Bolehkah Anda Mengikuti Diet Mesra Alam dan Masih Makan Daging?

Jika anda mengambil berat tentang alam sekitar, anda mungkin tertanya-tanya sama ada untuk terus makan daging.

Pengeluaran makanan mempunyai kesan alam sekitar kerana ia menggunakan air dan tanah. Oleh itu, makan makanan yang dibuat dengan sumber yang lebih sedikit (dan tidak menyumbang secara ketara kepada pelepasan gas rumah hijau) sering dikatakan lebih baik untuk planet ini.

Makanan tumbuhan secara amnya dianggap lebih mesra alam daripada daging dan produk haiwan, dan diet vegan atau vegetarian sering dilabelkan sebagai mampan.

Walau bagaimanapun, terdapat banyak perkara yang perlu dipertimbangkan semasa menilai kesan alam sekitar daging. Malah, mungkin ada cara untuk makan daging dengan lebih mampan — dan kurangkan makan daripadanya — tanpa meninggalkannya sepenuhnya.

Artikel ini mengkaji nuansa kesan alam sekitar daging, kemudian membincangkan petua untuk memakan daging dalam diet mesra alam.

Kesan alam sekitar daging

Menternak haiwan untuk makanan memerlukan sejumlah besar tanah dan air. Ia juga menyumbang kepada pelepasan gas rumah hijau melalui makanan haiwan, baja dan metana yang dikeluarkan melalui sendawa (1).

Malah, ternakan bertanggungjawab untuk 14.5% daripada pelepasan gas rumah hijau global, yang menyumbang kepada perubahan iklim. Tambahan pula, menternak ternakan secara industri membawa kepada penebangan hutan, hakisan tanah, pencemaran air tawar, dan pencemaran udara (1, 2).

Daging lembu dikatakan mempunyai kesan alam sekitar yang lebih besar daripada tenusu, daging babi , ikan, telur atau ayam, tetapi jejak makanan ini berbeza-beza berdasarkan cara ia dihasilkan (3).

Makanan tumbuhan keseluruhan yang diproses secara minimum seperti sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, bijirin penuh dan minyak zaitun mempunyai antara kesan alam sekitar yang paling rendah (3).

Namun, sukar untuk membandingkan setiap jenis haiwan dan tumbuhan produk. Sesetengah makanan tumbuhan, seperti kacang tertentu dan item yang diproses tinggi, mempunyai kesan alam sekitar yang jauh lebih besar daripada pilihan berasaskan tumbuhan yang lain.

Skala pengeluaran daging juga penting — ladang kecil berbanding fidlot — semasa menilai kesan ekologi daging, kerana terdapat banyak nuansa dalam perdebatan tentang peranan ternakan dalam perubahan iklim.

Tumpuan pada daging lembu. impak alam sekitar

Walaupun industri daging biasanya menggunakan lebih banyak sumber dan menyumbang lebih banyak kepada perubahan iklim berbanding makanan tumbuhan, kaedah pengeluaran daging tertentu lebih mampan berbanding yang lain.

Selain itu, walaupun daging lembu dilihat secara meluas sebagai lebih buruk untuk alam sekitar berbanding daging lain, sesetengah analisis mencadangkan sebaliknya.

Sebagai contoh, daging lembu dihasilkan dengan lebih cekap di Amerika Syarikat berbanding di kebanyakan tempat lain di dunia. Inovasi seperti pembiakan yang lebih baik dan bahan tambahan makanan membantu penternak menggunakan lebih sedikit lembu untuk memberi makan kepada lebih ramai orang dan mengurangkan kesan alam sekitar (4, 5).

Melaraskan diet lembu tenusu untuk memasukkan jenis rumpai laut tertentu telah ditunjukkan dapat meningkatkan penghadaman dan mengurangkan pelepasan metana sehingga 60%. Dalam lembu daging, pengurangan pelepasan metana daripada makanan tambahan rumpai laut mungkin sehingga 80% (6, 7).

Penyelidikan semasa mencadangkan bahawa pengeluaran daging lembu A.S. menyumbang kepada 3.7% daripada pelepasan gas rumah hijau negara dan di bawah 0.5% daripada pelepasan global. Keseluruhan industri pertanian terdiri daripada 10% daripada pelepasan A.S., manakala industri pengangkutan membentuk 29% (8, 9, 10).

Pengurusan lembu yang betul mungkin mempunyai faedah alam sekitar

Walaupun pengeluaran lembu pedaging mengeluarkan lebih banyak gas rumah hijau daripada ayam, daging babi atau tenusu, kebanyakan lembu A.S. diternak di atas tanah yang tidak sesuai untuk menanam sayur-sayuran dan makanan tumbuhan lain. Menggunakan tanah ini untuk menternak daging boleh dianggap sebagai cara yang cekap untuk memberi makan kepada orang ramai (9).

