Insalata di pomodori e ceci con feta

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Il lunedì senza carne è molto più entusiasmante con questo piatto. Naturalmente, costituisce anche un ottimo lato ricco di fibre. E sì, sono davvero entusiasta della fibra. — Vanessa Rissetto

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RICETTA

Insalata di ceci e pomodori con feta

Per 8 persone

Mediterraneo

contorno, portata principale

Tempo di preparazione: 30 minuti

Informazioni su questa ricetta:

Questo contorno saporito e senza carne non è solo delizioso ma anche ricco di fibre. Può servire fino a 4 persone anche come portata principale.

Ingredienti:
  • 2 cucchiai. (30 ml) olio extravergine di oliva
  • 1/2 cipolla rossa media, tagliata a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 tazze (456 grammi) cotte o ceci in scatola
  • 2 tazze (304 grammi) di pomodorini, tagliati a metà
  • 1/2 tazza (75 grammi) di formaggio feta sbriciolato
  • 1/2 tazza ( 3 grammi) basilico a fette
  • 16 olive Kalamata, snocciolate e tagliate a metà o tritate
  • 1/4 di tazza (25 grammi) di scalogno a fette
  • Scorza e succo di 1 limone
    • Istruzioni:
  • In una padella a fuoco medio, scaldare l'olio finché non diventa luccicante.
  • Aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocendo finché non saranno ammorbiditi. Togliere il composto dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
  • In una grande ciotola, unisci ceci, pomodori, feta, basilico, scalogno, olive, scorza di limone e succo di limone. Mescolare la miscela di cipolla e aglio e mescolare per ricoprire.
  • Il piatto può essere preparato in anticipo e raffreddato. È meglio servirlo a temperatura ambiente.
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    Pubblicato : 2024-08-29 10:50

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