건강을 선물하는 크리스마스 디너 아이템

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Dennis Thompson HealthDay Reporter 작성

12월 월요일 2023년 2월 25일 -- 크리스마스 저녁 식사는 일반적으로 건강에 좋은 음식으로 알려져 있지 않으며, 대신 세 번째 도움을 받은 후 프레드 삼촌이 허리띠를 느슨하게 하는 생각을 떠올리게 합니다.

하지만 그럴 수 있는 전통적인 제물이 있습니다. 영국 뉴캐슬 대학교 연구진은 적절한 방법으로 준비하면 건강해질 수 있다고 보고합니다.

예를 들어 브뤼셀 콩나물에는 글루코시놀레이트가 함유되어 있어 당뇨병이나 암과 같은 만성 질환과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 방울양배추의 최대 효능은 야채를 삶거나 굽는 것보다 쪄서 얻을 때 얻을 수 있다고 Kirsten Brandt, 뉴캐슬 대학교 식품 및 인간 영양학 선임 강사.

“브뤼셀 콩나물을 끓이면 지는 것입니다. 많은 중요한 화합물이 물에 흡수됩니다.”라고 Brandt는 대학 보도 자료에서 말했습니다. “볶으면 요리 중에 분해됩니다.”

“찜은 최종 제품에 맛있고 건강한 화합물을 대부분 제공하는 방법입니다.”라고 Brandt는 덧붙였습니다.

당근 한 쪽도 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

Brandt's의 새로운 증거 검토에 따르면 매주 당근을 5회 섭취하면 암 위험이 20% 감소하는 것으로 나타났습니다. 12월 17일 Critical Reviews in Food Science and Nutrition저널에 게재된 팀 가>.

서빙하는 것만으로도 암 위험이 4% 낮아진다고 연구원들은 말했습니다.

당근에는 건강상의 이점과 관련된 다양한 화합물이 포함되어 있으며, 가장 두드러진 것은 베타카로틴입니다. 주황색입니다.

그러나 470만 명의 참가자가 참여한 거의 200개 연구의 데이터가 포함된 새로운 리뷰에서는 당근 자체가 카로틴 자체가 아니라 전체 당근이 항암 효과를 제공한다는 결론을 내렸습니다.

"안타깝게도 베타카로틴은 통제된 실험에서 암에 대한 유익한 효과를 별로 보여주지 못했습니다."라고 수석 연구원이 말했습니다. Charles Ojobor, 뉴캐슬 대학교 인간 영양 및 운동 연구 센터의 박사 과정 학생. "결과적으로 우리는 당근에 무색이지만 암에 강한 영향을 미치는 다양한 유형의 식물성 화학물질인 폴리아세틸렌이 함유되어 있다는 점을 연구했습니다."

감자는 크리스마스 저녁 식탁에도 많이 등장합니다. 뉴캐슬 연구원들은 로스팅에 가장 좋은 품종이 하나 있다고 말합니다.

연구원들은 250가지 이상의 다양한 감자 품종을 평가한 결과 빨간색 "수탉" 감자가 최고라고 결론지었습니다.

Red 감자는 섬유질이 풍부하고 에어프라이어에 넣기에 이상적이라고 Sophia는 말했습니다. Long, 뉴캐슬 대학교 과학, 농업 및 공학부 박사 과정 학생입니다.

"수탉 감자는 최고의 구운 감자를 만드는 데 완벽합니다."라고 Long은 말했습니다. "껍질이 붉은색을 띠고 껍질을 벗기면 그 아래에 사랑스러운 황금색이 드러납니다. 크리스마스 날 로스티에 딱 맞습니다."

출처

  • Newcastle University, 보도 자료, 2023년 12월 18일

    • 면책 조항: 의학 기사의 통계 데이터는 일반적인 추세를 제공하며 개인과 관련이 없습니다. 개별적인 요인은 크게 다를 수 있습니다. 개인의 의료 결정에 대해서는 항상 개인화된 의학적 조언을 구하세요.

    출처: HealthDay

    게시됨 : 2023-12-25 22:15

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