Можете ли вы соблюдать экологически чистую диету и при этом есть мясо?

Если вы беспокоитесь об окружающей среде, вы можете задаться вопросом, стоит ли продолжать есть мясо.

Производство продуктов питания оказывает воздействие на окружающую среду, поскольку для его производства используются вода и земля. Поэтому часто говорят, что употребление в пищу продуктов, изготовленных с использованием меньшего количества ресурсов (и не вносящих существенного вклада в выбросы парниковых газов), полезнее для планеты.

Растительные продукты обычно считаются более экологически чистыми, чем мясо и продукты животного происхождения, а веганские или вегетарианские диеты часто называют экологически безопасными.

Однако при оценке воздействия продуктов питания на окружающую среду следует учитывать множество моментов. мясо. На самом деле, возможно, существуют способы есть мясо более экологично и есть его меньше, не отказываясь от него полностью.

В этой статье рассматриваются нюансы воздействия мяса на окружающую среду, а также обсуждаются советы по его экологически чистому употреблению.

Воздействие мяса на окружающую среду

Выращивание животных в пищу требует большого количества земли и воды. Это также способствует выбросам парниковых газов через корм для животных, навоз и метан, выделяемый при отрыжке (1).

На самом деле, на долю животноводства приходится 14,5 % глобальных выбросов парниковых газов, которые способствуют изменению климата. Более того, промышленное животноводство приводит к вырубке лесов, эрозии почвы, загрязнению пресной воды и воздуха (1, 2).

Говядина оказывает большее воздействие на окружающую среду, чем молочные продукты и свинина. , рыба, яйца или курица, но воздействие этих продуктов зависит от способа их производства (3).

Цельные, минимально обработанные растительные продукты, такие как овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые и оливковое масло, оказывают одно из самых низких воздействий на окружающую среду (3).

Тем не менее, сложно сравнивать все виды животных и растений. продукт. Некоторые растительные продукты, такие как некоторые орехи и продукты с высокой степенью переработки, оказывают гораздо большее воздействие на окружающую среду, чем другие продукты растительного происхождения.

При оценке экологического воздействия мяса также важно учитывать масштабы производства мяса (небольшие фермы или откормочные площадки), поскольку в дебатах о роли животноводства в изменении климата существует множество нюансов.

В центре внимания говядина воздействие на окружающую среду

Хотя мясная промышленность обычно использует больше ресурсов и вносит больший вклад в изменение климата, чем растительная пища, некоторые методы производства мяса более устойчивы, чем другие.

Кроме того, хотя многие считают, что говядина наносит вред окружающей среде больше, чем другие виды мяса, некоторые исследования говорят об обратном.

Например, в США говядину производят более эффективно, чем в большинстве других мест в США. мир. Инновации, такие как улучшение племенного разведения и кормовые добавки, помогают фермерам использовать меньше крупного рогатого скота, чтобы накормить больше людей и снизить воздействие на окружающую среду (4, 5).

Было доказано, что включение в рацион молочных коров определенного типа морских водорослей улучшает пищеварение и снижает выбросы метана до 60%. У мясного скота снижение выбросов метана за счет добавок из морских водорослей может достигать 80 % target="_blank" class="content-link css-1xhnmo5">6, 7).

Текущие исследования показывают, что на производство говядины в США приходится 3,7% национальных выбросов парниковых газов и менее 0,5%. глобальных выбросов. На всю сельскохозяйственную отрасль приходится 10% выбросов США, а на транспортную отрасль — 29% (8, 9, 10).

Правильное содержание крупного рогатого скота может иметь экологические преимущества

Хотя мясное скотоводство выделяет больше парниковых газов, чем птицеводство, свинина или молочные продукты, большая часть крупного рогатого скота в США выращивается на землях, непригодных для выращивания овощей и других растительных продуктов. Использование этой земли для выращивания мяса можно считать эффективным способом накормить людей (9).

Кроме того, говядина и другое мясо полезны для здоровья. Мясо очень богато белком и содержит необходимые микроэлементы.

