Masak kanthi Rasa: Ngurmati Budaya Ireng Liwat Panganan

Tuduhake ing Pinterest PixelCatchers/Getty Images

Wong-wong sinau kanggo ngungkapake katresnan kanthi macem-macem cara. Kita nemtokake apa sing kasedhiya kanggo menehi, apa sing bisa dituduhake, lan apa sing bakal disenengi. Saka pelukan nganti hadiah sing luar biasa, kita nemokake basa katresnan lan dadi luwih lancar nalika latihan ngomong lan urip.

Pakanan minangka basa katresnan universal, lan ing komunitas Black, katresnan iki dadi jero. Iki asale saka kepinginan kanggo nyukupi kebutuhane wong liya, nglampahi wektu bebarengan, njaga tradhisi, lan tetep ing kemampuan kita.

Sanajan kita ngalami efek saka ketimpangan ras, saka mundhut nyawa nganti urip ing ara-ara samun, siji bab sing kita kabeh ngerti carane nggawe manawa saben wong bakal diwenehi panganan.

Panganan minangka ekspresi budaya

Panganan ora mung wujud katresnan nanging uga minangka cara kanggo mbangun lan njaga kabudayan.

Wong migran tetep kawruh babagan tanah air, nggawa jeneng sing beda kanggo bahan lan cara nyiapake tradisional. Wong tuwa ireng mesthekake yen anak lan putu sinau jeneng kasebut lan katrampilan sing dibutuhake kanggo ngowahi dadi sajian favorit.

Mulane pangan dadi sumber pangeling-eling.

Kacang polong ireng ing dina Taun Anyar nyebutake kamakmuran kanggo kluwarga, ngamanake posisi ing menu saben taun. Saben uwong sing mangan saka panci kasebut ngelingi taun-taun sadurunge, sing nggawe kacang polong ireng, lan apa sing diomongake dening para pinituwa. lan seasonings padha procured lan kita gedhe-lik nuduhake rahasia kanggo salad kentang paling.

Nalika bocah-bocah, kita diundang menyang pawon kanggo mbantu nyiapake nedha bengi.

Pitik metu saka kulkas sadurunge Ibu mulih. Kupas kentang kanggo salad kentang. Parut keju kanggo pai macaroni. Wisuh beras. Godhok endhog. Cut kubis. Shell kacang polong. Dadu bawang. Giling daging.

Para pinituwa mesthekake yen kita sinau kanggo nindakake tugas persiapan. Nalika kita tuwa, tanggung jawab kita mundhak.

Marani tukang daging lan goleki potongan daging sing pas. Resik pitik. Watch pot. Aduk terus, aja mandheg.

Ora ana resep nanging tresna

Wektu akeh banget ing pawon lan ing meja makan, nganti kenangan ora ana enteke. Nalika kita njagong mangan ing acara-acara khusus, ora ana sing ngerti apa sing bakal teka ing permukaan kanggo kita utawa wong liya ing kana.

Kita mesthi ngerti masakan apa sing kudu kita masak kanggo saben liburan lan acara. Nanging, apa sing dibutuhake generasi anyar yaiku proses kasebut.

Kepiyé carané awaké dhéwé isa nggunakké wektu kanggo mbantu wong tuwa nyiapake panganan tanpa sinau resep-resep tartamtu?

Kaping pisanan, ora ana resep-resep. Sanajan ana wong sing nulis siji-sijine ing desakan saka sedulur liyane, iki minangka perkiraan. Ora ana kertas sing bisa menehi pitutur marang kowe carane ngowahi panganan dadi katresnan.

Mbah mbah-mbah kandha supaya nambahi keju sakepel. Dheweke ngandhani supaya masak pasta nganti setengah rampung, banjur ninggalake ing banyu sajrone sawetara menit - nanging ora suwe! Padha ngelingake kita supaya ora mbilas sawise saluran. Padha menehi ukuran ing sakepel, nanging tangan kita dudu tangane. Padha nyaranake bumbu ing sprinkles, dashes, dhuwit recehan, lan "cukup."

Kita pengin, banget, kanggo wong-wong mau ngomong karo kita ing cangkir lan tablespoons.

Dheweke krungu rasa nekat kita nalika kita nelpon ing telpon. Nalika padha "ummm" menyang panrima, kita bisa nggambarake, mripat ditutup, nyoba mikir babagan ukuran, warna, utawa tekstur sing padha.

"Mangga, Grammy," kita mikir. "Cukup ngomong, 'Macaroni iki akeh, keju akeh iki, susu akeh iki. Nglakoni iki dhisik, banjur iki, banjur iki.’”

