Gătitul prin sentiment: onorarea culturii negre prin mâncare

Distribuie pe Pinterest PixelCatchers/Getty Images

Oamenii învață să exprime dragostea într-o varietate de moduri. Identificăm ce este disponibil pentru a oferi, ce putem împărtăși și ce va fi bucurat. De la îmbrățișări la cadouri extravagante, ne găsim limbajele iubirii și devenim mai fluenți pe măsură ce exersăm să le vorbim și să le trăim.

Mâncarea este un limbaj universal al iubirii, iar în comunitatea neagră, această dragoste este profundă. Ea vine din dorința de a-i hrăni pe ceilalți, de a petrece timp împreună, de a menține tradițiile și de a rămâne în limitele posibilităților noastre.

Deși experimentăm efectele inegalității rasiale, de la pierderea de vieți la viața în deșerturi alimentare, un lucru pe care știm cu toții să facem este să ne asigurăm că toată lumea este hrănită.

Mâncarea ca expresie a culturii

Mâncarea nu este doar o formă de iubire, ci și un mod de a construi și proteja cultura.

Oamenii migranți păstrează cunoștințele despre patriile lor, aducând diferite nume pentru ingrediente și metode tradiționale de preparare. Părinții de culoare se asigură că copiii și nepoții lor învață acele nume și abilitățile necesare pentru a le transforma în mâncărurile lor preferate.

Astfel, mâncarea devine o sursă de memorie.

Mazărea cu ochi negri de Anul Nou cheamă prosperitate în gospodărie, asigurându-și poziția în meniu în fiecare an. Toți cei care mănâncă din acea oală își amintesc de anii precedenți, cine a făcut mazărea cu ochi negri și ce au avut de spus bătrânii despre ea.

În mod similar, puiul jerk își amintește de ultima vizită în Jamaica când mirodeniile potrivite. și s-au procurat condimente și mătușa noastră ne-a împărtășit secretul celei mai bune salate de cartofi.

În copilărie, suntem chemați în bucătărie pentru a ajuta la pregătirea cinei.

Scoate puiul din congelator înainte ca mama să ajungă acasă. Curata cartofii pentru salata de cartofi. Răziți brânza pentru plăcinta cu macaroane. Spălați orezul. Se fierb ouăle. Maruntiti varza. Decojiți mazărea. Taie ceapa cubulete. Tocați carnea.

Bătrânii se asigură că învățăm să facem munca de pregătire. Pe măsură ce îmbătrânim, responsabilitățile noastre cresc.

Mergeți la măcelar și obțineți bucățile potrivite de carne. Curățați puiul. Ai grijă la oală. Continuați să amestecați, nu vă opriți.

Nici o rețetă, dar dragoste

Petrec atât de mult timp în bucătărie și în jurul mesei, încât amintirile sunt nesfârșite. Când ne așezăm la mese în ocazii speciale, nu se știe care dintre ele vor ieși la suprafață pentru noi sau pentru ceilalți oameni de acolo.

Știm întotdeauna ce fel de mâncare trebuie să gătim pentru fiecare sărbătoare și ocazie. Totuși, noua generație are nevoie de ajutor cu procesul.

Cum este posibil să petrecem atât de mult timp ajutându-ne pe bătrânii noștri la prepararea mâncării fără a învăța rețetele specifice?

În primul rând, nu există rețete. Chiar dacă cineva a mâzgălit unul la insistențele unei alte rude, este o aproximare. Nicio bucată de hârtie nu vă poate spune cum să transformați mâncarea în dragoste.

Bunicile noastre ne spun să adăugăm o mână de brânză. Ne spun să gătim pastele până când sunt gata pe jumătate, apoi să le lăsăm în apă câteva minute - dar nu prea mult! Ne avertizează să nu ne clătim după ce ne scurgem. Ne dau măsurători în pumni, dar mâinile noastre nu sunt mâinile lor. Ei sugerează condimentarea în stropi, liniuțe, monede și „doar cât”.

Ne dorim, atât de mult, ca ei să ne vorbească în căni și linguri.

Ei aud disperarea noastră când îi sunăm la telefon. Pe măsură ce „ummm” în receptorii lor, îi putem imagina, cu ochii închiși, încercând să se gândească la ceva de dimensiune, culoare sau textură comparabile.

„Te rog, Grammy”, ne gândim. „Spune-mi doar: „Atâta macaroane, atâta brânză, atâta lapte. Mai întâi fă asta, apoi asta, apoi asta.”

