친환경 식단을 따르면서도 고기를 먹을 수 있나요?

환경이 걱정된다면 계속해서 고기를 먹을지 고민이 될 수도 있습니다.

식량 생산은 물과 토지를 사용하기 때문에 환경에 영향을 미칩니다. 따라서 더 적은 자원으로 만들어진(그리고 온실가스 배출에 크게 기여하지 않는) 음식을 먹는 것이 종종 지구에 더 좋다고 합니다.

식물성 식품은 일반적으로 육류 및 동물성 제품보다 환경 친화적인 것으로 간주되며 완전 채식 또는 채식주의 식단은 지속 가능한 것으로 표시되는 경우가 많습니다.

그러나 식품이 환경에 미치는 영향을 평가할 때는 고려해야 할 사항이 많습니다. 고기. 실제로 고기를 완전히 포기하지 않고도 보다 지속 가능하게 고기를 먹고 덜 먹는 방법이 있을 수 있습니다.

이 기사에서는 육류가 환경에 미치는 영향을 자세히 살펴본 다음 친환경 식단으로 고기를 먹는 요령에 대해 논의합니다.

고기가 환경에 미치는 영향

식량을 위해 동물을 사육하려면 많은 양의 땅과 물이 필요합니다. 또한 동물 사료, 거름, 트림을 통해 배출되는 메탄을 통해 온실가스 배출에 기여합니다(1).

실제로 기후 변화에 기여하는 전 세계 온실가스 배출량의 14.5%는 가축이 담당합니다. 더욱이 산업적으로 가축을 사육하는 것은 삼림 벌채, 토양 침식, 담수 오염 및 대기 오염으로 이어집니다(1, 2).

쇠고기는 유제품, 돼지고기보다 환경에 더 큰 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다 , 생선, 계란, 닭고기 등이 있지만 이러한 식품의 발자국은 생산 방법에 따라 다릅니다(3).

야채, 과일, 콩과 식물, 통곡물, 올리브 오일과 같은 최소한으로 가공된 전체 식물성 식품은 환경에 미치는 영향이 가장 낮습니다(3).

그래도 모든 종류의 동식물을 비교하기는 어렵습니다. 제품. 특정 견과류 및 고도로 가공된 품목과 같은 일부 식물성 식품은 다른 식물성 식품보다 환경에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다.

기후 변화에서 가축의 역할에 대한 논쟁에는 미묘한 차이가 많기 때문에 육류의 생태학적 영향을 평가할 때 소규모 농장과 사육장 등 육류 생산 규모를 고려하는 것도 중요합니다.

쇠고기에 대한 집중 조명 환경 영향

육류 산업은 일반적으로 식물성 식품보다 더 많은 자원을 사용하고 기후 변화에 더 많이 기여하지만 특정 육류 생산 방법은 다른 육류 생산 방법보다 더 지속 가능합니다.

또한 쇠고기는 다른 육류보다 환경에 더 나쁜 것으로 널리 알려져 있지만 일부 분석에서는 그렇지 않은 것으로 나타났습니다.

예를 들어 쇠고기는 미국의 다른 대부분의 지역보다 미국에서 더 효율적으로 생산됩니다. 세계. 더 나은 사육 및 사료 첨가제와 같은 혁신은 농부들이 더 적은 수의 소를 사용하여 더 많은 사람에게 먹이를 주고 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다(4, 5).

특정 유형의 해초를 포함하도록 젖소의 식단을 조정하면 소화가 개선되고 메탄 배출량이 최대 60%까지 감소하는 것으로 나타났습니다. 육우의 경우 해초 보충제로 인한 메탄 배출 감소가 최대 80%에 이를 수 있습니다(6, 7).

현재 연구에 따르면 미국 쇠고기 생산은 국가 온실가스 배출량의 3.7%에 기여하며 0.5% 미만인 것으로 나타났습니다. 글로벌 배출량의. 전체 농업 산업은 미국 배출량의 10%를 차지하고 운송 산업은 29%를 차지합니다(8, 9, 10).

소를 적절하게 관리하면 환경에 이익이 될 수 있습니다

육우 생산은 가금류, 돼지고기, 유제품보다 온실가스를 더 많이 배출하지만, 대부분의 미국 소는 채소와 기타 식물성 식품을 재배하기에 부적합한 땅에서 사육됩니다. 이 땅을 사용하여 고기를 사육하는 것은 사람들에게 식량을 공급하는 효율적인 방법으로 간주될 수 있습니다(9).

또한 쇠고기와 기타 육류에는 건강상의 이점이 있습니다. 고기는 단백질이 매우 풍부하고 필수 미량 영양소를 함유하고 있습니다.

