Czy można stosować dietę ekologiczną i nadal jeść mięso?

Jeśli martwisz się o środowisko, możesz zastanawiać się, czy nadal jeść mięso.

Produkcja żywności ma wpływ na środowisko, ponieważ wykorzystuje wodę i ziemię. Dlatego często mówi się, że spożywanie żywności wyprodukowanej przy użyciu mniejszych zasobów (i która nie przyczynia się znacząco do emisji gazów cieplarnianych) jest lepsza dla planety.

Pokarmy roślinne są ogólnie uważane za bardziej przyjazne dla środowiska niż produkty mięsne i zwierzęce, a diety wegańskie i wegetariańskie są często określane jako zrównoważone.

Istnieje jednak wiele kwestii, które należy wziąć pod uwagę oceniając wpływ żywności na środowisko. mięso. W rzeczywistości mogą istnieć sposoby, aby jeść mięso w sposób bardziej zrównoważony – i jeść go mniej – bez całkowitej rezygnacji z niego.

W tym artykule zbadano niuanse śladu środowiskowego mięsa, a następnie omówiono wskazówki dotyczące spożywania mięsa na diecie ekologicznej.

1).
W rzeczywistości hodowla zwierząt odpowiada za 14,5% globalnej emisji gazów cieplarnianych, które przyczyniają się do zmiany klimatu. Ponadto przemysłowa hodowla zwierząt prowadzi do wylesiania, erozji gleby, skażenia słodkiej wody i zanieczyszczenia powietrza (1, 2).
Uważa się, że wołowina ma większy wpływ na środowisko niż nabiał, wieprzowina , ryby, jajka lub kurczaki, ale ślad tych produktów różni się w zależności od sposobu ich produkcji (3).
Całe, minimalnie przetworzone produkty roślinne, takie jak warzywa, owoce, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i oliwa z oliwek, mają najniższy wpływ na środowisko (3).
Mimo to trudno jest porównywać każdy rodzaj zwierząt i roślin produkt. Niektóre pokarmy roślinne, takie jak niektóre orzechy i produkty wysoko przetworzone, mają znacznie większy wpływ na środowisko niż inne produkty roślinne.
Przy ocenie wpływu mięsa na środowisko ważne jest również uwzględnienie skali produkcji mięsa – małe gospodarstwa czy gospodarstwa opasowe – ponieważ w debacie na temat roli zwierząt gospodarskich w zmianie klimatu występuje wiele niuansów.

W centrum uwagi wpływ wołowiny wpływ na środowisko

Chociaż przemysł mięsny zazwyczaj zużywa więcej zasobów i przyczynia się do zmiany klimatu w większym stopniu niż żywność roślinna, niektóre metody produkcji mięsa są bardziej zrównoważone niż inne.

Ponadto, chociaż wołowina jest powszechnie postrzegana jako gorsza dla środowiska niż inne mięsa, niektóre analizy sugerują coś innego.

Na przykład w Stanach Zjednoczonych wołowina jest produkowana wydajniej niż w większości innych miejsc w USA. świat. Innowacje, takie jak lepsza hodowla i dodatki do pasz, pomagają rolnikom wykorzystywać mniej bydła do wyżywienia większej liczby ludzi i zmniejszać wpływ na środowisko (4, 5).

Wykazano, że dostosowanie diety krów mlecznych do określonego rodzaju wodorostów poprawia trawienie i zmniejsza emisję metanu nawet o 60%. U bydła mięsnego redukcja emisji metanu z suplementów wodorostów może sięgać nawet 80% (6, 7).

Aktualne badania sugerują, że produkcja wołowiny w USA odpowiada za 3,7% krajowej emisji gazów cieplarnianych i poniżej 0,5% globalnych emisji. Cały przemysł rolniczy odpowiada za 10% emisji w USA, podczas gdy przemysł transportowy odpowiada za 29% (8, 9, 10).

Właściwe zarządzanie bydłem może przynosić korzyści dla środowiska

Chociaż produkcja bydła mięsnego emituje więcej gazów cieplarnianych niż drób, wieprzowina czy nabiał, większość bydła w USA hoduje się na gruntach nienadających się do uprawy warzyw i innych pokarmów roślinnych. Wykorzystywanie tej ziemi do hodowli mięsa można uznać za skuteczny sposób żywienia ludzi (9).

Dodatkowo wołowina i inne mięsa mają właściwości zdrowotne. Mięso jest bardzo bogate w białko i zawiera niezbędne mikroelementy.

Wiele społeczności w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie wykorzystuje zwierzęta gospodarskie zarówno jako źródło pożywienia, jak i pracy.