Selain itu, daging lembu dan daging lain mempunyai manfaat kesihatan. Daging sangat kaya dengan protein dan mengandungi mikronutrien penting.

Banyak komuniti di Amerika Syarikat dan di seluruh dunia bergantung pada ternakan untuk pemakanan dan pekerjaan.

Selain itu, sesetengah orang mungkin tidak mempunyai akses kepada diet berasaskan tumbuhan yang mencukupi nutrisi, bermakna pengambilan daging yang lebih rendah boleh membahayakan pemakanan dan mata pencarian mereka. Makan daging juga boleh menjadi sebahagian daripada budaya atau tradisi mereka.

Akhir sekali, lembu yang diurus dengan baik boleh membantu mengekalkan tanah dan tanah yang sihat. Teknik ragut yang betul boleh menjadikan tanah lebih tahan terhadap banjir dan mengekalkan karbon di dalam tanah dan bukannya dipancarkan ke atmosfera.

Teknik ini melibatkan lembu ragut di atas rumput panjang sambil menghalangnya daripada meragut atau merendahkan tanah secara berlebihan dengan kukunya. Akibatnya, rumput mengekalkan akar yang sihat dan panjang yang boleh mengendalikan air dan mengasingkan karbon di dalam tanah (11).

Lembu ragut juga boleh membantu mencegah kebakaran hutan dengan mengurangkan rumput yang tersedia untuk terbakar (12).

Tumpuan pada CAFO

Semua pengeluaran makanan mempunyai beberapa tahap kesan alam sekitar, yang sebahagian besarnya bergantung pada kaedah pengeluaran.

Operasi pemakanan haiwan tertumpu (CAFO) — dikenali sebagai tempat fidlot dalam industri daging lembu — mempunyai banyak kesan negatif terhadap alam sekitar (13).

Haiwan dalam CAFO disimpan dalam jarak dekat dan tidak dibenarkan meragut. Najis mereka bukan sahaja mencemari tanah, air dan udara di sekelilingnya, malah keadaan yang sesak itu juga merupakan tempat pembiakan penyakit dan jangkitan yang boleh merebak kepada manusia (14).

Daging dan produk haiwan yang diberi makan rumput, siap rumput dan diternak di padang rumput biasanya dianggap lebih mesra alam daripada daging yang diternak di CAFO dan fidlot.

Petani yang menghasilkan jenis daging ini bertujuan untuk memulihkan ekosistem dan mengurangkan kesan alam sekitar terhadap tanah dan air. Contohnya, mereka menguruskan baja lebih baik daripada CAFO dan mungkin menggunakan teknik ragut yang menggalakkan tanah yang sihat dan tahan banjir.

Namun, sesetengah pihak mendakwa bahawa daging yang diberi makan rumput dan daging siap boleh menyumbang lebih banyak pelepasan gas rumah hijau daripada jenis lain.

Lembu yang diberi makan rumput mempunyai hayat yang lebih lama daripada lembu fidlot, dengan itu membebaskan lebih banyak metana melalui sendawa sepanjang hayatnya. Di samping itu, jika lebih ramai orang memilih untuk makan daging lembu yang diberi makan rumput, bilangan lembu dan jumlah tanah yang diperlukan untuk menghasilkan daging ini mungkin meningkat (15, 16).

Namun, beberapa kajian menyatakan bahawa peningkatan pelepasan diimbangi oleh karbon yang meragut lembu mengasingkan dalam tanah (17).

Ringkasan

Kesan alam sekitar daging secara amnya lebih besar daripada makanan tumbuhan. Pengeluaran daging menggunakan sejumlah besar tanah dan sumber, tetapi beberapa teknik yang berkaitan dengan menternak haiwan boleh membantu mengekalkan ekosistem yang sihat.

Cara makan daging dengan lebih mampan

Menganalisis kesan alam sekitar daging adalah rumit.

Walaupun sesetengah penyokong alam sekitar mencadangkan anda harus mengelak sepenuhnya daging dan produk haiwan untuk memerangi perubahan iklim, banyak pertimbangan lain menyokong mengekalkan produk haiwan dalam diet mesra alam.

Secara amnya, makan lebih banyak makanan tumbuhan yang diproses secara minimum adalah satu langkah ke arah yang betul. Makanan ini termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh, dan kekacang. Mengehadkan pengambilan daging secara keseluruhan dan memilih produk haiwan yang dibesarkan secara mampan juga membantu.

Berikut ialah beberapa petua untuk menggabungkan daging sebagai sebahagian daripada diet mesra alam.

Pilih daging yang rumput- diberi makan atau diternak di padang rumput

Semak label sebelum membeli daging, mengehadkan atau mengelakkan produk yang telah dibesarkan dalam CAFO atau fidlot.

Jika label itu tidak menyatakan yang diberi makan rumput atau yang diternak, ia berkemungkinan daripada CAFO.

Jika anda boleh bercakap dengan petani secara langsung, seperti di pasar tani, anda boleh bertanya tentang teknik kemampanan yang dia gunakan.