미국과 전 세계의 많은 지역사회에서는 영양과 일자리를 모두 가축에 의존하고 있습니다.

게다가 일부 사람들은 영양학적으로 충분한 식물성 식단을 섭취하지 못할 수 있으며, 이는 육류 섭취량이 적으면 영양과 생계에 해를 끼칠 수 있음을 의미합니다. 고기를 먹는 것은 그들의 문화나 전통의 필수적인 부분일 수도 있습니다.

마지막으로, 소를 잘 관리하면 토양과 토지를 건강하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 적절한 방목 기술은 홍수에 대한 토지의 회복력을 높이고 탄소를 대기로 방출하는 대신 토양에 유지시킬 수 있습니다.

이러한 기술에는 소가 긴 풀을 뜯어먹으면서 발굽으로 토양을 훼손하거나 과도하게 방목하는 것을 방지하는 것이 포함됩니다. 그 결과 풀은 물을 처리하고 땅속의 탄소를 격리할 수 있는 건강하고 긴 뿌리를 유지합니다(11).

소를 방목하면 불이 붙을 수 있는 풀이 줄어들어 산불을 예방하는 데 도움이 될 수도 있습니다(12).

가축공장 집중 조명

모든 식품 생산은 어느 정도 환경에 영향을 미치며, 이는 주로 생산 방법에 따라 달라집니다.

쇠고기 산업에서 사육장으로 알려진 공장식 사육 시설(CAFO)은 환경에 많은 부정적인 영향을 미칩니다(13).

CAFO의 동물은 가까운 공간에 보관되며 풀을 뜯는 것이 허용되지 않습니다. 그들의 분뇨는 주변 땅, 물, 공기를 오염시킬 뿐만 아니라 혼잡한 환경은 인간에게 퍼질 수 있는 질병과 감염의 온상이기도 합니다(14).

목초를 먹고 방목하여 사육한 고기와 동물성 제품은 일반적으로 공장식 축산 시설이나 사육장에서 자란 고기보다 환경 친화적인 것으로 간주됩니다.

이러한 종류의 고기를 생산하는 농부들은 생태계를 복원하고 토양과 물에 대한 환경 영향을 줄이는 것을 목표로 합니다. 예를 들어 CAFO보다 분뇨를 더 잘 관리하고 건강하고 홍수에 강한 토지를 조성하는 방목 기술을 사용할 수 있습니다.

그래도 일부 사람들은 목초를 먹고 비육한 고기가 다른 종류의 고기보다 더 많은 온실가스 배출에 기여할 수 있다고 주장합니다.

풀을 먹인 소는 사육장 소보다 수명이 길기 때문에 수명 동안 트림을 통해 더 많은 메탄을 방출합니다. 또한, 더 많은 사람들이 풀을 먹고 자란 쇠고기를 선택한다면 이 고기를 생산하는 데 필요한 소의 수와 토지의 양이 증가할 수 있습니다(15, 16).

그러나 일부 연구에서는 증가된 배출량이 방목하는 소가 토양에 격리하는 탄소에 의해 상쇄된다고 지적합니다(17).

요약

육류가 환경에 미치는 영향은 일반적으로 식물성 식품보다 크다. 육류 생산에는 많은 양의 토지와 자원이 사용되지만 동물 사육과 관련된 일부 기술은 건강한 생태계를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

고기를 더욱 지속 가능하게 먹는 방법

육류가 환경에 미치는 영향을 분석하는 것은 복잡합니다.

일부 환경 옹호자들은 기후 변화에 맞서기 위해 육류와 동물성 제품을 완전히 피해야 한다고 제안하지만, 다른 많은 고려 사항은 동물성 제품을 친환경 식단으로 유지하는 것을 지지합니다.

일반적으로 최소한으로 가공된 전체 식물성 식품을 더 많이 섭취하는 것은 올바른 방향으로 나아가는 단계입니다. 이러한 식품에는 과일, 야채, 통곡물, 콩과 식물이 포함됩니다. 전반적인 육류 섭취를 제한하고 지속 가능한 방식으로 사육된 동물성 제품을 선택하는 것도 도움이 됩니다.

다음은 친환경 식단의 일부로 육류를 포함시키는 몇 가지 팁입니다.

풀로 만든 고기를 선택하세요. 먹이를 주거나 목초지에서 사육

육류를 구매하기 전에 라벨을 확인하여 CAFO나 사육장에서 사육된 제품을 제한하거나 피하세요.

라벨에 풀을 먹였다거나 목초지에서 키웠다고 명시되어 있지 않다면, CAFO.

농산물 직판장 등에서 농부와 직접 대화할 수 있다면 그가 사용하는 지속 가능성 기술에 대해 문의할 수 있습니다.

