Çevre Dostu Bir Diyet Uygulayıp Hala Et Yiyebilir misiniz?

Çevre konusunda endişeleriniz varsa et yemeye devam edip etmeyeceğinizi merak edebilirsiniz.

Gıda üretimi su ve toprak kullandığından çevresel etkilere sahiptir. Bu nedenle, daha az kaynakla yapılan (ve sera gazı emisyonlarına önemli ölçüde katkıda bulunmayan) gıdaları yemenin genellikle gezegen için daha iyi olduğu söylenir.

Bitkisel gıdalar genellikle et ve hayvansal ürünlerden daha çevre dostu olarak kabul edilir ve vegan veya vejetaryen diyetler sıklıkla sürdürülebilir olarak etiketlenir.

Ancak, bitkisel gıdaların çevresel etkilerini değerlendirirken göz önünde bulundurulması gereken birçok nokta vardır. et. Aslında etten tamamen vazgeçmeden, daha sürdürülebilir şekilde et yemenin ve daha az yemenin yolları olabilir.

Bu makale, etin çevresel ayak izinin inceliklerini inceliyor, ardından çevre dostu bir diyetle et yemeye yönelik ipuçlarını tartışıyor.

Etin çevresel etkileri

Yiyecek için hayvan yetiştirmek büyük miktarda toprak ve su gerektirir. Ayrıca hayvan yemi, gübre ve geğirme yoluyla dışarı atılan metan yoluyla sera gazı emisyonlarına da katkıda bulunur (1).

Aslında hayvancılık, iklim değişikliğine katkıda bulunan küresel sera gazı emisyonlarının %14,5'inden sorumludur. Dahası, endüstriyel olarak hayvan yetiştirmek ormanların yok olmasına, toprak erozyonuna, tatlı su kirliliğine ve hava kirliliğine yol açmaktadır (1, 2).

Sığır etinin, süt ürünleri ve domuz etinden daha büyük çevresel etkiye sahip olduğu söyleniyor , balık, yumurta veya tavuk olabilir ancak bu gıdaların ayak izi, nasıl üretildiklerine bağlı olarak değişiklik gösterir (3).

Sebzeler, meyveler, baklagiller, tam tahıllar ve zeytinyağı gibi tam, minimum düzeyde işlenmiş bitkisel gıdalar en düşük çevresel etkiye sahiptir (3).

Yine de her hayvan ve bitki türünü karşılaştırmak zordur. ürün. Bazı kuruyemişler ve yüksek oranda işlenmiş ürünler gibi bazı bitkisel gıdalar, diğer bitki bazlı seçeneklere göre çok daha büyük çevresel etkilere sahiptir.

Etin ekolojik etkisini değerlendirirken et üretiminin ölçeğini (küçük çiftlikler ve besi alanları) dikkate almak da önemlidir; çünkü hayvancılığın iklim değişikliğindeki rolüne ilişkin tartışmalarda pek çok nüans vardır.

Sığır etine bakış açısı çevresel etki

Et endüstrisi bitkisel gıdalara göre genellikle daha fazla kaynak kullanıp iklim değişikliğine daha fazla katkıda bulunsa da, bazı et üretim yöntemleri diğerlerinden daha sürdürülebilirdir.

Ayrıca, sığır eti çevre açısından diğer etlere göre daha kötü olarak görülse de, bazı analizler aksini öne sürüyor.

Örneğin, sığır eti Amerika Birleşik Devletleri'nde, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki diğer birçok yere kıyasla daha verimli bir şekilde üretiliyor. dünya. Daha iyi yetiştirme ve yem katkı maddeleri gibi yenilikler, çiftçilerin daha fazla insanı beslemek için daha az sığır kullanmasına ve çevresel etkileri azaltmasına yardımcı olur (4, 5).

Süt ineklerinin diyetinin belirli bir deniz yosunu türünü içerecek şekilde ayarlanmasının sindirimi iyileştirdiği ve metan emisyonlarını %60'a kadar azalttığı gösterilmiştir. Besi sığırlarında, deniz yosunu takviyelerinden kaynaklanan metan emisyonlarındaki azalma %80'e kadar çıkabilir (6, 7).

Mevcut araştırmalar, ABD sığır eti üretiminin ulusal sera gazı emisyonlarının %3,7'sine ve %0,5'in altında bir paya sahip olduğunu gösteriyor. küresel emisyonlar. Tarım endüstrisinin tamamı ABD emisyonlarının %10'unu oluştururken, ulaştırma endüstrisi %29'unu oluşturmaktadır (9, 10).

Sığırların doğru yönetiminin çevresel faydaları olabilir

Sığır eti üretimi kümes hayvanları, domuz eti veya süt ürünlerine göre daha fazla sera gazı yayıyor olsa da ABD'deki sığırların çoğu sebze ve diğer bitkisel gıdaların yetiştirilmesine uygun olmayan arazilerde yetiştiriliyor. Bu araziyi et yetiştirmek için kullanmak, insanları beslemenin etkili bir yolu olarak düşünülebilir (9).

