Vaření podle pocitu: Uctívání černé kultury prostřednictvím jídla

Sdílet na Pinterestu PixelCatchers/Getty Images

Lidé se učí vyjadřovat lásku různými způsoby. Zjistíme, co můžeme dát, co můžeme sdílet a co se bude líbit. Od objetí až po extravagantní dary najdeme své jazyky lásky a stáváme se plynulejšími, když je procvičujeme a žijeme.

Jídlo je univerzální jazyk lásky a v černošské komunitě je tato láska hluboká. Vychází z touhy živit ostatní, trávit spolu čas, udržovat tradice a zůstat v rámci našich možností.

Přestože zažíváme dopady rasové nerovnosti, od ztrát na životech až po život v potravinových pouštích, jedna věc, kterou všichni víme, je zajistit, aby se každý nasytil.

Jídlo jako vyjádření kultury

Jídlo není jen formou lásky, ale také způsobem budování a ochrany kultury.

Migranti si uchovávají znalosti o své domovině a přinášejí různé názvy pro ingredience a tradiční metody přípravy. Černí rodiče zajišťují, aby se jejich děti a vnoučata naučili tato jména a potřebné dovednosti, aby je přeměnili na svá oblíbená jídla.

Jídlo se tak stává zdrojem paměti.

Černooký hrášek na Nový rok volá do domácnosti prosperitu a každý rok si zajišťuje svou pozici na jídelníčku. Každý, kdo jí z toho hrnce, si pamatuje předchozí roky, kdo dělal černooký hrášek a co o něm říkali stařešinové.

Podobně vzpomínka na blbé kuře připomíná poslední návštěvu Jamajky, když správné koření Sehnali jsme koření a naše prateta se podělila o tajemství nejlepšího bramborového salátu.

Jako děti jsme povoláni do kuchyně, abychom pomohli připravit večeři.

Než se máma vrátí domů, vyndejte kuře z mrazáku. Brambory na bramborový salát oloupeme. Nastrouhejte sýr na makaronový koláč. Umyjte rýži. Uvařte vejce. Nakrájejte zelí. Oloupat hrášek. Nakrájejte cibuli na kostičky. Nasekejte maso.

Starší zajistí, že se naučíme dělat přípravné práce. Jak stárneme, naše zodpovědnosti přibývají.

Jděte k řezníkovi a získejte správné kusy masa. Očistěte kuře. Sledujte hrnec. Stále míchejte, nepřestávejte.

Žádný recept, ale láska

V kuchyni a u jídelního stolu trávíme tolik času, že vzpomínky jsou nekonečné. Když sedíme u jídla při zvláštních příležitostech, nelze říci, které z nich vyplave na povrch pro nás nebo pro ostatní lidi.

Vždy víme, která jídla musíme uvařit pro každou dovolenou a příležitost. S čím však nová generace potřebuje pomoci, je proces.

Jak je možné, že trávíme tolik času tím, že pomáháme našim starším s přípravou jídla, aniž bychom se učili konkrétní recepty?

Za prvé, žádné recepty neexistují. I když někdo jeden načmáral na naléhání jiného příbuzného, jde o přiblížení. Žádný kousek papíru vám neřekne, jak proměnit jídlo v lásku.

Naše babičky nám říkaly, abychom přidali hrst sýra. Říkají nám, abychom uvařili těstoviny, dokud nebudou do poloviny hotové, a pak je necháme ve vodě několik minut – ale ne příliš dlouho! Varují nás, abychom po scezení neoplachovali. Dávají nám míry po hrstech, ale naše ruce nejsou jejich ruce. Navrhují koření ve sypání, pomlčkách, mincích a „tak akorát“.

Tak moc chceme, aby na nás mluvili v šálcích a polévkových lžících.

Když jim voláme po telefonu, slyší naše zoufalství. Jak se „ummm“ dostávají do svých přijímačů, můžeme si je představit se zavřenýma očima, jak se snaží vymyslet něco srovnatelné velikosti, barvy nebo struktury.

„Prosím, Grammy,“ myslíme si. „Řekni mi: Tolik makaronů, tolik sýra, tolik mléka. Nejprve udělejte toto, pak toto a pak toto.“

Grammy říká: „Je to jen kousíček toho, kousíček tamtoho. Dělejte to, dokud to nebude vypadat jako těsto na palačinky. Možná trochu tlustší.“

Naši starší nám říkají, abychom to prostě udělali. Dělejte, co uznáte za správné. Zdá se, jako by nám věřili více než my sami sobě.

