Crumble aux pêches et mûres épicé à la cardamome

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Crumble aux pêches et mûres en fonte poêle en fer sur planche à découper en boisPartager sur Pinterest

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RECETTE

Crumble aux pêches et mûres épicé à la cardamome

Pour 8 personnes

Américain

Dessert

Temps de cuisson : 1 h

Temps de préparation : 15 min

À propos de cette recette :

Un crumble est peut-être le dessert d'été le plus simple. Dans cette recette, des pêches et des mûres juteuses sont mélangées ensemble et garnies d'un crumble de biscuits Graham salé. Les pêches et les mûres libéreront beaucoup de jus lors de la cuisson, ce que nous adorons. Si vous souhaitez que la garniture du crumble soit un peu plus épaisse, saupoudrez-en 2 c. (5 g) de fécule de maïs dans la garniture avant la cuisson.

Ingrédients :
  • 8 biscuits Graham, finement écrasés
  • 1/2 tasse (63 grammes) de farine tout usage
  • 1/4 tasse (47 grammes) de sucre cristallisé
  • 1 c. (6 grammes) de sel casher
  • 8 c. (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 2 lb (0,9 kg) de pêches mûres, coupées en deux, dénoyautées et coupées en quartiers de 1 pouce (2,5 cm)
  • 1/ 4 tasses (59 ml) de miel
  • 1 c. (15 ml) de jus de citron frais
  • 2 c. (30 ml) de zeste de citron finement râpé
  • 1/2 c. (0,9 gramme) de cardamome moulue ou de cannelle
  • 2 pintes de mûres (environ 2 1/2 tasses ou 360 grammes)
  • Crème légèrement fouettée ou glace, pour servir
    • Instructions :
  • Chauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
  • Dans un robot culinaire, mélanger la chapelure de biscuits Graham, la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Transférer dans un bol moyen et utiliser une fourchette pour incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que quelques gros grumeaux se forment. Annuler.
  • Dans un grand bol, mélanger les pêches, le miel, le jus de citron, le zeste de citron et la cardamome. Ajoutez les mûres en les écrasant avec les mains au fur et à mesure. Cela libérera du jus et tachera les pêches. Donnez un autre coup au fruit.
  • Versez la garniture dans une grande poêle en fonte ou dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces (33 x 23 cm). Par-dessus, répartir le mélange de biscuits Graham réservé.
  • Cuire au four environ 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que la garniture bouillonne sur les bords. Laissez refroidir quelques minutes.
  • Servir une boule de crumble tiède dans un bol et garnir de crème fraîche ou de glace.

    • Publié : 2024-08-29 10:50

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