Ayrıca sığır eti ve diğer etlerin de sağlık açısından faydaları vardır. Et protein açısından çok zengindir ve gerekli mikro besinleri içerir.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ve dünyanın dört bir yanındaki birçok topluluk, hem beslenme hem de iş açısından hayvancılığa güveniyor.

Ayrıca, bazı insanlar besin açısından yeterli bitki bazlı diyetlere erişemeyebilir, bu da daha az et alımının beslenme ve geçim kaynaklarına zarar verebileceği anlamına gelir. Et yemek aynı zamanda kültürlerinin veya geleneklerinin de ayrılmaz bir parçası olabilir.

Son olarak, iyi yönetilen sığırlar toprağın ve toprağın sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir. Uygun otlatma teknikleri, araziyi sellere karşı daha dayanıklı hale getirebilir ve karbonun atmosfere salınması yerine toprakta kalmasını sağlayabilir.

Bu teknikler, ineklerin uzun otlar üzerinde otlatılmasını ve aynı zamanda aşırı otlatılmasını veya toynaklarıyla toprağın bozulmasının önlenmesini içerir. Sonuç olarak çimenler, suyu idare edebilen ve topraktaki karbonu tutabilen sağlıklı, uzun kökleri korur (11).

Otlayan inekler, alev alabilecek ot miktarını azaltarak orman yangınlarının önlenmesine de yardımcı olabilir (12).

CAFO'lara Bakış

Tüm gıda üretiminin belirli bir dereceye kadar çevresel etkisi vardır ve bu büyük ölçüde üretim yöntemine bağlıdır.

Sığır eti endüstrisinde besi alanları olarak bilinen konsantre hayvan besleme operasyonlarının (CAFO'lar) birçok olumsuz çevresel etkisi vardır (13).

CAFO'lardaki hayvanlar yakın çevrede tutulur ve otlamalarına izin verilmez. Gübreleri yalnızca çevredeki toprağı, suyu ve havayı kirletmekle kalmıyor, aynı zamanda kalabalık koşullar aynı zamanda insanlara yayılabilecek hastalık ve enfeksiyonlar için de bir üreme alanı oluşturuyor (14).

Otla beslenen, otla biten ve merada yetiştirilen et ve hayvansal ürünler genellikle CAFO'larda ve besi alanlarında yetiştirilen etlerden daha çevre dostu olarak kabul edilir.

Bu tür etleri üreten çiftçiler, ekosistemleri onarmayı ve toprak ve su üzerindeki çevresel etkileri azaltmayı amaçlıyor. Örneğin gübreyi CAFO'lardan daha iyi yönetiyorlar ve sağlıklı, sele dayanıklı arazileri teşvik eden otlatma tekniklerini kullanabilirler.

Yine de bazıları otla beslenen ve işlenmiş etin diğer türlere göre daha fazla sera gazı emisyonuna katkıda bulunabileceğini iddia ediyor.

Otla beslenen inekler, besi ineklerine göre daha uzun bir ömre sahiptir, dolayısıyla ömürleri boyunca geğirme yoluyla daha fazla metan açığa çıkarırlar. Ayrıca, daha fazla insan otla beslenen sığır eti yemeyi tercih ederse, bu eti üretmek için gereken sığır sayısı ve arazi miktarı artabilir (15, 16).

Bununla birlikte, bazı araştırmalar artan emisyonların otlayan ineklerin toprakta biriktirdiği karbonla dengelendiğini belirtiyor (17).

Özet

Etin çevresel etkisi genellikle bitkisel besinlerden daha fazladır. Et üretimi büyük miktarda arazi ve kaynak kullanır, ancak hayvan yetiştirmeyle ilgili bazı teknikler sağlıklı ekosistemlerin korunmasına yardımcı olabilir.

Et nasıl daha sürdürülebilir şekilde yenir?

Etin çevresel etkisini analiz etmek karmaşıktır.

Bazı çevre savunucuları, iklim değişikliğiyle mücadele etmek için et ve hayvansal ürünlerden tamamen kaçınmanız gerektiğini öne sürerken, diğer birçok husus, hayvansal ürünleri çevre dostu beslenme düzenlerinde tutmayı desteklemektedir.

Genel olarak, daha bütün, minimum düzeyde işlenmiş bitkisel gıdaları daha fazla tüketmek doğru yönde atılmış bir adımdır. Bu yiyecekler arasında meyveler, sebzeler, tam tahıllar ve baklagiller bulunur. Genel et alımını sınırlamak ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilen hayvansal ürünleri tercih etmek de faydalıdır.

Eti çevre dostu beslenmeye dahil etmek için bazı ipuçlarını burada bulabilirsiniz.

Otsal olarak yetiştirilen etleri seçin. beslenen veya merada yetiştirilen

Et satın almadan önce etiketi kontrol edin, CAFO'da veya besi yerinde yetiştirilen ürünleri sınırlandırın veya bunlardan kaçının.

Etiket, otla veya merayla yetiştirildiğini belirtmiyorsa büyük olasılıkla bir CAFO'lar.