Grammy kandha, "Iki mung sethithik, sithik wae. Tindakake nganti katon kaya adonan pancake. Mbokmenawa rada kenthel.”

Para pinisepuh kadhawuhan lampahi. Apa sing dirasa bener. Kayane padha luwih percaya marang awake dhewe tinimbang awake dhewe.

Kita mburu resep-resep, nelpon kanggo nggoleki ukuran lan cara sing tepat. Kabeh sing bisa kita eling yaiku cara katon ing piring kita. rasane. Kenang-kenangan sing terakhir.

“Sampeyan lagi masak apa?”

Kita sambat yen kita macet ngupas kentang, nanging banjur krungu eseman Grammy.

“Pirang kentang sing dikupas?”

Kabeh iku bali. Kita ngerti carane akeh kentang bakal Feed kluwarga kita. Kita elinga kaya apa gunung keju parut. Kita ora nggatekake nalika pitik dibumbui, nanging kita ngelingi apa sing katon ing oven. Kita bisa nemtokake jumlah sprigs saka rosemary ing.

Kita bisa ngelingi werna bumbu lan rasa, supaya kita bisa ngerteni kanthi ndeleng lan mambu nalika kita mlaku.

Masakan ireng mbangun komunitas

Sepuh ireng ora menehi resep. Dheweke menehi kita luwih akeh. Menu kasebut aman ing kenangan kita. Ambune pawon ora tau ninggalake kita. Dheweke mbantu kita ngembangake katrampilan lan kecepetan sing nggawe persiapan dadi gampang.

Saiki kita wis diwasa, para sesepuh ireng menehi kita kebebasan kanggo njelajah dhewe, kanthi tuntunan pirang-pirang taun lan panganan sing enak. dhasar.

Kita sinau manawa panganan ora mung ilmu. Iku seni. Ora mung nuwuhake rasa, mula saka rasa.

Kita guyon babagan nyiram bahan-bahan "nganti para leluhur ujar, 'Sampun,'" nanging pancen nyata. Kita sinau kanggo ngetutake intuisi, dadi kreatif, lan nggawe saben dhaharan dadi pengalaman, wiwit nyiapake nganti istirahat sawise panganan cuci mulut.

Masak ireng iku mbangun masyarakat. Jajanan ireng iku komunal. Kreativitas ireng minangka praktik saben dina sing ngowahi nostalgia dadi kenangan anyar.

Alicia A. Wallace iku feminis ireng aneh, pembela hak asasi manungsa wanita, lan panulis. Dheweke kepengin banget babagan keadilan sosial lan mbangun komunitas. Dheweke seneng masak, manggang, ngolah kebon, lelungan, lan ngomong karo kabeh wong lan ora ana sing bebarengan ing Twitter.

Dikirim : 2024-08-29 10:50

Waca liyane

Disclaimer

Kabeh upaya wis ditindakake kanggo mesthekake yen informasi sing diwenehake dening Drugslib.com akurat, nganti -tanggal, lan lengkap, nanging ora njamin kanggo efek sing. Informasi obat sing ana ing kene bisa uga sensitif wektu. Informasi Drugslib.com wis diklumpukake kanggo digunakake dening praktisi kesehatan lan konsumen ing Amerika Serikat lan mulane Drugslib.com ora njamin sing nggunakake njaba Amerika Serikat cocok, kajaba khusus dituduhake digunakake. Informasi obat Drugslib.com ora nyetujoni obat, diagnosa pasien utawa menehi rekomendasi terapi. Informasi obat Drugslib.com minangka sumber informasi sing dirancang kanggo mbantu praktisi kesehatan sing dilisensi kanggo ngrawat pasien lan / utawa nglayani konsumen sing ndeleng layanan iki minangka tambahan, lan dudu pengganti, keahlian, katrampilan, kawruh lan pertimbangan babagan perawatan kesehatan. praktisi.

Ora ana bebaya kanggo kombinasi obat utawa obat sing diwenehake kanthi cara apa wae kudu ditafsirake kanggo nuduhake yen obat utawa kombinasi obat kasebut aman, efektif utawa cocok kanggo pasien tartamtu. Drugslib.com ora nanggung tanggung jawab kanggo aspek kesehatan apa wae sing ditindakake kanthi bantuan informasi sing diwenehake Drugslib.com. Informasi sing ana ing kene ora dimaksudake kanggo nyakup kabeh panggunaan, pituduh, pancegahan, bebaya, interaksi obat, reaksi alergi, utawa efek samping. Yen sampeyan duwe pitakon babagan obat sing sampeyan gunakake, takon dhokter, perawat utawa apoteker.