Многие общины в США и по всему миру полагаются на животноводство как для питания, так и для создания рабочих мест.

Кроме того, некоторые люди могут не иметь доступа к достаточной с точки зрения питательных веществ растительной диете, а это означает, что снижение потребления мяса может нанести вред их питанию и средствам к существованию. Употребление мяса также может быть неотъемлемой частью их культуры и традиций.

Наконец, правильное содержание крупного рогатого скота может помочь сохранить почву и землю здоровыми. Правильные методы выпаса могут сделать землю более устойчивой к наводнениям и удерживать углерод в почве, а не выбрасывать его в атмосферу.

Эти методы включают выпас коров на высокой траве, не допуская при этом чрезмерного выпаса или деградации почвы копытами. В результате у трав остаются здоровые длинные корни, способные удерживать воду и улавливать углерод в земле (11).

Выпас коров также может помочь предотвратить лесные пожары, уменьшив количество возгорающейся травы (12).

В центре внимания CAFO

Все производство продуктов питания оказывает определенное воздействие на окружающую среду, которое во многом зависит от метода производства.

Предприятия по концентрированному кормлению животных (CAFO), известные как откормочные площадки в мясной промышленности, имеют множество негативных последствий для окружающей среды (13).

Животные в CAFO содержатся в тесноте и им не разрешается пастись. Их навоз не только загрязняет окружающую землю, воду и воздух, но и теснота также является рассадником болезней и инфекций, которые могут передаваться людям (14).

Мясо и продукты животного происхождения, выращенные на траве, на траве и на пастбищах, обычно считаются более экологически чистыми, чем мясо, выращенное на CAFO и откормочных площадках.

Фермеры, производящие эти виды мяса, стремятся восстановить экосистемы и снизить воздействие окружающей среды на почву и воду. Например, они лучше справляются с навозом, чем CAFO, и могут использовать методы выпаса, которые способствуют созданию здоровых и устойчивых к наводнениям земель.

Тем не менее, некоторые утверждают, что мясо, выращенное на травяном откорме, и мясо, приготовленное из него, могут вызывать больше выбросов парниковых газов, чем мясо других видов.

Коровы, которых кормят травой, живут дольше, чем коровы на откормочных площадках, поэтому в результате отрыжки в течение всей жизни они выделяют больше метана. Кроме того, если больше людей предпочтут есть говядину травяного откорма, количество крупного рогатого скота и площадь земли, необходимой для производства этого мяса, могут увеличиться (15, 16).

Тем не менее, в некоторых исследованиях отмечается, что увеличение выбросов компенсируется углеродом, который пасущиеся коровы улавливают в почве (17).

Резюме

Воздействие мяса на окружающую среду в целом больше, чем у растительной пищи. Производство мяса требует большого количества земли и ресурсов, но некоторые методы, связанные с выращиванием животных, могут помочь сохранить здоровые экосистемы.

Как есть мясо более экологично

Анализ воздействия мяса на окружающую среду сложен.

Хотя некоторые защитники окружающей среды предлагают полностью избегать мяса и продуктов животного происхождения для борьбы с изменением климата, многие другие соображения поддерживают сохранение продуктов животного происхождения в экологически чистом рационе.

В целом, употребление большего количества цельных, минимально обработанных растительных продуктов — это шаг в правильном направлении. Эти продукты включают фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые. Также полезно ограничить общее потребление мяса и выбирать продукты животного происхождения, выращенные экологически чистым способом.

Вот несколько советов по включению мяса в экологически чистый рацион.

Выбирайте мясо, полученное из трав. кормят или выращивают на пастбище

Проверьте этикетку перед покупкой мяса, ограничьте или избегайте продуктов, выращенных на CAFO или откормочной площадке.

Если на этикетке не указано, что они выращивались на травяном или пастбищном откорме, скорее всего, это животное КАФО.

Если у вас есть возможность напрямую поговорить с фермером, например, на фермерском рынке, вы можете узнать, какие методы устойчивого развития он использует.

