Memasak dengan Perasaan: Menghormati Budaya Kulit Hitam Melalui Makanan

Keluarga kulit hitam memasak bersama nenek

Bagikan di Pinterest PixelCatchers/Getty Images

Orang belajar mengungkapkan cinta dengan berbagai cara. Kami mengidentifikasi apa yang tersedia untuk diberikan, apa yang dapat kami bagikan, dan apa yang akan dinikmati. Dari pelukan hingga hadiah mewah, kita menemukan bahasa cinta kita dan menjadi lebih fasih saat kita berlatih berbicara dan menghayatinya.

Makanan adalah bahasa cinta universal, dan dalam komunitas Kulit Hitam, cinta ini sangat mendalam. Hal ini berasal dari keinginan untuk memberi makan orang lain, menghabiskan waktu bersama, menjaga tradisi, dan tetap sesuai dengan kemampuan kita.

Meskipun kita mengalami dampak ketidaksetaraan ras, mulai dari hilangnya nyawa hingga hidup dalam kekurangan pangan, satu hal yang kita semua tahu bagaimana melakukannya adalah memastikan semua orang mendapat makanan.

Makanan sebagai ekspresi budaya

Makanan bukan hanya wujud cinta tapi juga cara membangun dan melindungi budaya.

Masyarakat migran mempertahankan pengetahuan tentang tanah air mereka, membawa nama-nama yang berbeda untuk bahan-bahan dan metode persiapan tradisional. Orang tua berkulit hitam memastikan bahwa anak dan cucu mereka mempelajari nama-nama tersebut dan keterampilan yang diperlukan untuk mengubahnya menjadi hidangan favorit mereka.

Dengan demikian, makanan menjadi sumber memori.

Kacang polong di Hari Tahun Baru membawa kemakmuran bagi rumah tangga, mengamankan posisinya di menu setiap tahun. Setiap orang yang makan dari panci itu akan mengingat tahun-tahun sebelumnya, siapa yang membuat kacang polong, dan apa yang dikatakan para tetua tentangnya.

Demikian pula, ayam brengsek mengingatkan kita pada kunjungan terakhir ke Jamaika ketika bumbu yang tepat dan bumbu telah diperoleh dan bibi buyut kami membagikan rahasia salad kentang terbaik.

Saat masih anak-anak, kita dipanggil ke dapur untuk membantu membuat makan malam.

Keluarkan ayam dari freezer sebelum Ibu pulang. Kupas kentang untuk salad kentang. Parut keju untuk pai makaroni. Cuci beras. Rebus telurnya. Rusak kubis. Kupas kacang polongnya. Potong dadu bawang bombay. Cincang dagingnya.

Sesepuh memastikan bahwa kita belajar melakukan pekerjaan persiapan. Seiring bertambahnya usia, tanggung jawab kita bertambah.

Pergi ke tukang daging dan dapatkan potongan daging yang tepat. Bersihkan ayam. Perhatikan potnya. Aduk terus, jangan berhenti.

Tidak ada resep selain cinta

Kita menghabiskan begitu banyak waktu di dapur dan di sekitar meja makan sehingga kenangannya tidak ada habisnya. Ketika kita duduk untuk makan pada acara-acara khusus, tidak ada yang tahu hidangan mana yang akan muncul ke permukaan untuk kita atau orang lain di sana.

Kita selalu tahu hidangan mana yang perlu kita masak untuk setiap liburan dan acara. Namun, apa yang dibutuhkan oleh generasi baru adalah prosesnya.

Bagaimana mungkin kita menghabiskan begitu banyak waktu membantu orang yang lebih tua menyiapkan makanan tanpa mempelajari resep spesifiknya?

Pertama-tama, tidak ada resep. Sekalipun seseorang telah menuliskannya atas desakan kerabat lainnya, itu hanyalah perkiraan. Tidak ada selembar kertas pun yang bisa memberi tahu Anda cara mengubah makanan menjadi cinta.

