Poți să urmezi o dietă ecologică și să mănânci în continuare carne?

Dacă sunteți îngrijorat de mediul înconjurător, s-ar putea să vă întrebați dacă să continuați să mâncați carne.

Producția de alimente are impact asupra mediului deoarece folosește apa și pământul. Prin urmare, consumul de alimente care sunt făcute cu mai puține resurse (și nu contribuie în mod semnificativ la emisiile de gaze cu efect de seră) este adesea considerat a fi mai bun pentru planetă.

Alimentele vegetale sunt, în general, considerate mai ecologice decât carnea și produsele de origine animală, iar dietele vegane sau vegetariene sunt adesea etichetate drept durabile.

Cu toate acestea, există multe puncte de luat în considerare atunci când se evaluează impactul asupra mediului. carne. De fapt, pot exista modalități de a mânca carne mai sustenabil – și de a mânca mai puțin din ea – fără a renunța complet la ea.

Acest articol examinează nuanțele amprentei de mediu a cărnii, apoi discută sfaturi pentru consumul de carne într-o dietă ecologică.

1).
De fapt, animalele sunt responsabile pentru 14,5% din emisiile globale de gaze cu efect de seră, care contribuie la schimbările climatice. În plus, creșterea animalelor în mod industrial duce la defrișări, eroziunea solului, contaminarea apei dulci și poluarea aerului (1, 2).
Se spune că carnea de vită are un impact mai mare asupra mediului decât lactatele, carnea de porc , pește, ouă sau pui, dar amprenta acestor alimente variază în funcție de modul în care sunt produse (3).
Alimentele vegetale integrale, minim procesate, cum ar fi legumele, fructele, leguminoasele, cerealele integrale și uleiul de măsline au impactul cel mai scăzut asupra mediului (3).
Totuși, este dificil să compari fiecare tip de animal și plantă produs. Unele alimente vegetale, cum ar fi anumite nuci și articole foarte procesate, au un impact mult mai mare asupra mediului decât alte opțiuni pe bază de plante.
Este, de asemenea, important să se ia în considerare amploarea producției de carne — ferme mici versus loturi de îngrășare — atunci când se evaluează impactul ecologic al cărnii, deoarece există multe nuanțe în dezbaterea despre rolul animalelor în schimbările climatice.

Reflector asupra cărnii de vită. impactul asupra mediului

În timp ce industria cărnii utilizează de obicei mai multe resurse și contribuie mai mult la schimbările climatice decât alimentele vegetale, anumite metode de producție a cărnii sunt mai durabile decât altele.

În plus, deși carnea de vită este văzută pe scară largă ca fiind mai proastă pentru mediu decât alte tipuri de carne, unele analize sugerează contrariul.

De exemplu, carnea de vită este produsă mai eficient în Statele Unite decât în majoritatea altor locuri din lume. Inovații precum o creștere mai bună și aditivii pentru furaje îi ajută pe fermieri să folosească mai puține vite pentru a hrăni mai mulți oameni și pentru a reduce impactul asupra mediului (4, 5).

S-a demonstrat că ajustarea dietei vacilor de lapte pentru a include un anumit tip de alge marine îmbunătățește digestia și reduce emisiile de metan cu până la 60%. La bovinele de carne, reducerea emisiilor de metan din suplimentele cu alge marine poate fi de până la 80% (6, 7).

Cercetările actuale sugerează că producția de carne de vită din SUA contribuie la 3,7% din emisiile naționale de gaze cu efect de seră și sub 0,5% a emisiilor globale. Întreaga industrie agricolă cuprinde 10% din emisiile din SUA, în timp ce industria transporturilor reprezintă 29% (8, 9, 10).

Gestionarea corectă a bovinelor poate avea beneficii de mediu

Deși producția de bovine de carne emite mai multe gaze cu efect de seră decât păsările de curte, carnea de porc sau produsele lactate, majoritatea bovinelor din SUA sunt crescute pe terenuri care nu sunt potrivite pentru cultivarea legumelor și a altor alimente vegetale. Folosirea acestui pământ pentru a crește carne poate fi considerată o modalitate eficientă de a hrăni oamenii (9).

În plus, carnea de vită și alte cărnuri au beneficii pentru sănătate. Carnea este foarte bogată în proteine și conține micronutrienți esențiali.

Multe comunități din Statele Unite și din întreaga lume se bazează pe animale atât pentru nutriție, cât și pentru locuri de muncă.

În plus, este posibil ca unii oameni să nu aibă acces la diete pe bază de plante suficiente din punct de vedere nutrițional, ceea ce înseamnă că un aport mai mic de carne le poate dăuna nutriției și mijloacelor de trai. Consumul de carne poate fi, de asemenea, o parte integrantă a culturii sau tradițiilor lor.

În sfârșit, vitele bine gestionate pot ajuta la menținerea sănătoasă a solului și a pământului. Tehnicile adecvate de pășunat pot face pământul mai rezistent la inundații și pot menține carbonul în sol în loc să fie emis în atmosferă.

