完全に避ける必要があると示唆していますが、他の多くの考慮事項が環境に優しい食事で動物製品を維持することを支持しています。

一般に、加工を最小限に抑えた植物性食品をより丸ごと食べることは、正しい方向への一歩です。これらの食品には、果物、野菜、全粒穀物、豆類が含まれます。全体的な肉の摂取量を制限し、持続可能な方法で飼育された動物製品を選択することも役立ちます。

環境に優しい食事の一部として肉を取り入れるためのヒントをいくつか紹介します。

牧草である肉を選択してください。飼料または牧草で育てられた

肉を購入する前にラベルを確認し、CAFO または飼養場で飼育された製品を制限または避けてください。

ラベルに牧草飼育または放牧飼育が明記されていない場合は、おそらく家畜からの肉である可能性があります。 CAFO。

ファーマーズマーケットなどで農家と直接話すことができる場合は、その農家が使用している持続可能性の手法について問い合わせることができます。

牧草で育てられた牛や牧草で育てられた牛であっても、従来の方法で飼育された牛よりも生涯メタン排出量が多い可能性がありますが、地域の生態系への全体的な影響ははるかに低く、潜在的にはプラスになる可能性さえあります。

肉のシェアに投資

地元の農場では、毎週、毎月、または四半期ごとに収穫した持続可能な方法で飼育された肉のパッケージを購入できる食肉のシェアを提供している場合があります。

肉の量を減らす

副菜や付け合わせとして少量の肉を取り入れると、全体的な摂取量を減らすことができる場合があります。

主に植物性食品で構成されますが、少量の肉を含む食事を試してみましょう。たとえば、主なタンパク質源として豆と鶏肉のスライスを数枚加えたサラダや、たっぷりの野菜と穀物と少量の野菜を加えた炒め物などです。

肉の摂取量を減らすための現実的な目標を設定しましょう。

無理に一度に肉を絶つ必要はありません。代わりに、食事から肉を排除することなく、肉の摂取量を減らす次の提案を試してください。

ミートレスマンデーを試してみましょう。肉の摂取量を減らすために月曜日に肉を食べないことを奨励する国際的な運動です。

夕食時のみ肉を食べます。

完全に植物ベースの昼食を準備します。

自分に合ったオプションを選択して、そこから進めてください。

1 食分の肉を複数のレシピに広げます

肉を使わずに、無数のレシピに少量の肉を加えることができます。

たとえば、1 ポンド (454 グラム) の牛ひき肉をハンバーガー、タコス、スープに広げることができます。

豆、全粒穀物、少量の牛肉を使ってバーガーパティを作り、その後、キノコと牛肉を半分ずつ使うようにお気に入りのタコスのレシピを変更します。最後に、残りの牛肉を豆ベースの唐辛子で調理します。

肉を制限するのではなく、新しい植物性食品を食事に加えることに重点を置きましょう

利便性や習慣のせいで、肉の摂取量を減らすのに苦労している場合は、代わりに試せる新しい食品に注目してください。

食べ物のブログや料理本を閲覧して植物に配慮したレシピを探し、毎週新しい料理を試すことを目標にしましょう。たとえば、レンズ豆を試したことがない場合は、ダルまたはレンズ豆がたっぷり入った穀物ボウルを試してください。レンズ豆は、肉を含まない「ミートローフ」やピーマンの肉詰めにも使用できます。

まとめ

草で育てられた肉や牧草で育てられた肉を選び、肉の摂取量を制限し、1 回分の肉を複数の料理に広げ、植物性食品を食事の中心にすることで、食事から肉を排除することなく環境をサポートすることができます。

結論

他の食品と同様、肉を生産するには資源が必要です。一般的に植物性食品よりも環境負荷が高くなりますが、全体像はより微妙です。

CAFO で飼育されている動物は、放牧され牧草で育てられている動物よりも、土壌、水、大気、周囲の地域社会、地球温暖化に大きな影響を与えます。一方、植物性食品を栽培することは、一般に環境に優しいと考えられています。

環境に優しい食生活に興味がある場合は、肉の摂取量を控えめにして、加工を最小限に抑えた植物を丸ごと食べることを試してみてください。食べ物。肉を食べるときは、牧草で育てられたもの、牧草で育てられたもの、または持続可能な方法で育てられたものを選ぶようにしてください。

ただ 1 つだけ

今すぐ試してみましょう。放牧で育てた鶏の胸肉をスロークッカーで約 6 時間弱火で調理し、フォークで細切りします。サラダ、野菜スープ、ビーンタコスなど、細切りチキンを少量組み込んだ料理を計画して、この肉を複数の食事にまたがるようにしましょう。

投稿しました : 2024-05-28 14:36

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