クッキング・バイ・フィーリング: 食を通じて黒人文化を称える

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人々はさまざまな方法で愛を表現することを学びます。私たちは、何を与えることができるか、何を共有できるか、そして何を楽しんでもらえるかを特定します。ハグから贅沢な贈り物まで、私たちは自分の愛の言語を見つけ、それを話し、実践する練習をすることでより流暢になります。

食べ物は普遍的な愛の言語であり、黒人コミュニティではこの愛が深く根付いています。それは、他の人に栄養を与え、一緒に時間を過ごし、伝統を維持し、自分の収入の範囲内にとどまりたいという願望から来ています。

私たちは、人命の喪失から食の砂漠での生活に至るまで、人種不平等の影響を経験していますが、私たち全員ができることの 1 つは、全員が確実に食事を取れるようにすることです。

文化の表現としての食

食これは愛の一形態であるだけでなく、文化を構築し保護する方法でもあります。

移民は故郷の知識を保持しており、食材や伝統的な調理方法に異なる名前を持ち込んでいます。黒人の親は、子供や孫にそれらの名前と、お気に入りの料理に変えるために必要なスキルを確実に学ばせます。

したがって、食べ物は記憶の源になります。

元旦の黒目エンドウは家庭に繁栄をもたらし、毎年メニューの中での地位を確保しています。その鍋から食べる人は皆、前の年、誰がブラックアイドピーを作ったのか、そしてそれについて長老たちが何と言ったのかを覚えています。

同様に、ジャークチキンは、適切なスパイスを使用したときのジャマイカへの最後の訪問を思い出させます。調味料も調達し、大叔母が最高のポテトサラダの秘密を教えてくれました。

子供の頃、私たちは夕食の準備を手伝うためにキッチンに呼ばれます。

お母さんが帰宅する前に鶏肉を冷凍庫から取り出してください。ポテトサラダ用のジャガイモの皮をむきます。マカロニパイ用のチーズをすりおろす。米を洗います。卵を茹でます。キャベツを千切りにします。エンドウ豆の殻をむきます。玉ねぎをみじん切りにします。肉をみじん切りにします。

長老たちは私たちが準備作業の仕方を確実に学べるようにしてくれます。年齢を重ねるにつれて、私たちの責任は増大します。

肉屋に行って、適切な部位の肉を手に入れましょう。鶏肉をきれいにします。鍋に注目してください。止めずにかき混ぜ続けてください。

レシピはないが愛

私たちはキッチンやダイニングテーブルの周りで非常に多くの時間を過ごしているため、思い出は尽きません。特別な日に食事に座るとき、自分やその場にいる他の人々のためにどの料理が浮かび上がってくるかわかりません。

私たちは、休日や機会ごとにどの料理を作らなければならないかを常に知っています。しかし、新しい世代が助けを必要としているのは、そのプロセスです。

具体的なレシピを学ばずに、年長者の食事の準備を手伝うのにこれほど多くの時間を費やすことがどうしてあり得るでしょうか?

まず第一に、レシピはありません。たとえ誰かが別の親族の主張で走り書きしたとしても、それは近似値です。食べ物を愛に変える方法を教えてくれる紙はありません。

私たちの祖母は私たちに一掴みのチーズを加えるように言います。パスタを半分くらい茹でてから数分間水に浸けておくように言われますが、長すぎないように注意してください。水を切った後は洗い流さないようにと警告されています。彼らは私たちに一握りずつ寸法を教えてくれますが、私たちの手は彼らの手ではありません。彼らは、ふりかけ、ダッシュ、コインで味付けし、「ちょうどいい量」で味付けすることを提案しています。

私たちは、彼らがカップや大さじで私たちに話しかけてほしいと心から望んでいます。

私たちが電話をかけると、彼らは私たちの絶望的な気持ちを聞いてくれます。彼らが受信機に「うーん」と話しかけるとき、私たちは彼らが目を閉じて、同等のサイズ、色、または質感のものを考えようとしている様子を想像することができます。

「お願いします、グラミーさん」と私たちは思います。「『マカロニはこれくらい、チーズはこれくらい、牛乳はこれだけ』と言ってください。まずこれをして、次にこれをして、それからこれをしてください。」

グラミー賞はこう言います、「これはほんの少し、あれはほんの少しです。パンケーキの生地のようになるまで焼きます。もう少し厚いかもしれません。」

私たちの年長者たちは、とにかくやってみなさいと私たちに言います。正しいと感じることをしてください。私たちが自分自身を信頼している以上に、彼らは私たちを信頼しているようです。

私たちはレシピを探し、正確な測定値と方法を求めてあちこちに電話をかけます。私たちが覚えているのは、お皿に盛られた様子だけです。味。最後に食べた時の記憶。

「私が料理をしている間、ずっと何をしていたの？」

私たちはジャガイモの皮をむくのに行き詰まったと不平を言いましたが、そのときグラミーの笑顔が聞こえました。

「ジャガイモの皮を何個剥きましたか？」

すべてが戻ってきます。私たちはジャガイモがどれだけの量で私たちの家族を養えるかを知っています。粉チーズの山がどのようなものだったのかを私たちは覚えています。鶏肉に味付けをしているときは注意していませんでしたが、オーブンに入れるときの様子は覚えています。ローズマリーの小枝が何本入ったかを知ることができます。

私たちは調味料の色と味を覚えているので、視覚と嗅覚で判断することができます。

黒人料理がコミュニティを構築する

黒人の長老たちはレシピを教えません。彼らは私たちにもっと多くのものを与えてくれます。彼らのメニューは私たちの記憶にしっかりと残っています。彼らのキッチンの匂いが私たちを離れることはありません。彼らは、準備作業を楽にするスキルとスピードを身につけるのに役立ちます。

私たちが大人になった今、黒人の長老たちは、長年にわたる指導とおいしい食べ物を頼りに、私たちに自分たちで探索する自由を与えてくれます。

私たちは食べ物が単なる科学ではないことを学びました。それは芸術です。それは感情を生み出すだけではなく、感情から生まれます。

私たちは「祖先が『やめなさい』と言うまで」材料をふりかけることについて冗談を言いますが、それは本当です。私たちは直感に従い、創造力を発揮し、準備からデザート後のリラックスまで、すべての食事を経験にすることを学びます。

ブラッククッキングはコミュニティの構築です。黒人の食事は共同です。黒人の創造性は、懐かしさを新しい思い出作りに変える毎日の実践です。

アリシア A. ウォレスは、クィアの黒人フェミニスト、女性の人権活動家、作家です。彼女は社会正義とコミュニティ構築に情熱を持っています。彼女は、料理、パン作り、ガーデニング、旅行を楽しんでおり、ツイッター。

投稿しました : 2024-08-29 10:50

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