Grammy spune: „Este doar un pic din asta, o picătură din asta. Fă-o până arată ca aluatul de clătite. Poate un pic mai gros.”

Bătrânii noștri ne spun să mergem să o facem. Fa ceea ce ti se pare bine. Se pare că ei au încredere în noi mai mult decât avem noi înșine.

Vânăm rețete, chemând în preajmă în căutare de măsurători și metode precise. Tot ce ne amintim este felul în care arăta în farfurii noastre. Gustul. Amintirea pe care am avut-o ultima dată când am avut-o.

„Ce făceai în tot acest timp când găteam?”

Ne plângem că am rămas blocați să curățăm cartofi, dar apoi auzim zâmbetul lui Grammy.

„Câți cartofi ai curățat?”

Totul se întoarce. Știm câți cartofi ne vor hrăni gospodăria. Ne amintim cum arăta muntele de brânză rasă. Nu am fost atenți când puiul era condimentat, dar ne amintim cum arăta intrarea la cuptor. Putem determina câte crenguțe de rozmarin au intrat în el.

Ne putem aminti culoarea condimentelor și gustul, astfel încât să ne dăm seama prin vedere și miros pe măsură ce mergem.

Gătitul negru formează comunitatea

Bătrânii de culoare nu dau rețete. Ne oferă mult mai mult. Meniurile lor sunt sigure în amintirile noastre. Mirosul bucătăriilor lor nu ne părăsește niciodată. Ele ne ajută să dezvoltăm abilitățile și viteza care fac ca pregătirea să fie o briză.

Acum, că suntem adulți, bătrânii de culoare ne oferă libertatea de a explora pe cont propriu, cu ani de îndrumare și mâncare delicioasă. fundație.

Învățăm că mâncarea nu este doar știință. Este o artă. Nu creează doar sentimente, ci vine din sentiment.

Glumim despre stropirea ingredientelor „până când strămoșii spun „Opriți”, dar asta este real. Învățăm să ne urmăm intuiția, să fim creativi și să facem din fiecare masă o experiență, de la pregătire până la relaxarea post-desert.

Gătitul negru este construirea comunității. Mesele negre sunt comune. Creativitatea neagră este o practică zilnică care transformă nostalgia în crearea de noi amintiri.

Alicia A. Wallace este o feministă neagră queer, apărătoare a drepturilor omului și scriitoare. Este pasionată de justiția socială și construirea comunității. Îi place să gătească, să coace, să facă grădinărit, să călătorească și să vorbească cu toată lumea și cu nimeni în același timp pe Twitter.

Postat : 2024-08-29 10:50

Citeşte mai mult

Declinare de responsabilitate

S-au depus toate eforturile pentru a se asigura că informațiile furnizate de Drugslib.com sunt exacte, actualizate -data și completă, dar nu se face nicio garanție în acest sens. Informațiile despre medicamente conținute aici pot fi sensibile la timp. Informațiile Drugslib.com au fost compilate pentru a fi utilizate de către practicienii din domeniul sănătății și consumatorii din Statele Unite și, prin urmare, Drugslib.com nu garantează că utilizările în afara Statelor Unite sunt adecvate, cu excepția cazului în care se indică altfel. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com nu susțin medicamente, nu diagnostichează pacienții și nu recomandă terapie. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com sunt o resursă informațională concepută pentru a ajuta practicienii autorizați din domeniul sănătății în îngrijirea pacienților lor și/sau pentru a servi consumatorilor care văd acest serviciu ca un supliment și nu un substitut pentru expertiza, abilitățile, cunoștințele și raționamentul asistenței medicale. practicieni.

Lipsa unui avertisment pentru un anumit medicament sau combinație de medicamente nu trebuie în niciun fel interpretată ca indicând faptul că medicamentul sau combinația de medicamente este sigură, eficientă sau adecvată pentru un anumit pacient. Drugslib.com nu își asumă nicio responsabilitate pentru niciun aspect al asistenței medicale administrat cu ajutorul informațiilor furnizate de Drugslib.com. Informațiile conținute aici nu sunt destinate să acopere toate utilizările posibile, instrucțiunile, precauțiile, avertismentele, interacțiunile medicamentoase, reacțiile alergice sau efectele adverse. Dacă aveți întrebări despre medicamentele pe care le luați, consultați medicul, asistenta sau farmacistul.