Kichererbsen-Tomatensalat mit Feta

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Der fleischlose Montag ist mit diesem Gericht viel aufregender. Natürlich ergibt es auch eine wirklich tolle ballaststoffreiche Beilage. Und ja, ich bin wirklich begeistert von Ballaststoffen. — Vanessa Rissetto

REZEPT

Kichererbsen-Tomatensalat mit Feta

Für 8 Personen

Mediterrane

Beilage, Hauptgericht

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Über dieses Rezept:

Diese herzhafte und fleischlose Beilage ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Ballaststoffen. Auch als Hauptgericht reicht es für bis zu 4 Personen.

Zutaten:
  • 2 EL. (30 ml) natives Olivenöl extra
  • 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Tassen (456 Gramm), gekocht oder Kichererbsen aus der Dose
  • 2 Tassen (304 Gramm) Traubentomaten, halbiert
  • 1/2 Tasse (75 Gramm) zerbröckelter Feta-Käse
  • 1/2 Tasse ( 3 Gramm) geschnittener Basilikum
  • 16 Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert oder gehackt
  • 1/4 Tasse (25 Gramm) geschnittene Frühlingszwiebeln
  • Schale und Saft von 1 Zitrone
    • Anleitung:
  • In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen, bis es schimmert.
  • Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • In einer großen Schüssel Kichererbsen, Tomaten, Feta, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Oliven, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung einrühren und vermengen.
  • Das Gericht kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Es wird am besten bei Zimmertemperatur serviert.
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    Gesendet : 2024-08-29 10:50

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