Çiftçiyle doğrudan konuşabiliyorsanız (örneğin, çiftçi pazarında) kullandığı sürdürülebilirlik teknikleri hakkında bilgi alabilirsiniz.

Otla beslenen veya merada yetiştirilen inekler olmasına rağmen Ömür boyu metan emisyonları geleneksel olarak yetiştirilen sığırlara göre daha yüksek olsa da, yerel ekosistem üzerindeki genel etkiler çok daha düşük ve hatta potansiyel olarak olumludur.

Et payına yatırım yapın

Yerel çiftlikler, her hafta, her ay veya üç ayda bir alacağınız, sürdürülebilir şekilde yetiştirilmiş etlerden oluşan bir paket satın almanıza olanak tanıyan et paylaşımları sunabilir.

Et porsiyonlarınızı azaltın

Etin garnitür veya garnitür olarak küçük miktarlarda dahil edilmesi, genel alımınızı azaltmanıza yardımcı olabilir.

Öncelikle bitkisel gıdalardan oluşan ancak az miktarda et içeren yemekler yapmayı deneyin; örneğin ana protein kaynağı fasulye olan salatalar, ayrıca birkaç dilim tavuk veya bol miktarda sebze ve tahıl ve az miktarda et içeren tavada kızartmalar sığır eti.

Et alımınızı azaltmak için gerçekçi bir hedef belirleyin

Kendinizi eti birden kesmeye zorlamayın. Bunun yerine, eti diyetinizden çıkarmadan daha az et yemek için aşağıdaki önerileri deneyin:

Etsiz Pazartesi'yi Deneyin — insanları et alımını azaltmak için Pazartesi günleri etsiz yemeye teşvik eden uluslararası bir hareket.

Yalnızca akşam yemeğinde et yiyin.

Öğle yemekleri tamamen bitkisel bazlı hazırlayın.

Sizin için uygun olan seçeneği belirleyin ve oradan devam edin.

Bir porsiyon eti birkaç tarife dağıtın

Onsuz sayısız tarife az miktarda et ekleyebilirsiniz. ilgi odağı oluyor.

Örneğin, 1 pound (454 gram) kıyma, burgerlere, tacolara ve çorbalara yayılabilir.

Fasulye, tam tahıl ve az miktarda sığır eti ile burger köftesi yapabilir, ardından en sevdiğiniz taco tarifini yarı mantar ve yarı dana eti kullanacak şekilde değiştirebilirsiniz. Son olarak sığır etinin geri kalanını fasulye bazlı biberde pişirin.

Eti kısıtlamak yerine diyetinize yeni bitkisel besinler eklemeye odaklanın

Et alımınızı azaltmakta zorlanıyorsanız (belki kolaylık veya alışkanlık nedeniyle) bunun yerine deneyebileceğiniz yeni yiyeceklere odaklanın.

Bitkilere yönelik tarifler için yemek bloglarına ve yemek kitaplarına göz atın ve her hafta yeni bir yemek denemeyi hedef haline getirin. Örneğin, mercimeği hiç denemediyseniz dal veya mercimek ağırlıklı tahıl kaselerini deneyin. Mercimek aynı zamanda etsiz "köfte" veya dolmalık biber yapmak için de kullanılabilir.

Özet

Otla beslenen ve meralarda yetiştirilen etleri seçmek, et alımınızı sınırlamak, tek bir porsiyon eti birden fazla yemeğe yaymak ve bitkisel besinleri öğünlerinizin merkezine koymak, eti beslenmenizden çıkarmadan çevreyi desteklemenize olanak tanır.

Sonuç

Tüm yiyecekler gibi etin üretimi de kaynak gerektirir. Genel olarak bitkisel gıdalara kıyasla çevresel ayak izi daha yüksek olsa da resmin tamamı daha incelikli.

CAFO'larda yetiştirilen hayvanlar toprağı, suyu, havayı, çevredeki toplulukları ve küresel ısınmayı meralarda yetiştirilen ve otlarla beslenen hayvanlardan çok daha fazla etkiler. Öte yandan, bitki besinleri yetiştirmek genellikle daha çevre dostu olarak kabul edilir.

Çevre dostu bir beslenmeyle ilgileniyorsanız, et alımınızı ölçülü hale getirmeyi ve daha bütün, minimum düzeyde işlenmiş bitki yemeyi deneyin. yiyecekler. Et yerken merada yetiştirilen, otla beslenen veya sürdürülebilir şekilde yetiştirilen seçenekleri tercih etmeye çalışın.

Tek bir şey

Bunu bugün deneyin: Merada yetiştirilen tavuk göğüslerini yavaş tencerede yaklaşık 6 saat kadar kısık ateşte pişirin, ardından çatalla parçalayın. Bu eti birden fazla öğüne yaymak için salatalar, sebzeli çorbalar ve fasulyeli tacos gibi az miktarda kıyılmış tavuk içeren yemekler planlayın.

Gönderildi : 2024-05-28 14:36

Devamını oku

Sorumluluk reddi beyanı

Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.