Чи можете ви дотримуватися екологічно чистої дієти і все одно їсти м’ясо?

Якщо ви турбуєтеся про навколишнє середовище, ви можете задуматися, чи варто продовжувати їсти м’ясо.

Виробництво харчових продуктів впливає на навколишнє середовище, оскільки використовує воду та землю. Тому часто кажуть, що споживання їжі, виготовленої з меншими ресурсами (і не значного внеску у викиди парникових газів), є кращим для планети.

Рослинна їжа, як правило, вважається більш екологічною, ніж м’ясо та продукти тваринного походження, а веганські або вегетаріанські дієти часто називають екологічними.

Однак є багато моментів, які слід враховувати під час оцінки впливу на навколишнє середовище м'ясо. Насправді, можливо, існують способи їсти м’ясо більш екологічно — і їсти його менше — не відмовляючись від нього повністю.

У цій статті розглядаються нюанси екологічного сліду м’яса, а потім обговорюються поради щодо вживання м’яса на екологічно чистій дієті.

Вплив м'яса на навколишнє середовище

Для вирощування тварин на їжу потрібна велика кількість землі та води. Він також сприяє викидам парникових газів через корм для тварин, гній і метан, який виділяється через відрижку (1).

Насправді худоба відповідає за 14,5% глобальних викидів парникових газів, які сприяють зміні клімату. Крім того, промислове розведення худоби призводить до вирубки лісів, ерозії ґрунту, забруднення прісної води та забруднення повітря (1, 2).

Вважається, що яловичина має більший вплив на навколишнє середовище, ніж молочні продукти, свинина , риба, яйця чи курка, але вплив цих продуктів залежить від способу їх виробництва (3).

Цілісні, мінімально оброблені рослинні продукти, як-от овочі, фрукти, бобові, цільні зерна та оливкова олія, мають найменший вплив на навколишнє середовище (3).

Утім, важко порівняти всі види тварин і рослин продукт. Деякі рослинні продукти, як-от певні горіхи та продукти високої обробки, мають набагато більший вплив на навколишнє середовище, ніж інші рослинні продукти.

Оцінюючи вплив м’яса на навколишнє середовище, також важливо враховувати масштаби виробництва м’яса — малі ферми чи відгодівельні комплекси, оскільки в дискусії про роль худоби в зміні клімату є багато нюансів.

У центрі уваги яловичина вплив на навколишнє середовище

Хоча м’ясна промисловість зазвичай використовує більше ресурсів і більше сприяє зміні клімату, ніж рослинна їжа, певні методи виробництва м’яса є більш екологічними, ніж інші.

Крім того, хоча яловичина вважається гіршим для навколишнього середовища, ніж інші сорти м’яса, деякі аналізи свідчать про інше.

Наприклад, у Сполучених Штатах яловичина виробляється ефективніше, ніж у більшості інших регіонів країни. світ. Такі інновації, як покращене розведення та кормові добавки, допомагають фермерам використовувати менше худоби, щоб прогодувати більше людей, і зменшити вплив на навколишнє середовище (4, 5).

Доведено, що додавання в раціон молочних корів певного типу водоростей покращує травлення та зменшує викиди метану на 60%. У великої рогатої худоби скорочення викидів метану від морських водоростей може становити до 80% (6, 7).

Поточні дослідження показують, що виробництво яловичини в США сприяє 3,7% національних викидів парникових газів і менше 0,5% глобальних викидів. Вся сільськогосподарська галузь становить 10% викидів США, а транспортна галузь – 29% (8, 9, 10).

Належне утримання великої рогатої худоби може мати переваги для навколишнього середовища

Хоча м’ясне скотарство виділяє більше парникових газів, ніж птахівництво, свинина чи молочні продукти, більшість великої рогатої худоби в США вирощують на землі, непридатній для вирощування овочів та інших рослинних продуктів. Використання цієї землі для вирощування м’яса можна вважати ефективним способом годувати людей (9).

Крім того, яловичина та інше м’ясо мають користь для здоров’я. М'ясо дуже багате білком і містить необхідні мікроелементи.

Багато громад у Сполучених Штатах і в усьому світі покладаються на худобу як для харчування, так і для роботи.

