Você pode seguir uma dieta ecológica e ainda assim comer carne?

Se você se preocupa com o meio ambiente, pode estar se perguntando se deve continuar comendo carne.

A produção de alimentos tem impactos ambientais porque utiliza água e terra. Portanto, comer alimentos produzidos com menos recursos (e que não contribuem significativamente para as emissões de gases com efeito de estufa) é frequentemente considerado melhor para o planeta.

Os alimentos vegetais são geralmente considerados mais ecológicos do que a carne e os produtos de origem animal, e as dietas veganas ou vegetarianas são frequentemente rotuladas como sustentáveis.

No entanto, há muitos pontos a serem considerados ao avaliar o impacto ambiental dos alimentos. carne. Na verdade, pode haver maneiras de comer carne de forma mais sustentável – e comê-la menos – sem abandoná-la completamente.

Este artigo examina as nuances da pegada ambiental da carne e, em seguida, discute dicas para consumir carne em uma dieta ecologicamente correta.

Os impactos ambientais da carne

A criação de animais para alimentação requer grandes quantidades de terra e água. Também contribui para as emissões de gases com efeito de estufa através da alimentação animal, do estrume e do metano que é expelido através de arrotos (1).

Na verdade, a pecuária é responsável por 14,5% das emissões globais de gases com efeito de estufa, que contribuem para as alterações climáticas. Além disso, a criação industrial de gado leva à desflorestação, à erosão do solo, à contaminação da água doce e à poluição do ar (1, 2).

Diz-se que a carne bovina tem um impacto ambiental maior do que laticínios e suínos , peixe, ovos ou frango, mas a pegada desses alimentos varia de acordo com a forma como são produzidos (3).

Alimentos vegetais integrais e minimamente processados, como vegetais, frutas, legumes, grãos integrais e azeite de oliva, têm um dos menores impactos ambientais (3).

Ainda assim, é difícil comparar cada tipo de animal e planta produtos. Alguns alimentos vegetais, como certas nozes e itens altamente processados, têm impactos ambientais muito maiores do que outras opções à base de plantas.

Também é importante considerar a escala da produção de carne — pequenas propriedades versus confinamentos — ao avaliar o impacto ecológico da carne, pois há muitas nuances no debate sobre o papel da pecuária nas mudanças climáticas.

Destaque para a carne bovina. impacto ambiental

Embora a indústria da carne normalmente utilize mais recursos e contribua mais para as alterações climáticas do que os alimentos vegetais, certos métodos de produção de carne são mais sustentáveis do que outros.

Além disso, embora a carne bovina seja amplamente vista como pior para o meio ambiente do que outras carnes, algumas análises sugerem o contrário.

Por exemplo, a carne bovina é produzida de forma mais eficiente nos Estados Unidos do que na maioria dos outros lugares do mundo. mundo. Inovações como melhor criação e aditivos alimentares ajudam os agricultores a usar menos gado para alimentar mais pessoas e diminuir os impactos ambientais (4, 5).

Foi demonstrado que ajustar a dieta das vacas leiteiras para incluir um tipo específico de alga marinha melhora a digestão e reduz as emissões de metano em até 60%. Na pecuária de corte, a redução nas emissões de metano provenientes de suplementos de algas marinhas pode ser de até 80% (6, 7).

Pesquisas atuais sugerem que a produção de carne bovina nos EUA contribui com 3,7% das emissões nacionais de gases de efeito estufa e menos de 0,5% das emissões globais. Toda a indústria agrícola representa 10% das emissões dos EUA, enquanto a indústria de transportes representa 29% (8, 9, 10).

O manejo adequado do gado pode trazer benefícios ambientais

Embora a produção de gado de corte emita mais gases de efeito estufa do que aves, suínos ou laticínios, a maior parte do gado dos EUA é criada em terras impróprias para o cultivo de vegetais e outros alimentos vegetais. Usar esta terra para criar carne pode ser considerado uma forma eficiente de alimentar as pessoas (9).

Além disso, a carne bovina e outras carnes trazem benefícios à saúde. A carne é muito rica em proteínas e contém micronutrientes essenciais.

