Articles de dîner de Noël qui apportent le cadeau de la santé

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Par Dennis Thompson HealthDay Reporter

LUNDI décembre 25 novembre 2023 – Les dîners de Noël ne sont généralement pas réputés pour leurs offrandes saines, mais évoquent plutôt l'oncle Fred desserrant sa ceinture après une troisième série de portions.

Mais il existe des offrandes traditionnelles qui peuvent être en bonne santé, s'il est préparé correctement, rapportent des chercheurs de l'Université de Newcastle au Royaume-Uni.

Par exemple, les choux de Bruxelles contiennent des glucosinolates, qui peuvent aider l'organisme à lutter contre des maladies chroniques comme le diabète et le cancer.

Cependant, les bienfaits maximaux des choux de Bruxelles sont obtenus lorsque les légumes sont cuits à la vapeur, plutôt que bouillis ou rôtis, a déclaré Kirsten Brandt, maître de conférences en alimentation et nutrition humaine à l'université de Newcastle.

« Si vous faites bouillir les choux de Bruxelles, vous perdez un grand nombre de composés importants dans l'eau », a déclaré Brandt dans un communiqué de presse de l'université. "Si vous les rôtissez, ils se décomposent pendant la cuisson."

"La cuisson à la vapeur est celle qui donne la plupart de ces composés savoureux et sains dans le produit final", a poursuivi Brandt.

Un accompagnement de carottes peut également aider à réduire le risque de cancer.

Cinq portions de carottes chaque semaine ont été associées à une réduction de 20 % du risque de cancer, selon une nouvelle étude de preuves réalisée par Brandt's. qui a été publié le 17 décembre dans la revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

Le simple fait d'en servir réduit encore le risque de cancer de 4 %, selon les chercheurs.

Les carottes contiennent un large éventail de composés différents associés à des bienfaits pour la santé, en particulier le bêta-carotène, le produit chimique végétal qui donne aux carottes leur effet bénéfique sur la santé. couleur orange.

Cependant, la nouvelle revue -- qui comprenait les données de près de 200 études impliquant 4,7 millions de participants -- a conclu que la carotte entière a un effet anticancéreux, et pas seulement les carotènes seuls.

« Malheureusement, le bêta-carotène n'a pas montré beaucoup d'effet bénéfique sur le cancer lors d'expériences contrôlées », a déclaré le chercheur principal Charles Ojobor, doctorant au Centre de recherche sur la nutrition humaine et l'exercice de l'Université de Newcastle. "En conséquence, nous avons étudié les carottes en raison de leur teneur en un type différent de composés phytochimiques, les polyacétylènes, qui sont incolores mais ont de puissants effets sur le cancer."

Les pommes de terre apparaissent également sur de nombreuses tables de Noël - et les chercheurs de Newcastle affirment qu'il existe une variété qui est la meilleure pour le rôtissage.

Les chercheurs ont évalué plus de 250 variétés différentes de pommes de terre et ont conclu que les pommes de terre rouges « coq » sont les meilleures.

Rouges les pommes de terre sont riches en fibres et idéales pour être sautées dans une friteuse à air, a déclaré Sophia Long, doctorant au Département des sciences, de l'agriculture et de l'ingénierie de l'Université de Newcastle.

« Les pommes de terre de coq sont parfaites pour préparer les meilleures pommes de terre rôties », a déclaré Long. "Ils ont une belle peau rouge et, une fois pelés, ils révèlent une jolie couleur dorée en dessous - parfait pour vos rôtis le jour de Noël."

Sources

  • Université de Newcastle, communiqué de presse, 18 décembre 2023

    • Avertissement : Les données statistiques contenues dans les articles médicaux fournissent des tendances générales et ne concernent pas les individus. Les facteurs individuels peuvent varier considérablement. Demandez toujours un avis médical personnalisé pour les décisions individuelles en matière de soins de santé.

    Source : HealthDay

    Publié : 2023-12-25 22:15

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