풀을 먹이거나 방목하여 자란 젖소일지라도 기존 방식으로 사육되는 소보다 평생 메탄 배출량이 더 높을 수 있지만 지역 생태계에 미치는 전반적인 영향은 훨씬 낮으며 잠재적으로 긍정적일 수도 있습니다.

육류 공유에 투자하세요

지역 농장에서는 매주, 매월 또는 분기마다 수거하여 지속 가능한 방식으로 사육된 고기 패키지를 구매할 수 있도록 고기 공유를 제공할 수 있습니다.

고기 양을 줄이세요

반찬이나 고명 등 고기를 소량만 첨가하면 전체 섭취량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

주로 식물성 식품으로 구성되지만 소량의 고기가 포함된 식사를 만들어 보세요. 예를 들어 콩을 주요 단백질 공급원으로 곁들인 샐러드에 닭고기 몇 조각을 추가하거나 야채와 곡물이 듬뿍 들어간 볶음 요리, 소량의 고기가 들어간 요리를 만들어 보세요.

고기 섭취를 줄이기 위한 현실적인 목표를 설정하세요.

한 번에 고기를 끊으려고 무리하지 마세요. 대신, 다이어트에서 고기를 빼지 않으면서 고기를 덜 먹을 수 있도록 다음 제안을 시도해 보세요.

고기 없는 월요일(Meatless Monday)을 시도해보세요. 고기 섭취량을 줄이기 위해 사람들이 월요일에 고기를 먹지 말도록 장려하는 국제적인 운동입니다.

저녁에는 고기만 드세요.

완전 채식으로 구성된 점심을 준비하세요.

자신에게 맞는 옵션을 선택하고 거기에서 시작하세요.

고기 1인분을 여러 레시피에 나눠서 사용하세요.

고기 없이도 셀 수 없이 많은 레시피에 소량의 고기를 추가할 수 있습니다. 중앙 무대에 오르다.

예를 들어 다진 쇠고기 1파운드(454g)를 버거, 타코, 수프에 발라 먹을 수 있습니다.

콩, 통곡물, 소량의 쇠고기로 버거 패티를 만든 다음 좋아하는 타코 조리법을 변경하여 버섯 절반과 쇠고기 절반을 사용할 수 있습니다. 마지막으로 남은 쇠고기를 콩으로 만든 칠리로 조리하세요.

고기 제한보다는 식단에 새로운 식물성 식품을 추가하는 데 집중하세요

편의성이나 습관 때문에 육류 섭취를 줄이는 데 어려움을 겪고 있다면 대신 시도해 볼 수 있는 새로운 음식에 집중하세요.

음식 블로그와 요리책에서 식물성 요리법을 찾아보고 매주 새로운 요리를 맛보는 것을 목표로 삼으세요. 예를 들어, 렌즈콩을 먹어본 적이 없다면 달이나 렌즈콩이 많은 곡물 그릇을 사용해 보세요. 렌즈콩은 고기가 들어가지 않은 '미트로프'나 속을 채운 피망을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

요약

목초 사육 및 목초 사육 고기를 선택하고, 고기 섭취를 제한하고, 고기 한 접시를 여러 요리에 걸쳐 늘리고, 식물성 식품을 식사의 중심으로 삼으면 식단에서 고기를 빼지 않고도 환경을 보호할 수 있습니다.

결론

모든 음식과 마찬가지로 고기도 생산하려면 자원이 필요합니다. 일반적으로 식물성 식품보다 환경에 미치는 영향이 더 크지만 전체적인 그림은 더 미묘합니다.

공장식 사육 시설에서 사육된 동물은 목초지에서 사육되거나 풀을 먹인 동물보다 토양, 물, 공기, 주변 지역 사회 및 지구 온난화에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다. 반면에 식물성 식품을 재배하는 것은 일반적으로 더 친환경적인 것으로 간주됩니다.

친환경 식단을 따르는 데 관심이 있다면 육류 섭취를 조절하고 최소한으로 가공된 전체 식물을 더 많이 섭취해 보세요. 음식. 고기를 먹을 때는 목초지에서 키운 것, 풀을 먹인 것, 지속 가능한 방법으로 키운 고기를 선택하세요.

한 가지만

오늘 시도해 보세요. 슬로우 쿠커에서 약 6시간 동안 목초지에서 기른 닭 가슴살을 조리한 후 포크로 잘게 찢습니다. 샐러드, 야채 수프, 콩 타코 등 잘게 썬 닭고기를 소량 포함하는 요리를 계획하여 여러 식사에 걸쳐 닭고기를 섭취하세요.

게시됨 : 2024-05-28 14:36

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