Aceste tehnici implică pășunatul vacilor pe ierburi lungi, împiedicându-le să pășunat excesiv sau să degradeze solul cu copitele lor. Drept urmare, ierburile mențin rădăcinile sănătoase și lungi, care pot gestiona apa și captează carbonul în pământ (11).

Păscutul vacilor poate ajuta, de asemenea, la prevenirea incendiilor prin scăderea ierbii disponibile pentru a lua foc (12).

Respectivele CAFO

Toată producția de alimente are un anumit grad de impact asupra mediului, care depinde în mare măsură de metoda de producție.

Operațiunile concentrate de hrănire a animalelor (CAFO) – cunoscute sub numele de loturi de îngrășare în industria cărnii de vită – au multe efecte negative asupra mediului (13).

Animalele din CAFO sunt ținute în spații apropiate și nu sunt lăsate să pască. Nu numai că gunoiul lor contaminează pământul, apa și aerul din jur, dar condițiile aglomerate sunt, de asemenea, un teren propice pentru boli și infecții care se pot răspândi la oameni (14).

Produsele de carne și animale hrănite cu iarbă, finisate cu iarbă și crescute pe pășune sunt, în general, considerate mai ecologice decât carnea crescută în CAFO și loturi de îngrășare.

Fermierii care produc aceste tipuri de carne urmăresc refacerea ecosistemelor și reducerea impactului asupra solului și apei asupra mediului. De exemplu, ei gestionează gunoiul de grajd mai bine decât CAFO și pot folosi tehnici de pășunat care promovează terenuri sănătoase, rezistente la inundații.

Cu toate acestea, unii susțin că carnea hrănită cu iarbă și preparată poate contribui la emisii de gaze cu efect de seră mai mari decât alte tipuri.

Vacile hrănite cu iarbă au o viață mai lungă decât vacile din grătare, eliberând astfel mai mult metan prin eructație pe durata lor de viață. În plus, dacă mai mulți oameni aleg să mănânce carne de vită hrănită cu iarbă, numărul de vite și cantitatea de teren necesară pentru a produce această carne poate crește (15, 16).

Aceasta fiind spuse, unele studii notează că emisiile crescute sunt compensate de carbonul pe care vacile care pasc sechestrează în sol (17).

Rezumat

Impactul cărnii asupra mediului este în general mai mare decât cea a alimentelor vegetale. Producția de carne utilizează cantități mari de pământ și resurse, dar unele tehnici legate de creșterea animalelor pot ajuta la menținerea ecosistemelor sănătoase.

Cum să mănânci carnea mai sustenabil

Analiza impactului cărnii asupra mediului este complicată.

În timp ce unii susținători ai mediului sugerează că ar trebui să evitați complet carnea și produsele de origine animală pentru a combate schimbările climatice, multe alte considerente susțin păstrarea produselor de origine animală în diete ecologice.

În general, consumul de alimente vegetale integrale, minim procesate, este un pas în direcția corectă. Aceste alimente includ fructe, legume, cereale integrale și leguminoase. Limitarea consumului general de carne și alegerea produselor animale crescute în mod sustenabil este, de asemenea, utilă.

Iată câteva sfaturi pentru încorporarea cărnii într-o dietă ecologică.

Alegeți cărnuri care sunt cu iarbă. hrănite sau crescute la pășune

Verificați eticheta înainte de a cumpăra carne, limitând sau evitând produsele care au fost crescute într-un CAFO sau într-un loc de hrănire.

Dacă eticheta nu specifică hrănirea cu iarbă sau crescută pe pășune, este probabil de la un CAFO-uri.

Dacă puteți vorbi direct cu fermierul, cum ar fi la o piață de fermieri, puteți să întrebați despre tehnicile de durabilitate pe care le folosește.

Deși vacile hrănite cu iarbă sau crescute la pășune poate avea emisii de metan mai mari decât bovinele crescute în mod convențional, impactul general asupra ecosistemului local este mult mai mic - și potențial chiar pozitiv.

Investiți într-o cotă de carne

Fermele locale pot oferi cote de carne care vă permit să cumpărați un pachet de carne crescută în mod sustenabil pe care îl ridicați în fiecare săptămână, lună sau trimestru.

Reduceți porțiile de carne

Încorporarea cărnii în cantități mici, cum ar fi într-o garnitură sau ca garnitură, vă poate ajuta să reduceți aportul total.

Experimentați cu prepararea meselor care includ în principal alimente vegetale, dar care conțin cantități mici de carne, cum ar fi salate cu fasole ca sursă principală de proteine plus câteva felii de pui sau cartofi prăjiți cu multe legume și cereale și o cantitate mică de carne de vită.

