Koken op gevoel: de zwarte cultuur eren door middel van voedsel

Deel op Pinterest PixelCatchers/Getty Images

Mensen leren liefde op verschillende manieren uiten. We identificeren wat er beschikbaar is om te geven, wat we kunnen delen en waar we van zullen genieten. Van knuffels tot extravagante geschenken: we vinden onze liefdestaal en worden vloeiender naarmate we oefenen met het spreken en naleven ervan.

Eten is een universele liefdestaal, en in de zwarte gemeenschap zit deze liefde diep. Het komt voort uit een verlangen om anderen te voeden, samen tijd door te brengen, tradities in stand te houden en binnen onze mogelijkheden te blijven.

Hoewel we de gevolgen van raciale ongelijkheid ervaren, van het verlies van mensenlevens tot het leven in voedselwoestijnen, weten we allemaal hoe we ervoor moeten zorgen dat iedereen te eten krijgt.

Voedsel als uitdrukking van cultuur

Voedsel is niet alleen een vorm van liefde, maar ook een manier om cultuur op te bouwen en te beschermen.

Migranten behouden de kennis van hun thuisland en brengen verschillende namen mee voor ingrediënten en traditionele bereidingsmethoden. Zwarte ouders zorgen ervoor dat hun kinderen en kleinkinderen die namen leren en de nodige vaardigheden om er hun favoriete gerechten van te maken.

Zo wordt voedsel een bron van herinnering.

Erwten met zwarte ogen op nieuwjaarsdag zorgen voor welvaart in het huishouden en stellen elk jaar hun positie op het menu veilig. Iedereen die uit die pot eet, herinnert zich de voorgaande jaren, wie de Black-Eyed Peas maakte, en wat de ouderen erover te zeggen hadden.

Op dezelfde manier doet geroosterde kip denken aan het laatste bezoek aan Jamaica, toen de juiste kruiden en kruiden werden aangeschaft en onze oudtante deelde het geheim van de beste aardappelsalade.

Als kinderen worden we de keuken in geroepen om te helpen met het bereiden van het avondeten.

Haal de kip uit de vriezer voordat mama thuiskomt. Schil de aardappelen voor de aardappelsalade. Rasp de kaas voor de macaronitaart. Was de rijst. Kook de eieren. Versnipper de kool. Dop de erwten. Snijd de uien in blokjes. Snijd het vlees fijn.

Ouderen zorgen ervoor dat we het voorbereidende werk leren doen. Naarmate we ouder worden, nemen onze verantwoordelijkheden toe.

Ga naar de slager en haal de juiste stukken vlees. Maak de kip schoon. Let op de pot. Blijf roeren, stop niet.

Geen recept dan liefde

We brengen zoveel tijd door in de keuken en rond de eettafel dat de herinneringen eindeloos zijn. Als we bij speciale gelegenheden aan tafel gaan voor een maaltijd, is het niet te voorspellen welke voor ons of de andere mensen daar naar boven zullen komen.

We weten altijd welke gerechten we voor elke feestdag en gelegenheid moeten bereiden. Waar de nieuwe generatie echter hulp bij nodig heeft, is het proces.

Hoe is het mogelijk dat we zoveel tijd besteden aan het helpen van onze ouderen met het bereiden van voedsel zonder de specifieke recepten te leren?

Allereerst zijn er geen recepten. Zelfs als iemand er een heeft opgeschreven op aandringen van een ander familielid, is het een benadering. Geen enkel stukje papier kan je vertellen hoe je van eten liefde kunt maken.

Onze grootmoeders zeggen dat we een handvol kaas moeten toevoegen. Ze vertellen ons dat we de pasta moeten koken tot hij halverwege klaar is, en hem dan een paar minuten in het water moeten laten staan – maar niet te lang! Ze waarschuwen ons om niet af te spoelen nadat we hebben afgetapt. Ze geven ons metingen in handvol, maar onze handen zijn niet hun handen. Ze suggereren kruiden in hagelslag, streepjes, munten en ‘net genoeg’.

We willen heel graag dat ze in kopjes en eetlepels tegen ons praten.

Ze horen onze wanhoop als we ze bellen. Terwijl ze in hun ontvangers "ummm" zitten, kunnen we ons ze voorstellen, met gesloten ogen, in een poging iets van vergelijkbare grootte, kleur of textuur te bedenken.

“Alsjeblieft, Grammy”, denken we. 'Vertel me maar:' Zoveel macaroni, zoveel kaas, zoveel melk. Doe eerst dit, dan dit, dan dit.’”

Grammy zegt: 'Het is maar een klein beetje van dit, een vleugje van dat. Doe dit totdat het op pannenkoekbeslag lijkt. Misschien een beetje dikker.”

Onze ouderen zeggen dat we het gewoon moeten gaan doen. Doe wat goed voelt. Het lijkt alsof ze ons meer vertrouwen dan wij onszelf.

We zoeken naar recepten en bellen rond op zoek naar precieze metingen en methoden. Het enige dat we ons kunnen herinneren is hoe het er op ons bord uitzag. De smaak. De herinnering die we hadden de laatste keer dat we hem hadden.

“Wat was jij de hele tijd aan het doen toen ik aan het koken was?”

We klagen dat we vastzaten met het schillen van aardappelen, maar dan horen we Grammy's glimlach.

“Hoeveel aardappelen heb je geschild?”

Het komt allemaal terug. We weten hoeveel aardappelen ons huishouden zullen voeden. We herinneren ons hoe de berg geraspte kaas eruit zag. We lette niet op toen de kip werd gekruid, maar we weten nog hoe het eruit zag toen het de oven in ging. We kunnen bepalen hoeveel takjes rozemarijn erin zijn gegaan.

We kunnen de kleur van de kruiden en de smaak onthouden, zodat we dit gaandeweg kunnen zien en ruiken.

Black cooking bouwt gemeenschap

Zwarte ouderen geven geen recepten. Ze geven ons zoveel meer. Hun menu's zijn veilig in onze herinneringen. De geur van hun keukens verlaat ons nooit. Ze helpen ons de vaardigheden en snelheid te ontwikkelen die het voorbereidende werk een fluitje van een cent maken.

Nu we volwassen zijn, geven zwarte ouderen ons de vrijheid om zelf op verkenning te gaan, met jarenlange begeleiding en heerlijk eten als onze stichting.

We leren dat voedsel niet alleen wetenschap is. Het is een kunst. Het creëert niet alleen gevoelens, het komt voort uit gevoel.

We maken grapjes over het besprenkelen van ingrediënten “totdat de voorouders zeggen: ‘Stop’”, maar dat is echt. We leren onze intuïtie te volgen, creatief te zijn en van elke maaltijd een belevenis te maken, van de voorbereiding tot de ontspanning na het dessert.

Zwart koken is gemeenschapsopbouw. Zwarte maaltijden zijn gemeenschappelijk. Zwarte creativiteit is een dagelijkse praktijk die nostalgie omzet in het maken van nieuwe herinneringen.

Alicia A. Wallace is een vreemde zwarte feministe, verdediger van de mensenrechten voor vrouwen en schrijfster. Ze heeft een passie voor sociale rechtvaardigheid en gemeenschapsopbouw. Ze houdt van koken, bakken, tuinieren, reizen en praten met iedereen en niemand tegelijk op Twitter.

Geplaatst : 2024-08-29 10:50

Lees verder

Disclaimer

Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.