Hledáme recepty, voláme kolem sebe a hledáme přesná měření a metody. Jediné, co si pamatujeme, je to, jak to vypadalo na našich talířích. Chuť. Vzpomínka, kterou jsme měli, když jsme to měli naposledy.

„Co jsi celou tu dobu dělal, když jsem vařil?“

Stěžujeme si, že jsme se zasekli při loupání brambor, ale pak uslyšíme úsměv Grammy.

„Kolik brambor jsi oloupal?“

Všechno se vrací. Víme, kolik brambor uživí naši domácnost. Pamatujeme si, jak vypadala hora strouhaného sýra. Nedávali jsme pozor, když se kuře ochucovalo, ale pamatujeme si, jak to vypadalo v troubě. Můžeme určit, kolik snítek rozmarýnu se do něj vešlo.

Pamatujeme si barvu koření a chuť, takže ji můžeme zjistit zrakem a čichem za pochodu.

Černé vaření buduje komunitu

Černí stařešinové nedávají recepty. Dávají nám mnohem víc. Jejich menu jsou v našich vzpomínkách v bezpečí. Vůně jejich kuchyní nás nikdy neopouští. Pomáhají nám rozvíjet dovednosti a rychlost, díky nimž jsou přípravné práce hračkou.

Nyní, když jsme dospělí, nám černí stařešinové dávají svobodu prozkoumávat sami, s letitým vedením a chutným jídlem. nadace.

Učíme se, že jídlo není jen věda. je to umění. Nevytváří jen pocity, vychází z pocitu.

Žertujeme o posypání přísadami, „dokud předci neřeknou ‚Stop‘“, ale je to skutečné. Učíme se následovat svou intuici, být kreativní a z každého jídla udělat zážitek, od přípravy až po relaxaci po dezertu.

Černé vaření je budování komunity. Černá jídla jsou společná. Černá kreativita je každodenní praxí, která proměňuje nostalgii ve vytváření nových vzpomínek.

Alicia A. Wallace je queer černošská feministka, obhájkyně lidských práv žen a spisovatelka. Je nadšená pro sociální spravedlnost a budování komunity. Ráda vaří, peče, zahradničí, cestuje a mluví se všemi a s nikým zároveň na Twitter.

Vyslán : 2024-08-29 10:50

Přečtěte si více

Odmítnutí odpovědnosti

Vynaložili jsme veškeré úsilí, abychom zajistili, že informace poskytované na webu Drugslib.com jsou přesné a aktuální -datum a úplné, ale v tomto smyslu není poskytována žádná záruka. Informace o léčivech zde uvedené mohou být časově citlivé. Informace Drugslib.com byly sestaveny pro použití zdravotnickými lékaři a spotřebiteli ve Spojených státech, a proto Drugslib.com nezaručuje, že použití mimo Spojené státy jsou vhodné, pokud není výslovně uvedeno jinak. Informace o drogách na webu Drugslib.com nepodporují léky, nediagnostikují pacienty ani nedoporučují terapii. Informace o lécích na webu Drugslib.com jsou informačním zdrojem, který má pomáhat licencovaným lékařům v péči o jejich pacienty a/nebo sloužit spotřebitelům, kteří tuto službu vnímají jako doplněk, a nikoli náhradu za odborné znalosti, dovednosti, znalosti a úsudek zdravotní péče. praktikující.

Neexistence varování pro daný lék nebo lékovou kombinaci by v žádném případě neměla být vykládána tak, že naznačuje, že lék nebo léková kombinace je pro daného pacienta bezpečná, účinná nebo vhodná. Drugslib.com nepřebírá žádnou odpovědnost za jakýkoli aspekt zdravotní péče poskytované s pomocí informací, které poskytuje Drugslib.com. Informace obsažené v tomto dokumentu nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, pokynů, opatření, varování, lékových interakcí, alergických reakcí nebo nežádoucích účinků. Máte-li otázky týkající se léků, které užíváte, zeptejte se svého lékaře, zdravotní sestry nebo lékárníka.