Kochen nach Gefühl: Ehrung der schwarzen Kultur durch Essen

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Menschen lernen, Liebe auf vielfältige Weise auszudrücken. Wir identifizieren, was wir geben können, was wir teilen können und was uns Freude bereiten wird. Von Umarmungen bis hin zu extravaganten Geschenken finden wir unsere Liebessprachen und werden fließender, wenn wir üben, sie zu sprechen und zu leben.

Essen ist eine universelle Liebessprache, und in der schwarzen Gemeinschaft ist diese Liebe tief verwurzelt. Es entspringt dem Wunsch, andere zu ernähren, Zeit miteinander zu verbringen, Traditionen aufrechtzuerhalten und im Rahmen unserer Möglichkeiten zu bleiben.

Obwohl wir die Auswirkungen der Rassenungleichheit erleben, vom Verlust von Menschenleben bis hin zum Leben in Nahrungsmittelwüsten, wissen wir alle, wie man dafür sorgt, dass jeder satt wird.

Essen als Ausdruck der Kultur

Essen ist nicht nur eine Form der Liebe, sondern auch eine Möglichkeit, Kultur aufzubauen und zu schützen.

Migranten behalten ihr Wissen über ihre Heimat und bringen unterschiedliche Namen für Zutaten und traditionelle Zubereitungsmethoden mit. Schwarze Eltern sorgen dafür, dass ihre Kinder und Enkelkinder diese Namen lernen und die nötigen Fähigkeiten erwerben, um sie in ihre Lieblingsgerichte zu verwandeln.

Dadurch wird Essen zu einer Quelle der Erinnerung.

Schwarzaugenerbsen bringen am Neujahrstag Wohlstand in den Haushalt und sichern sich jedes Jahr einen festen Platz auf der Speisekarte. Jeder, der aus diesem Topf isst, erinnert sich an die vergangenen Jahre, wer die Schwarzaugenerbsen hergestellt hat und was die Ältesten dazu zu sagen hatten.

Ähnlich erinnert das Jerk Chicken an den letzten Besuch in Jamaika, wenn es die richtigen Gewürze gibt und Gewürze wurden besorgt und unsere Großtante verriet das Geheimnis des besten Kartoffelsalats.

Als Kinder werden wir in die Küche gerufen, um beim Zubereiten des Abendessens zu helfen.

Nimm das Huhn aus dem Gefrierschrank, bevor Mama nach Hause kommt. Für den Kartoffelsalat Kartoffeln schälen. Für die Makkaroni-Torte den Käse reiben. Den Reis waschen. Kochen Sie die Eier. Den Kohl zerkleinern. Die Erbsen schälen. Die Zwiebeln würfeln. Das Fleisch zerkleinern.

Älteste sorgen dafür, dass wir lernen, die Vorbereitungsarbeiten zu erledigen. Mit zunehmendem Alter nimmt unsere Verantwortung zu.

Gehen Sie zum Metzger und holen Sie sich die richtigen Fleischstücke. Hähnchen putzen. Pass auf den Topf auf. Rühren Sie weiter, hören Sie nicht auf.

Kein Rezept, aber Liebe

Wir verbringen so viel Zeit in der Küche und am Esstisch, dass die Erinnerungen endlos sind. Wenn wir uns zu besonderen Anlässen zum Essen zusammensetzen, ist nicht abzusehen, welche für uns oder die anderen Menschen dort an die Oberfläche kommen.

Wir wissen immer, welche Gerichte wir für jeden Feiertag und Anlass kochen müssen. Wobei die neue Generation jedoch Hilfe braucht, ist der Prozess.

Wie ist es möglich, dass wir so viel Zeit damit verbringen, unseren Älteren bei der Essenszubereitung zu helfen, ohne die spezifischen Rezepte zu lernen?

Erstens gibt es keine Rezepte. Selbst wenn jemand auf Drängen eines anderen Verwandten etwas niedergeschrieben hat, handelt es sich um eine Annäherung. Kein Blatt Papier kann Ihnen sagen, wie Sie Essen in Liebe verwandeln können.