Крім того, деякі люди можуть не мати доступу до достатньої поживності рослинної дієти, а це означає, що менше споживання м’яса може зашкодити їх харчуванню та засобам існування. Вживання м’яса також може бути невід’ємною частиною їхньої культури чи традицій.

Зрештою, добре догляд за великою рогатою худобою може допомогти зберегти ґрунт і землю здоровими. Правильні методи випасу можуть зробити землю більш стійкою до повеней і зберегти вуглець у ґрунті, а не викидати його в атмосферу.

Ці методи передбачають випасання корів на довгих травах, не допускаючи їх надмірного випасу або руйнування ґрунту своїми копитами. Завдяки цьому трави зберігають здорові довгі корені, здатні впоратися з водою та поглинати вуглець у землі (11).

Випасання корів також може допомогти запобігти лісовим пожежам, зменшивши траву, яка може спалахнути (12).

У центрі уваги CAFO

Усе виробництво харчових продуктів певною мірою впливає на навколишнє середовище, що значною мірою залежить від методу виробництва.

Операції з концентрованої годівлі тварин (CAFO) — відомі як відгодівельні майданчики в галузі виробництва яловичини — мають багато негативних наслідків для навколишнього середовища (13).

Тварини в CAFO містяться в закритих приміщеннях і не мають права пастися. Їхній гній не тільки забруднює навколишню землю, воду та повітря, але скупченість також є розсадником хвороб та інфекцій, які можуть поширюватися на людей (14).

М’ясо та продукти тваринного походження, вирощені на травах, трав’яних травах і вирощених на пасовищах, загалом вважаються більш екологічними, ніж м’ясо, вирощене в CAFO та на відгодівельних майданчиках.

Фермери, які вирощують ці види м’яса, прагнуть відновити екосистеми та зменшити вплив довкілля на ґрунт і воду. Наприклад, вони справляються з гноєм краще, ніж CAFO, і можуть використовувати методи випасу, які сприяють здоровій землі, стійкій до повеней.

Проте деякі стверджують, що м’ясо, вирощене на травах, і готове м’ясо можуть спричиняти більше викидів парникових газів, ніж інші види.

Корови, яких годують травою, живуть довше, ніж корови, які живуть на відгодівлі, тому протягом свого життя виділяють більше метану під час відрижки. Крім того, якщо більше людей вирішить їсти яловичину, вигодовану травою, кількість великої рогатої худоби та площа землі, необхідної для виробництва цього м’яса, може зрости (15, 16).

Тим не менш, деякі дослідження відзначають, що збільшення викидів компенсується вуглецем, який випасаються корови поглинають у ґрунті (17).

Підсумок

Вплив м’яса на навколишнє середовище, як правило, більше, ніж рослинної їжі. Для виробництва м’яса використовується велика кількість землі та ресурсів, але деякі методи, пов’язані з вирощуванням тварин, можуть допомогти підтримувати здорові екосистеми.

Як їсти м'ясо більш екологічно

Аналіз впливу м’яса на навколишнє середовище складний.

Хоча деякі захисники навколишнього середовища вважають, що вам слід повністю відмовитися від м’яса та продуктів тваринного походження для боротьби зі зміною клімату, багато інших міркувань підтримують використання продуктів тваринного походження в екологічно чистих дієтах.

Загалом споживання більшої кількості цілісної, мінімально обробленої рослинної їжі є кроком у правильному напрямку. Ці продукти включають фрукти, овочі, цільні зерна та бобові. Також корисно обмежити загальне споживання м’яса та вибирати продукти тваринного походження, вирощені на екологічно чистих умовах.

Ось кілька порад щодо включення м’яса в екологічно чисту дієту.

Вибирайте м’ясо трав’яного походження. на годівлі або на пасовищах

Перевірте етикетку, перш ніж купувати м’ясо, обмежуючи або уникаючи продуктів, які були вирощені в CAFO або на відгодівлі.

Якщо на етикетці не вказано, що вирощували на травах або на пасовищах, це, ймовірно, з CAFOs.

Якщо ви можете поговорити з фермером напряму, наприклад, на фермерському ринку, ви можете поцікавитися методами сталого розвитку, які він або вона використовує.