Хотя коровы, которых кормят травой или пастбищами, выбросы метана в течение жизни могут быть выше, чем у крупного рогатого скота, выращиваемого традиционным способом, общее воздействие на местную экосистему намного ниже и потенциально даже положительное.

Инвестируйте в долю мяса

Местные фермы могут предлагать мясные акции, которые позволят вам приобрести упаковку мяса, выращенного экологически чистым способом, которое вы забираете каждую неделю, месяц или квартал.

Уменьшите порции мяса

Добавление мяса в небольших количествах, например, в гарнир или гарнир, может помочь вам сократить общее потребление.

Поэкспериментируйте с приготовлением блюд, которые в основном состоят из растительной пищи, но содержат небольшое количество мяса, например салаты с фасолью в качестве основного источника белка, плюс несколько ломтиков курицы или жаркое с большим количеством овощей и зерновых и небольшим количеством говядина.

Поставьте реалистичную цель по сокращению потребления мяса

Не заставляйте себя отказываться от мяса сразу. Вместо этого попробуйте следующие предложения, чтобы есть меньше мяса, не исключая его из своего рациона:

Попробуйте «Понедельник без мяса» — международное движение, которое призывает людей отказываться от мяса по понедельникам, чтобы уменьшить потребление мяса.

Мясо ешьте только на ужин.

Готовьте полностью растительные обеды.

Выберите вариант, который подходит именно вам, и приступайте к делу.

Распределите одну порцию мяса по нескольким рецептам

Вы можете добавлять небольшое количество мяса в бесчисленное количество рецептов и без него. в центре внимания.

Например, 1 фунт (454 грамма) говяжьего фарша можно добавлять в гамбургеры, тако и супы.

Вы можете приготовить котлеты для гамбургеров с фасолью, цельнозерновыми продуктами и небольшим количеством говядины, а затем изменить свой любимый рецепт тако, включив в него половину грибов и половину говядины. Наконец, приготовьте остальную часть говядины в перце чили на основе фасоли.

Сосредоточьтесь на добавлении в свой рацион новых растительных продуктов, а не на ограничении мяса

Если вы изо всех сил пытаетесь сократить потребление мяса — возможно, из-за удобства или привычки — сосредоточьтесь на новых продуктах, которые вы можете попробовать.

Просматривайте кулинарные блоги и кулинарные книги в поисках рецептов, приготовленных на основе растений, и поставьте перед собой цель пробовать новое блюдо каждую неделю. Например, если вы никогда не пробовали чечевицу, поэкспериментируйте с далом или зерновыми мисками с большим содержанием чечевицы. Из чечевицы также можно приготовить мясной рулет без мяса или фаршированный сладкий перец.

Резюме

Выбирая мясо травяного и пастбищного откорма, ограничивая потребление мяса, распределяя одну порцию мяса на несколько блюд и делая растительную пищу центром своего питания, вы можете поддерживать окружающую среду, не исключая мясо из своего рациона.

Итог

Как и все продукты питания, для производства мяса требуются ресурсы. Несмотря на то, что они, как правило, оказывают более сильное воздействие на окружающую среду, чем растительные продукты, полная картина более тонкая.

Животные, выращиваемые в CAFO, влияют на почву, воду, воздух, окружающие сообщества и глобальное потепление гораздо сильнее, чем животные, выращенные на пастбищах и питающиеся травой. С другой стороны, выращивание растительных продуктов обычно считается более экологичным.

Если вы заинтересованы в соблюдении экологически чистой диеты, попробуйте уменьшить потребление мяса и есть больше цельных, минимально обработанных растений. продукты питания. Когда вы едите мясо, старайтесь выбирать продукты, выращенные на пастбищах, травяном откорме или экологически устойчивом выращивании.

Только одно

Попробуйте это сегодня: готовьте куриные грудки, выращенные на пастбище, в мультиварке на слабом огне около 6 часов, затем измельчите их вилкой. Планируйте блюда, включающие небольшое количество измельченной курицы, например салаты, овощные супы и тако с фасолью, чтобы это мясо можно было использовать в несколько приемов пищи.

Опубликовано : 2024-05-28 14:36

Читать далее

Отказ от ответственности

Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.