Unsere Großmütter sagen uns, wir sollen eine Handvoll Käse hinzufügen. Sie sagen uns, wir sollen die Nudeln kochen, bis sie zur Hälfte fertig sind, und sie dann ein paar Minuten im Wasser lassen – aber nicht zu lange! Sie warnen uns davor, nach dem Abtropfen zu spülen. Sie geben uns Handvoll Maße, aber unsere Hände sind nicht ihre Hände. Sie schlagen vor, mit Streuseln, Spritzern, Münzen und „gerade genug“ zu würzen.

Wir wünschen uns so sehr, dass sie in Tassen und Esslöffeln zu uns sprechen.

Sie hören unsere Verzweiflung, wenn wir sie am Telefon anrufen. Während sie in ihre Empfänger „ummmen“, können wir uns vorstellen, wie sie mit geschlossenen Augen versuchen, an etwas von vergleichbarer Größe, Farbe oder Textur zu denken.

„Bitte, Grammy“, denken wir. „Sagen Sie mir einfach: ‚So viel Makkaroni, so viel Käse, so viel Milch. Mach zuerst dies, dann dies, dann dies.‘“

Grammy sagt: „Es ist nur ein bisschen davon, ein Schuss davon.“ Machen Sie es, bis es wie Pfannkuchenteig aussieht. Vielleicht ein bisschen dicker.“

Unsere Ältesten sagen uns, wir sollen es einfach machen. Tun Sie, was sich richtig anfühlt. Es scheint, als ob sie uns mehr vertrauen als wir uns selbst.

Wir sind auf der Suche nach Rezepten und auf der Suche nach präzisen Messungen und Methoden. Wir können uns nur daran erinnern, wie es auf unseren Tellern aussah. Der Geschmack. Die Erinnerung, die wir hatten, als wir es das letzte Mal gegessen haben.

„Was hast du die ganze Zeit gemacht, als ich gekocht habe?“

Wir beschweren uns, dass wir beim Kartoffelschälen nicht weiterkommen, aber dann hören wir Grammys Lächeln.

„Wie viele Kartoffeln hast du geschält?“

Es kommt alles zurück. Wir wissen, wie viele Kartoffeln unseren Haushalt ernähren werden. Wir erinnern uns, wie der Berg aus geriebenem Käse aussah. Wir haben nicht aufgepasst, als das Hähnchen gewürzt wurde, aber wir erinnern uns, wie es aussah, als es in den Ofen kam. Wir können feststellen, wie viele Rosmarinzweige hineingesteckt wurden.

Wir können uns an die Farbe der Gewürze und den Geschmack erinnern, sodass wir es beim Betrachten und Riechen herausfinden können.

Schwarzes Kochen baut Gemeinschaft auf

Schwarze Älteste geben keine Rezepte. Sie geben uns so viel mehr. Ihre Menüs sind uns in Erinnerung geblieben. Der Geruch ihrer Küchen verlässt uns nie. Sie helfen uns dabei, die Fähigkeiten und die Schnelligkeit zu entwickeln, die die Vorbereitungsarbeit zu einem Kinderspiel machen.

Jetzt, da wir erwachsen sind, geben uns schwarze Älteste die Freiheit, auf eigene Faust zu erkunden, mit jahrelanger Anleitung und köstlichem Essen Stiftung.

Wir lernen, dass Essen nicht nur Wissenschaft ist. Es ist eine Kunst. Es erzeugt nicht nur Gefühle, es entsteht aus Gefühlen.

Wir scherzen darüber, Zutaten zu bestreuen, „bis die Vorfahren sagen: ‚Stopp‘“, aber das ist real. Wir lernen, unserer Intuition zu folgen, kreativ zu sein und jede Mahlzeit zu einem Erlebnis zu machen, von der Zubereitung bis zur Entspannung nach dem Dessert.

Schwarzes Kochen ist Gemeinschaftsbildung. Schwarze Mahlzeiten sind gemeinschaftlich. Schwarze Kreativität ist eine tägliche Praxis, die Nostalgie in das Schaffen neuer Erinnerungen verwandelt.

Alicia A. Wallace ist eine queere schwarze Feministin, Menschenrechtsverteidigerin von Frauen und Autorin. Sie setzt sich leidenschaftlich für soziale Gerechtigkeit und den Aufbau von Gemeinschaften ein. Sie genießt es zu kochen, zu backen, im Garten zu arbeiten, zu reisen und mit allen und niemandem gleichzeitig auf Twitter.

Gesendet : 2024-08-29 10:50

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