Ponadto niektóre osoby mogą nie mieć dostępu do diet roślinnych wystarczających pod względem odżywczym, co oznacza, że mniejsze spożycie mięsa może zaszkodzić ich odżywianiu i źródłom utrzymania. Jedzenie mięsa może być również integralną częścią ich kultury i tradycji.

Wreszcie dobrze zarządzane bydło może pomóc w utrzymaniu zdrowej gleby i gruntów. Właściwe techniki wypasu mogą zwiększyć odporność gruntów na powodzie i zatrzymać węgiel w glebie zamiast emitować go do atmosfery.

Techniki te obejmują wypas krów na wysokich trawach, jednocześnie zapobiegając nadmiernemu wypasaniu lub degradacji gleby kopytami. W rezultacie trawy zachowują zdrowe, długie korzenie, które mogą wchłaniać wodę i sekwestrować węgiel w ziemi (11).

Wypas krów może również pomóc w zapobieganiu pożarom, zmniejszając ilość trawy, która może się zapalić (12).

CAFO w centrum uwagi

Cała produkcja żywności ma pewien wpływ na środowisko, który w dużej mierze zależy od metody produkcji.

Skoncentrowane żywienie zwierząt (CAFO) – zwane paszami w przemyśle wołowym – mają wiele negatywnych skutków dla środowiska (13).

Zwierzęta w CAFO są trzymane w bliskiej odległości i nie wolno im się paść. Ich odchody nie tylko zanieczyszczają otaczającą ziemię, wodę i powietrze, ale zatłoczone warunki są także wylęgarnią chorób i infekcji, które mogą przenieść się na ludzi (14).

Mięso i produkty zwierzęce pochodzące od zwierząt karmionych trawą, wykańczanych trawą i wypasanych na pastwiskach są ogólnie uważane za bardziej przyjazne dla środowiska niż mięso hodowane w CAFO i na fermach.

Rolnicy produkujący tego rodzaju mięso dążą do przywrócenia ekosystemów i ograniczenia wpływu na środowisko na glebę i wodę. Na przykład lepiej zarządzają obornikiem niż CAFO i mogą stosować techniki wypasu, które promują zdrowe, odporne na powodzie tereny.

Mimo to niektórzy twierdzą, że mięso pochodzące od zwierząt karmionych trawą i gotowe mięso może przyczyniać się do większej emisji gazów cieplarnianych niż inne rodzaje mięsa.

Krowy karmione trawą żyją dłużej niż krowy opasowe, przez co przez cały okres życia uwalniają więcej metanu poprzez odbijanie. Ponadto, jeśli więcej osób zdecyduje się na jedzenie wołowiny pochodzącej od zwierząt karmionych trawą, liczba bydła i wielkość gruntów potrzebnych do produkcji tego mięsa może wzrosnąć (15, 16).

To powiedziawszy, niektóre badania wskazują, że zwiększone emisje są równoważone przez węgiel, który wypasane krowy pochłaniają w glebie (17).

Podsumowanie

Wpływ mięsa na środowisko jest ogólnie większa niż w przypadku pokarmów roślinnych. Produkcja mięsa wymaga dużych ilości ziemi i zasobów, ale niektóre techniki związane z hodowlą zwierząt mogą pomóc w utrzymaniu zdrowych ekosystemów.

Jak jeść mięso w sposób bardziej zrównoważony

Analiza wpływu mięsa na środowisko jest skomplikowana.

Chociaż niektórzy zwolennicy ochrony środowiska sugerują, że w celu przeciwdziałania zmianom klimatycznym należy całkowicie unikać mięsa i produktów zwierzęcych, wiele innych względów przemawia za utrzymaniem produktów zwierzęcych w diecie przyjaznej dla środowiska.

Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie większej ilości pełnowartościowych, minimalnie przetworzonych pokarmów roślinnych to krok we właściwym kierunku. Produkty te obejmują owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe. Pomocne jest również ograniczenie całkowitego spożycia mięsa i wybieranie produktów pochodzenia zwierzęcego hodowanych w sposób zrównoważony.

Oto kilka wskazówek, jak włączyć mięso do diety przyjaznej dla środowiska.

Wybieraj mięsa pochodzenia roślinnego karmione lub hodowane na pastwisku

Przed zakupem mięsa sprawdź etykietę, ograniczając lub unikając produktów wyhodowanych w hodowli CAFO lub na fermie.

Jeśli na etykiecie nie jest napisane, że mięso jest karmione trawą lub wypasane na pastwiskach, prawdopodobnie pochodzi to z hodowli CAFO.

Jeśli możesz porozmawiać bezpośrednio z rolnikiem, na przykład na targu, możesz zapytać go o techniki zrównoważonego rozwoju, jakich używa.

