Gotowanie przez uczucie: uhonorowanie czarnej kultury poprzez jedzenie

Udostępnij na Pintereście PixelCatchers/Getty Images

Ludzie uczą się okazywać miłość na różne sposoby. Określamy, co możemy dać, czym możemy się podzielić i co sprawi radość. Od uścisków po ekstrawaganckie prezenty – odnajdujemy nasze języki miłości i stajemy się coraz bardziej płynni, gdy ćwiczymy mówienie i życie nimi.

Jedzenie to uniwersalny język miłości, a w społeczności Czarnych ta miłość jest głęboka. Wynika to z pragnienia karmienia innych, wspólnego spędzania czasu, podtrzymywania tradycji i pozostawania w granicach naszych możliwości.

Chociaż doświadczamy skutków nierówności rasowej, od ofiar śmiertelnych po życie na pustyniach z jedzeniem, wszyscy wiemy, jak to zrobić, aby zapewnić wszystkim wyżywienie.

Żywność jako wyraz kultury

Żywność to nie tylko forma miłości, ale także sposób budowania i ochrony kultury.

Migranci zachowują wiedzę o swoich ojczyznach, przynosząc różne nazwy składników i tradycyjnych metod przygotowania. Czarni rodzice dbają o to, aby ich dzieci i wnuki nauczyły się tych imion i umiejętności niezbędnych do przekształcenia ich w ulubione potrawy.

W ten sposób jedzenie staje się źródłem pamięci.

Groszek czarnooki w Nowym Roku zwiastuje domownikom pomyślność, zapewniając co roku swoją pozycję w menu. Każdy, kto je z tego garnka, pamięta poprzednie lata, kto robił groszek czarnooki i co mówili na ten temat starsi.

Podobnie kurczak z paluszkiem przywołuje na myśl ostatnią wizytę na Jamajce, gdzie doprawiono odpowiednimi przyprawami i przyprawy zostały zakupione, a ciocia podzieliła się sekretem najlepszej sałatki ziemniaczanej.

Jako dzieci jesteśmy wzywani do kuchni, aby pomóc w przygotowaniu obiadu.

Wyjmij kurczaka z zamrażarki, zanim mama wróci do domu. Obierz ziemniaki do sałatki ziemniaczanej. Zetrzyj ser na ciasto makaronowe. Umyj ryż. Ugotuj jajka. Rozdrobnić kapustę. Obierz groszek. Cebulę pokroić w kostkę. Mięso zmiel.

Starsi dbają o to, abyśmy nauczyli się wykonywać prace przygotowawcze. Wraz z wiekiem wzrastają nasze obowiązki.

Idź do rzeźnika i kup odpowiednie kawałki mięsa. Oczyść kurczaka. Obserwuj garnek. Mieszaj, nie przestawaj.

Żadnego przepisu, ale miłość

Spędzamy tak dużo czasu w kuchni i przy stole w jadalni, że wspomnienia są nieograniczone. Kiedy siadamy do posiłku przy specjalnych okazjach, nie wiadomo, które z nich wypłyną na wierzch dla nas lub innych osób.

Zawsze wiemy, jakie dania przygotować na każde święto i każdą okazję. Nowemu pokoleniu potrzebna jest jednak pomoc w procesie.

Jak to możliwe, że spędzamy tyle czasu pomagając starszym osobom w przygotowywaniu posiłków, nie poznając konkretnych przepisów?

Po pierwsze, nie ma przepisów. Nawet jeśli ktoś spisał go pod naciskiem innego krewnego, jest to przybliżenie. Żadna kartka papieru nie powie Ci, jak zamienić jedzenie w miłość.

Nasze babcie mówią nam, abyśmy dodali garść sera. Każą nam ugotować makaron do połowy, a następnie pozostawić go w wodzie na kilka minut – ale nie za długo! Ostrzegają nas, abyśmy nie spłukiwali po odsączeniu. Dają nam miary garściami, ale nasze ręce nie są ich rękami. Sugerują doprawianie posypką, kreskami, monetami i „w sam raz”.

Tak bardzo chcemy, żeby rozmawiały z nami za pomocą filiżanek i łyżek stołowych.

Słyszą naszą desperację, kiedy do nich dzwonimy. Kiedy „ummm” docierają do swoich odbiorników, możemy sobie wyobrazić ich z zamkniętymi oczami, próbujących wymyślić coś o porównywalnym rozmiarze, kolorze lub fakturze.

„Proszę, babciu” – myślimy. „Powiedz mi po prostu: «Tyle makaronu, tyle sera, tyle mleka». Najpierw zrób to, potem to, potem to.”

Grammy mówi: „To tylko odrobina tego, odrobina tamtego. Zrób to, aż ciasto będzie wyglądać jak ciasto naleśnikowe. Może trochę grubszy.”

Nasi starsi mówią nam, żebyśmy po prostu to zrobili. Rób to, co uważasz za słuszne. Wygląda na to, że ufają nam bardziej niż my sobie.

Szukamy przepisów, dzwonimy w poszukiwaniu precyzyjnych pomiarów i metod. Jedyne, co pamiętamy, to to, jak wyglądało na naszych talerzach. Smak. Wspomnienie, które mieliśmy, kiedy je mieliśmy ostatni raz.

„Co robiłeś przez cały ten czas, kiedy gotowałem?”

Narzekamy, że utknęliśmy przy obieraniu ziemniaków, a potem słyszymy uśmiech Grammy.

„Ile ziemniaków obrałeś?”

Wszystko wraca. Wiemy, ile ziemniaków wyżywi nasze gospodarstwo. Pamiętamy, jak wyglądała góra tartego sera. Nie zwracaliśmy uwagi, kiedy kurczak był przyprawiany, ale pamiętamy, jak wyglądał po włożeniu do piekarnika. Możemy określić, ile gałązek rozmarynu się w nim znalazło.

Pamiętamy kolor przypraw i smak, więc możemy to rozróżnić na podstawie wzroku i zapachu.

Czarne gotowanie buduje społeczność

Czarni starsi nie dają przepisów. Dają nam o wiele więcej. Ich menu jest bezpieczne w naszej pamięci. Zapach ich kuchni nigdy nas nie opuszcza. Pomagają nam rozwijać umiejętności i szybkość, dzięki którym prace przygotowawcze stają się proste.

Teraz, gdy jesteśmy dorośli, czarni starsi dają nam swobodę samodzielnego odkrywania, mając lata wskazówek i pyszne jedzenie jako nasze fundament.

Dowiadujemy się, że jedzenie to nie tylko nauka. To sztuka. To nie tylko tworzy uczucia, ono pochodzi z uczuć.

Żartujemy z posypywania składników, „dopóki przodkowie nie powiedzą: «Stop»”, ale to prawda. Uczymy się kierować intuicją, być kreatywnymi i sprawiać, aby każdy posiłek był przeżyciem, od przygotowania po relaks po deserze.

Czarne gotowanie to budowanie społeczności. Czarne posiłki są wspólne. Czarna kreatywność to codzienna praktyka, która zamienia nostalgię w tworzenie nowych wspomnień.

Alicia A. Wallace to queerowa czarna feministka, obrończyni praw człowieka i pisarka. Pasjonuje się sprawiedliwością społeczną i budowaniem społeczności. Lubi gotować, piec, pracować w ogrodzie, podróżować i rozmawiać ze wszystkimi i z nikim jednocześnie na Twitter.

Wysłano : 2024-08-29 10:50

Czytaj więcej

Zastrzeżenie

Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.