Muitas comunidades nos Estados Unidos e em todo o mundo dependem da pecuária tanto para nutrição quanto para empregos.

Além disso, algumas pessoas podem não ter acesso a dietas à base de plantas nutricionalmente suficientes, o que significa que uma menor ingestão de carne pode prejudicar a sua nutrição e meios de subsistência. Comer carne também pode ser parte integrante da sua cultura ou tradições.

Finalmente, o gado bem gerido pode ajudar a manter o solo e a terra saudáveis. Técnicas adequadas de pastoreio podem tornar a terra mais resistente a inundações e manter o carbono no solo em vez de ser emitido para a atmosfera.

Essas técnicas envolvem pastar vacas em grama alta, evitando que elas pastem demais ou degradem o solo com seus cascos. Como resultado, as gramíneas mantêm raízes longas e saudáveis que podem lidar com a água e sequestrar carbono no solo (11).

O pastoreio de vacas também pode ajudar a prevenir incêndios florestais, diminuindo a grama disponível para pegar fogo (12).

Destaque para CAFOs

Toda produção de alimentos tem algum grau de impacto ambiental, que depende em grande parte do método de produção.

As operações concentradas de alimentação animal (CAFOs) — conhecidas como confinamentos na indústria da carne bovina — têm muitos efeitos ambientais negativos (13).

Os animais em CAFOs são mantidos em locais fechados e não podem pastar. Seu estrume não apenas contamina a terra, a água e o ar circundantes, mas as condições de superlotação também são um terreno fértil para doenças e infecções que podem se espalhar para os seres humanos (14).

Carne e produtos de origem animal alimentados com pasto, acabados com pasto e criados a pasto são geralmente considerados mais ecológicos do que a carne criada em CAFOs e confinamentos.

Os agricultores que produzem estes tipos de carne pretendem restaurar ecossistemas e reduzir os impactos ambientais no solo e na água. Por exemplo, gerem melhor o estrume do que as CAFOs e podem utilizar técnicas de pastoreio que promovam terras saudáveis e resistentes às inundações.

Ainda assim, alguns afirmam que a carne alimentada com pasto e acabada pode contribuir com mais emissões de gases com efeito de estufa do que outros tipos.

Vacas alimentadas com capim têm uma vida mais longa do que vacas confinadas, liberando assim mais metano através de arrotos ao longo de sua vida. Além disso, se mais pessoas optarem por comer carne bovina produzida a pasto, o número de cabeças de gado e a quantidade de terra necessária para produzir essa carne poderão aumentar (15, 16).

Dito isto, alguns estudos observam que o aumento das emissões é compensado pelo carbono que as vacas pastando sequestram no solo (17).

Resumo

O impacto ambiental da carne é geralmente maior que a dos alimentos vegetais. A produção de carne utiliza grandes quantidades de terra e recursos, mas algumas técnicas relacionadas à criação de animais podem ajudar a manter ecossistemas saudáveis.

Como comer carne de forma mais sustentável

Analisar o impacto ambiental da carne é complicado.

Embora alguns defensores do meio ambiente sugiram que você deve evitar completamente a carne e os produtos de origem animal para combater as mudanças climáticas, muitas outras considerações apoiam a manutenção dos produtos de origem animal em dietas ecológicas.

Em geral, consumir mais alimentos vegetais integrais e minimamente processados é um passo na direção certa. Esses alimentos incluem frutas, vegetais, grãos integrais e legumes. Limitar a ingestão geral de carne e escolher produtos de origem animal criados de forma sustentável também é útil.

Aqui estão algumas dicas para incorporar a carne como parte de uma dieta ecológica.

Escolha carnes que sejam provenientes de pasto. alimentado ou criado a pasto

Verifique o rótulo antes de comprar carnes, limitando ou evitando produtos que foram criados em CAFO ou confinamento.

Se o rótulo não especificar animais alimentados com capim ou criados a pasto, é provável que seja proveniente de um CAFOs.