Chociaż krowy karmione trawą lub wypasane na pastwiskach może generować wyższą emisję metanu w ciągu całego życia niż bydło hodowane w sposób konwencjonalny, ogólny wpływ na lokalny ekosystem jest znacznie mniejszy – a potencjalnie nawet pozytywny.

Zainwestuj w udział mięsa

Lokalne gospodarstwa rolne mogą oferować akcje mięsne, które umożliwiają zakup paczki mięsa pochodzącego ze zrównoważonej hodowli, które odbierasz co tydzień, miesiąc lub kwartał.

Zmniejsz porcje mięsa

Dodanie mięsa w małych ilościach, na przykład do przystawki lub jako dodatek, może pomóc w zmniejszeniu całkowitego spożycia.

Eksperymentuj z daniami składającymi się głównie z pokarmów roślinnych, ale z niewielką ilością mięsa, np. sałatki z fasolą jako głównym źródłem białka i kilkoma plasterkami kurczaka lub frytki z dużą ilością warzyw i zbóż oraz niewielką ilością wołowina.

Wyznacz realistyczny cel ograniczenia spożycia mięsa

Nie zmuszaj się do rezygnacji z mięsa na raz. Zamiast tego wypróbuj poniższe sugestie, aby jeść mniej mięsa bez eliminowania go z diety:

Wypróbuj poniedziałek bezmięsny — międzynarodowy ruch zachęcający ludzi do rezygnowania z mięsa w poniedziałki w celu zmniejszenia spożycia mięsa.

Na kolację jedz wyłącznie mięso.

Przygotuj obiady w pełni roślinne.

Wybierz opcję, która Ci odpowiada i kontynuuj.

Rozłóż jedną porcję mięsa na kilka przepisów

Możesz dodać niewielkie ilości mięsa do niezliczonych przepisów bez niego zajmując centralne miejsce.

Na przykład 1 funt (454 gramy) mielonej wołowiny można rozsmarować na burgerach, tacos i zupach.

Możesz zrobić paszteciki burgerowe z fasolą, pełnymi ziarnami i niewielką ilością wołowiny, a następnie zmienić swój ulubiony przepis na taco, dodając w połowie grzyby i wołowinę. Na koniec ugotuj resztę wołowiny w chili na bazie fasoli.

Skoncentruj się na dodawaniu do swojej diety nowych pokarmów roślinnych, zamiast ograniczać mięso

Jeśli starasz się ograniczyć spożycie mięsa – być może ze względu na wygodę lub przyzwyczajenie – skup się na nowych produktach, których możesz zamiast tego spróbować.

Przeglądaj blogi kulinarne i książki kucharskie w poszukiwaniu przepisów na bazie roślin. Postaw sobie za cel wypróbowanie nowego dania co tydzień. Na przykład, jeśli nigdy nie próbowałeś soczewicy, poeksperymentuj z dalem lub miskami z dużą zawartością soczewicy. Z soczewicy można także przyrządzić bezmięsne „kotlety” lub faszerowaną paprykę.

Podsumowanie

Wybór mięsa pochodzącego od zwierząt karmionych trawą i wypasanych na pastwiskach, ograniczanie spożycia mięsa, rozkładanie jednej porcji mięsa na kilka dań i umieszczanie produktów roślinnych w centrum posiłków, pozwala chronić środowisko bez eliminowania mięsa z diety.

Podsumowanie

Jak w przypadku każdej żywności, produkcja mięsa wymaga zasobów. Chociaż generalnie wywiera większy wpływ na środowisko niż żywność roślinna, pełny obraz jest bardziej zróżnicowany.

Zwierzęta hodowane w CAFO mają znacznie większy wpływ na glebę, wodę, powietrze, otaczające je społeczności i globalne ocieplenie niż zwierzęta hodowane na pastwiskach i karmione trawą. Z drugiej strony uprawa żywności roślinnej jest ogólnie uważana za bardziej ekologiczną.

Jeśli interesuje Cię dieta przyjazna dla środowiska, spróbuj ograniczyć spożycie mięsa i jeść więcej całych, minimalnie przetworzonych roślin żywność. Jedząc mięso, staraj się wybierać mięso pochodzące od zwierząt hodowanych na pastwiskach, trawy lub hodowanych w sposób zrównoważony.

Tylko jedno

Wypróbuj tego już dziś: gotuj piersi z kurczaka z hodowli na wolnym ogniu w wolnowarze na małym ogniu przez około 6 godzin, a następnie rozdrobnij je widelcem. Zaplanuj dania zawierające niewielkie ilości rozdrobnionego kurczaka, takie jak sałatki, zupy wegetariańskie i tacos z fasolą, aby rozłożyć to mięso na wiele posiłków.

Wysłano : 2024-05-28 14:36

Czytaj więcej

Zastrzeżenie

Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.