Walaupun lembu yang diberi makan rumput atau yang diternak di padang rumput. mungkin mempunyai pelepasan metana seumur hidup yang lebih tinggi daripada lembu yang diternak secara konvensional, kesan keseluruhan terhadap ekosistem tempatan adalah jauh lebih rendah — malah berpotensi positif.

Melabur dalam bahagian daging

Ladang tempatan mungkin menawarkan bahagian daging yang membolehkan anda membeli bungkusan daging yang dipelihara secara mampan yang anda ambil setiap minggu, bulan atau suku tahun.

Kurangkan bahagian daging anda

Memasukkan daging dalam jumlah yang kecil, seperti dalam ulam atau sebagai hiasan, boleh membantu anda mengurangkan pengambilan keseluruhan anda.

Eksperimen dengan membuat makanan yang terutamanya terdiri daripada makanan tumbuhan tetapi mengandungi sejumlah kecil daging, seperti salad dengan kekacang sebagai sumber protein utama serta beberapa keping ayam atau tumis dengan banyak sayur-sayuran dan bijirin serta sejumlah kecil daging lembu.

Tetapkan matlamat yang realistik untuk mengurangkan pengambilan daging anda

Jangan paksa diri anda untuk memotong daging sekaligus. Sebaliknya, cuba cadangan berikut untuk mengurangkan makan daging tanpa menghapuskannya daripada diet anda:

Cuba Isnin Tanpa Daging — pergerakan antarabangsa yang menggalakkan orang ramai untuk pergi tanpa daging pada hari Isnin untuk mengurangkan pengambilan daging mereka.

Makan daging sahaja semasa makan malam.

Sediakan makan tengah hari berasaskan tumbuhan sepenuhnya.

Pilih pilihan yang sesuai untuk anda dan pergi dari sana.

Sebarkan satu hidangan daging pada beberapa resipi

Anda boleh menambah sejumlah kecil daging kepada banyak resipi tanpanya mengambil bahagian tengah.

Sebagai contoh, 1 paun (454 gram) daging lembu yang dikisar boleh disebarkan ke seluruh burger, taco dan sup.

Anda boleh membuat roti burger dengan kacang, bijirin penuh dan sedikit daging lembu, kemudian ubah resipi taco kegemaran anda untuk menggunakan separuh cendawan dan separuh daging lembu. Akhir sekali, masak baki daging lembu dalam cili berasaskan kacang.

Fokus pada menambah makanan tumbuhan baharu pada diet anda dan bukannya mengehadkan daging

Jika anda bergelut untuk mengurangkan pengambilan daging — mungkin disebabkan kemudahan atau kebiasaan — fokus pada makanan baharu yang boleh anda cuba.

Semak imbas blog makanan dan buku masakan untuk resipi tumbuhan ke hadapan dan jadikan matlamat untuk mencuba hidangan baharu setiap minggu. Sebagai contoh, jika anda tidak pernah mencuba lentil, bereksperimen dengan mangkuk bijirin dal atau lentil. Lentil juga boleh digunakan untuk membuat "meatloaf" tanpa daging atau lada benggala yang disumbat.

Ringkasan

Memilih daging yang diberi makan rumput dan diternak, mengehadkan pengambilan daging anda, meregangkan satu hidangan daging ke atas beberapa hidangan dan menjadikan makanan tumbuhan sebagai pusat makanan anda membolehkan anda menyokong alam sekitar tanpa menghapuskan daging daripada diet anda.

Intinya

Seperti semua makanan, daging memerlukan sumber untuk dihasilkan. Walaupun secara amnya mempunyai jejak alam sekitar yang lebih tinggi daripada makanan tumbuhan, gambaran penuhnya lebih bernuansa.

Haiwan yang dibesarkan dalam CAFO menjejaskan tanah, air, udara, komuniti sekeliling dan pemanasan global jauh lebih banyak daripada haiwan yang diternak dan diberi makan rumput. Menanam makanan tumbuhan, sebaliknya, secara amnya dianggap lebih mesra alam.

Jika anda berminat untuk mengikuti diet mesra alam, cuba sederhanakan pengambilan daging anda dan makan lebih banyak tumbuhan yang diproses secara minimum makanan. Apabila anda makan daging, cuba pilih pilihan yang ditanam di padang rumput, diberi makan rumput atau diternak secara mampan.

Hanya satu perkara

Cuba ini hari ini: Masak dada ayam yang dibesarkan di padang rumput dalam periuk perlahan selama kira-kira 6 jam, kemudian carikkannya dengan garpu. Rancang hidangan yang menggabungkan sejumlah kecil ayam yang dicincang, seperti salad, sup sayur-sayuran dan taco kacang, untuk meregangkan daging ini pada pelbagai hidangan.

Disiarkan : 2024-05-28 14:36

Baca lagi

Penafian

Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.