Stabiliți un obiectiv realist pentru reducerea consumului de carne

Nu vă forțați să tăiați carnea dintr-o dată. În schimb, încercați următoarele sugestii pentru a mânca mai puțină carne fără a o elimina din dietă:

Încercați Luni fără carne — o mișcare internațională care încurajează oamenii să nu consume carne în zilele de luni pentru a-și scădea consumul de carne.

Mănâncă carne doar la cină.

Pregătește prânzurile pe bază de plante.

Alegeți o opțiune care funcționează pentru dvs. și mergeți de acolo.

Întindeți o porție de carne pe mai multe rețete

Puteți adăuga cantități mici de carne la nenumărate rețete fără ea luând centrul scenei.

De exemplu, 454 de grame de carne de vită măcinată poate fi răspândită în burgeri, tacos și supe.

Puteți face chifteluțe de burger cu fasole, cereale integrale și o cantitate mică de carne de vită, apoi modificați rețeta preferată de taco pentru a folosi jumătate de ciuperci și jumătate de vită. În cele din urmă, gătiți restul de carne de vită într-un chili pe bază de fasole.

Concentrează-te pe adăugarea de noi alimente vegetale în dieta ta, în loc să restricționezi carnea

Dacă vă străduiți să reduceți consumul de carne - poate din cauza confortului sau a obiceiului - concentrați-vă pe alimente noi pe care le puteți încerca în schimb.

Răsfoiți blogurile cu produse alimentare și cărțile de bucate pentru rețete de plante și faceți un obiectiv să încercați un fel de mâncare nou în fiecare săptămână. De exemplu, dacă nu ați încercat niciodată linte, experimentați cu dal sau boluri cu cereale grele de linte. Lintea poate fi, de asemenea, folosită pentru a face „chip de carne” fără carne sau ardei gras umpluți.

Rezumat

Alegerea cărnurilor hrănite cu iarbă și crescute la pășune, limitarea consumului de carne, întinderea unei singure porții de carne pe mai multe feluri de mâncare și transformarea alimentelor vegetale în centrul meselor vă permit să susțineți mediul înconjurător fără a elimina carnea din dietă.

Concluzia

Ca toate alimentele, carnea necesită resurse pentru a fi produsă. Deși are în general o amprentă de mediu mai mare decât alimentele vegetale, imaginea completă este mai nuanțată.

Animalele crescute în CAFO afectează solul, apa, aerul, comunitățile din jur și încălzirea globală mult mai mult decât animalele crescute la pășune și hrănite cu iarbă. Cultivarea alimentelor din plante, pe de altă parte, este în general considerată mai ecologică.

Dacă sunteți interesat să urmați o dietă ecologică, încercați să vă moderați consumul de carne și să mâncați mai multe plante întregi, puțin procesate. alimente. Când mănânci carne, încearcă să alegi opțiuni crescute pe pășuni, hrănite cu iarbă sau crescute sustenabil.

Doar un lucru

Încercați asta astăzi: gătiți pieptul de pui crescut la pășune în aragazul lent la foc mic timp de aproximativ 6 ore, apoi tăiați-i cu o furculiță. Planificați feluri de mâncare care încorporează cantități mici de pui mărunțit, cum ar fi salate, supe de legume și tacos de fasole, pentru a întinde această carne pe mai multe mese.

Postat : 2024-05-28 14:36

Citeşte mai mult

Declinare de responsabilitate

S-au depus toate eforturile pentru a se asigura că informațiile furnizate de Drugslib.com sunt exacte, actualizate -data și completă, dar nu se face nicio garanție în acest sens. Informațiile despre medicamente conținute aici pot fi sensibile la timp. Informațiile Drugslib.com au fost compilate pentru a fi utilizate de către practicienii din domeniul sănătății și consumatorii din Statele Unite și, prin urmare, Drugslib.com nu garantează că utilizările în afara Statelor Unite sunt adecvate, cu excepția cazului în care se indică altfel. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com nu susțin medicamente, nu diagnostichează pacienții și nu recomandă terapie. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com sunt o resursă informațională concepută pentru a ajuta practicienii autorizați din domeniul sănătății în îngrijirea pacienților lor și/sau pentru a servi consumatorilor care văd acest serviciu ca un supliment și nu un substitut pentru expertiza, abilitățile, cunoștințele și raționamentul asistenței medicale. practicieni.

Lipsa unui avertisment pentru un anumit medicament sau combinație de medicamente nu trebuie în niciun fel interpretată ca indicând faptul că medicamentul sau combinația de medicamente este sigură, eficientă sau adecvată pentru un anumit pacient. Drugslib.com nu își asumă nicio responsabilitate pentru niciun aspect al asistenței medicale administrat cu ajutorul informațiilor furnizate de Drugslib.com. Informațiile conținute aici nu sunt destinate să acopere toate utilizările posibile, instrucțiunile, precauțiile, avertismentele, interacțiunile medicamentoase, reacțiile alergice sau efectele adverse. Dacă aveți întrebări despre medicamentele pe care le luați, consultați medicul, asistenta sau farmacistul.