Хоча корови, які вирощуються на травах або на пасовищах може мати вищі викиди метану протягом усього життя, ніж традиційно вирощена велика рогата худоба, загальний вплив на місцеву екосистему набагато нижчий — і потенційно навіть позитивний.

Інвестуйте в частку м’яса

Місцеві ферми можуть пропонувати акції м’яса, які дають вам змогу придбати пакунок м’яса, вирощеного екологічно чистим способом, який ви забираєте щотижня, місяця чи кварталу.

Зменшіть порції м’яса

Додавання м’яса в невеликих кількостях, як-от у гарнір або гарнір, може допомогти вам зменшити загальне споживання.

Поекспериментуйте зі стравами, які в основному містять рослинну їжу, але містять невелику кількість м’яса, наприклад, салати з квасолею як основним джерелом білка, а також кілька скибочок курки або смажене м’ясо з великою кількістю овочів і зерен і невеликою кількістю їжі. яловичина.

Поставте реалістичну мету щодо зменшення споживання м’яса

Не змушуйте себе виключити все м’ясо відразу. Натомість скористайтеся наведеними нижче порадами, щоб їсти менше м’яса, не виключаючи його зі свого раціону:

Спробуйте безм’ясний понеділок — міжнародний рух, який закликає людей відмовитися від м’яса по понеділках, щоб зменшити споживання м’яса.

Їжте м'ясо тільки на вечерю.

Готуйте повністю рослинні обіди.

Виберіть варіант, який вам підходить, і починайте далі.

Розподіліть одну порцію м’яса на кілька рецептів

Ви можете додавати невелику кількість м’яса до безлічі рецептів без нього. займаючи центральне місце.

Наприклад, 1 фунт (454 грами) яловичого фаршу можна покласти на бургери, тако та супи.

Ви можете приготувати котлети для бургеру з квасолею, цільним зерном і невеликою кількістю яловичини, а потім змінити свій улюблений рецепт тако, щоб використовувати половину грибів і половину яловичини. Нарешті, приготуйте решту яловичини в чилі на основі квасолі.

Зосередьтеся на додаванні нових рослинних продуктів у свій раціон, а не на обмеженні м’яса

Якщо вам важко зменшити споживання м’яса — можливо, через зручність чи звичку — зосередьтеся на новій їжі, яку ви можете спробувати.

Переглядайте кулінарні блоги та кулінарні книги, щоб знайти рецепти рослинного походження та поставте собі за мету щотижня пробувати нову страву. Наприклад, якщо ви ніколи не пробували сочевицю, поекспериментуйте з мисками з далом або сочевицею. З сочевиці також можна приготувати «м’ясний рулет» або фарширований перець без м’яса.

Резюме

Вибір м’яса, вирощеного на травах і пасовищах, обмеження споживання м’яса, розподіл однієї порції м’яса на кілька страв і переведення рослинної їжі в центр їжі дозволить вам підтримувати навколишнє середовище, не виключаючи м’ясо зі свого раціону.

Суть

Як і будь-яка їжа, для виробництва м’яса потрібні ресурси. Хоча загалом він має більший вплив на навколишнє середовище, ніж рослинна їжа, повна картина є делікатнішою.

Тварини, вирощені в CAFO, впливають на ґрунт, воду, повітря, навколишні громади та глобальне потепління набагато більше, ніж тварини, які вирощуються на пасовищах і вигодовуються травою. З іншого боку, вирощування рослинної їжі зазвичай вважається більш екологічним.

Якщо ви зацікавлені в дотриманні екологічно чистої дієти, спробуйте зменшити споживання м’яса та їсти більше цілісних, мінімально оброблених рослин. харчові продукти. Коли ви їсте м’ясо, намагайтеся вибирати м’ясо, вирощене на пасовищах, на трав’яних вигодовуваннях або на стійкому вирощуванні.

Лише одне

Спробуйте це сьогодні: готуйте вирощені курячі грудки в повільній плиті на слабкому вогні приблизно 6 годин, потім подрібніть їх виделкою. Плануйте страви, які включають невелику кількість подрібненої курки, як-от салати, овочеві супи та бобові тако, щоб розподілити це м’ясо на кілька прийомів їжі.

Опубліковано : 2024-05-28 14:36

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.