Nenek kami menyuruh kami menambahkan segenggam keju. Mereka menyuruh kami memasak pasta sampai setengah matang, lalu membiarkannya di dalam air selama beberapa menit — tapi jangan terlalu lama! Mereka memperingatkan kita untuk tidak membilasnya setelah kita mengeringkannya. Mereka memberi kita takaran dalam segenggam penuh, namun tangan kita bukanlah tangan mereka. Mereka menyarankan bumbu dalam taburan, garis, koin, dan “secukupnya”.

Kami sangat ingin mereka berbicara kepada kami melalui cangkir dan sendok makan.

Mereka mendengar keputusasaan kita saat kita menelpon mereka. Saat mereka “ummm” ke dalam receivernya, kita dapat membayangkan mereka, dengan mata tertutup, mencoba memikirkan sesuatu yang memiliki ukuran, warna, atau tekstur yang sebanding.

“Tolong, Grammy,” pikir kami. “Katakan saja pada saya, ‘Sebanyak makaroni, sebanyak ini keju, sebanyak ini susu. Lakukan ini dulu, lalu ini, lalu ini.’”

Grammy berkata, “Ini hanya sedikit, sedikit dari itu. Lakukan hingga menjadi seperti adonan pancake. Mungkin sedikit lebih tebal.”

Orang tua kami meminta kami untuk melakukannya saja. Lakukan apa yang dirasa benar. Sepertinya mereka lebih mempercayai kita daripada kita mempercayai diri kita sendiri.

Kami mencari resep, berkeliling mencari pengukuran dan metode yang tepat. Yang bisa kami ingat hanyalah tampilannya di piring kami. Rasanya. Kenangan yang kita miliki terakhir kali kita memilikinya.

“Apa yang kamu lakukan selama ini ketika aku sedang memasak?”

Kami mengeluh karena kami terjebak saat mengupas kentang, namun kemudian kami mendengar senyuman Grammy.

“Berapa banyak kentang yang kamu kupas?”

Semuanya kembali lagi. Kami tahu berapa banyak kentang yang bisa memberi makan rumah tangga kami. Kita ingat seperti apa segunung keju parut itu. Kami tidak memperhatikan saat ayam dibumbui, tapi kami ingat bagaimana rasanya dimasukkan ke dalam oven. Kita bisa menentukan berapa tangkai rosemary yang dimasukkan ke dalamnya.

Kita bisa mengingat warna bumbu dan rasanya, sehingga kita bisa mengetahuinya melalui penglihatan dan penciuman saat kita melakukannya.

Masakan hitam membangun komunitas

Tetua kulit hitam tidak memberikan resep. Mereka memberi kita lebih banyak. Menu mereka aman dalam ingatan kita. Aroma dapur mereka tidak pernah meninggalkan kita. Mereka membantu kami mengembangkan keterampilan dan kecepatan sehingga persiapan menjadi mudah.

Sekarang kami sudah dewasa, para tetua kulit hitam memberi kami kebebasan untuk bereksplorasi sendiri, dengan bimbingan bertahun-tahun dan makanan lezat sebagai milik kami. fondasi.

Kami belajar bahwa makanan bukan sekadar ilmu pengetahuan. Itu sebuah seni. Bukan sekadar menimbulkan perasaan, tapi timbul dari perasaan.

Kami bercanda tentang memercikkan bahan-bahan “sampai nenek moyang berkata, ‘Hentikan’”, tetapi itu nyata. Kami belajar mengikuti intuisi kami, menjadi kreatif, dan menjadikan setiap hidangan sebagai pengalaman, mulai dari persiapan hingga relaksasi setelah hidangan penutup.

Masakan hitam adalah pembangunan komunitas. Makanan hitam bersifat komunal. Kreativitas kulit hitam adalah praktik sehari-hari yang mengubah nostalgia menjadi kenangan baru.

Alicia A. Wallace adalah seorang feminis kulit hitam queer, pembela hak asasi perempuan, dan penulis. Dia bersemangat tentang keadilan sosial dan pembangunan komunitas. Dia senang memasak, membuat kue, berkebun, jalan-jalan, dan mengobrol dengan semua orang tanpa siapa pun secara bersamaan di Twitter.

Diposting : 2024-08-29 10:50

Baca selengkapnya

Penafian

Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.