一般的な食品保存料は主要な心臓疾患と関連している

Stephanie Brown HealthDay レポーターによる

Drugs.com による医学的レビュー

HealthDay 経由

2026 年 5 月 21 日、木曜日 — 持ち帰り用のスナックや冷凍食品は、棚に長く並ぶだけでなく、心臓病のリスクを高める可能性もあります。

防腐剤は、何十万もの工業的に加工された食品に使用されています。

「実験研究は、一部の保存料食品添加物が心血管の健康に有害である可能性を示唆していますが、これらの成分が人体に与える影響については十分な証拠がありません」と共同筆頭著者であるアナイス・ハーゼンベーラー氏は、ソルボンヌ大学パリ北大学とパリ市立大学の栄養学研究者です。「私たちが知る限り、これは幅広い防腐剤と心血管の健康との関連を調査したこの種の研究では初です。」

ヨーロッパハートジャーナルに 5 月 20 日に掲載された研究では、112,000 人以上の成人の食習慣を追跡しました。フランスで最長 8 年間調査し、いくつかの一般的な食品保存料が高血圧および心血管イベント。

カビや細菌の増殖を防ぐために使用される非抗酸化性保存料を最も多く摂取した人は、高血圧のリスクが 29% 高く、心臓発作、脳卒中、狭心症のリスクが 16% 高いことが研究で判明しました。

食品の変色を防ぐために使用される抗酸化性保存料をより多く摂取した人は、高血圧を発症する可能性も 22% 高くなりました。

研究者らは、亜硝酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、クエン酸など、高血圧に関連する 8 種類の防腐剤を特定しました。 E300 としても知られる添加物の 1 つであるアスコルビン酸は、特に心臓病と関連していました。

共同筆頭著者であるソルボンヌ大学のマチルドトゥーヴィエパリ北大学は、この結果は、米国食品医薬品局や欧州食品安全局などの機関がこれらの食品添加物のリスクと利点を再評価する必要性を示していると述べた。

「当面、これらの調査結果は、非加工食品や最小限の加工食品を好み、不必要な添加物を避けるという既存の推奨事項を裏付けるものです」と彼女はニュースリリースで述べた。「医師や他の医療専門家は、これらの推奨事項を国民に説明する上で重要な役割を果たします。」

出典

HealthDay TV、2026 年 5 月 21 日

免責事項: 医学記事の統計データは一般的な傾向を提供するものであり、個人には関係しません。個々の要因は大きく異なる可能性があります。個々の医療上の決定については、常に個別の医学的アドバイスを求めてください。

出典: HealthDay

投稿しました : 2026-05-21 21:57

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