Se você puder falar diretamente com o agricultor, como em um mercado de agricultores, você pode perguntar sobre as técnicas de sustentabilidade que ele ou ela usa.

Embora vacas alimentadas com capim ou criadas a pasto Embora possa ter emissões de metano ao longo da vida mais elevadas do que o gado criado convencionalmente, os impactos globais sobre o ecossistema local são muito menores - e potencialmente até positivos.

Invista numa quota de carne

As fazendas locais podem oferecer porções de carne que permitem que você compre um pacote de carne criada de forma sustentável, que você compra a cada semana, mês ou trimestre.

Reduza suas porções de carne

Incorporar carne em pequenas quantidades, como acompanhamento ou guarnição, pode ajudá-lo a reduzir a ingestão geral.

Experimente preparar refeições que incluam principalmente alimentos vegetais, mas que contenham pequenas quantidades de carne, como saladas com feijão como principal fonte de proteína, além de algumas fatias de frango ou refogados com muitos vegetais e grãos e uma pequena quantidade de carne bovina.

Estabeleça uma meta realista para reduzir a ingestão de carne

Não se force a cortar a carne de uma só vez. Em vez disso, tente as seguintes sugestões para comer menos carne sem eliminá-la da sua dieta:

Experimente a Segunda-feira Sem Carne — um movimento internacional que incentiva as pessoas a ficarem sem carne às segundas-feiras para diminuir a ingestão de carne.

Coma carne apenas no jantar.

Prepare almoços totalmente vegetais.

Escolha uma opção que funcione para você e comece a partir daí.

Espalhe uma porção de carne em diversas receitas

Você pode adicionar pequenas quantidades de carne a inúmeras receitas sem ela. no centro do palco.

Por exemplo, 454 gramas de carne moída pode ser espalhada em hambúrgueres, tacos e sopas.

Você pode fazer hambúrgueres com feijão, grãos integrais e uma pequena quantidade de carne bovina e, em seguida, alterar sua receita favorita de taco para usar metade de cogumelos e metade de carne bovina. Por fim, cozinhe o restante da carne em um chili à base de feijão.

Concentre-se em adicionar novos alimentos vegetais à sua dieta, em vez de restringir a carne

Se você está lutando para reduzir a ingestão de carne (talvez por conveniência ou hábito), concentre-se em novos alimentos que você pode experimentar.

Procure em blogs de culinária e livros de receitas para encontrar receitas de vegetais e estabeleça como meta experimentar um prato novo a cada semana. Por exemplo, se você nunca experimentou lentilhas, experimente dal ou tigelas de grãos pesados com lentilhas. As lentilhas também podem ser usadas para fazer “bolo de carne” sem carne ou pimentões recheados.

Resumo

Escolher carnes alimentadas com capim e criadas a pasto, limitar a ingestão de carne, distribuir uma única porção de carne em vários pratos e fazer dos alimentos vegetais o centro de suas refeições permitem que você apoie o meio ambiente sem eliminar a carne de sua dieta.

O resultado final

Como todos os alimentos, a carne requer recursos para ser produzida. Embora geralmente tenha uma pegada ambiental maior do que os alimentos vegetais, o quadro completo é mais matizado.

Os animais criados em CAFOs afetam o solo, a água, o ar, as comunidades vizinhas e o aquecimento global muito mais do que os animais criados em pastagens e alimentados com capim. O cultivo de alimentos vegetais, por outro lado, é geralmente considerado mais ecológico.

Se você estiver interessado em seguir uma dieta ecológica, tente moderar a ingestão de carne e comer mais vegetais inteiros e minimamente processados. alimentos. Ao comer carne, tente escolher opções criadas a pasto, alimentadas com capim ou criadas de forma sustentável.

Só uma coisa

Experimente isto hoje: cozinhe peitos de frango criados a pasto na panela elétrica em fogo baixo por cerca de 6 horas e depois desfie-os com um garfo. Planeje pratos que incorporem pequenas quantidades de frango desfiado, como saladas, sopas de vegetais e tacos de feijão, para esticar essa carne em várias refeições.

Postou : 2024-05-28 14:36

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