Hissederek Yemek Pişirme: Siyah Kültürünü Yemek Yoluyla Onurlandırmak

Siyahi aile büyükanneyle yemek pişiriyor

Pinterest'te Paylaş PixelCatchers/Getty Images

İnsanlar sevgiyi çeşitli şekillerde ifade etmeyi öğrenirler. Neleri verebileceğimizi, neleri paylaşabileceğimizi ve nelerden keyif alabileceğimizi belirliyoruz. Sarılmalardan abartılı hediyelere kadar, sevgi dilimizi buluruz ve onlarla konuşma ve yaşama pratiği yaptıkça daha akıcı hale geliriz.

Yemek evrensel bir sevgi dilidir ve Siyahi toplulukta bu sevgi derinlere uzanır. Başkalarını besleme, birlikte vakit geçirme, gelenekleri sürdürme ve imkanlarımız dahilinde kalma arzusundan kaynaklanır.

Can kaybından yiyecek çölünde yaşamaya kadar ırksal eşitsizliğin etkilerini yaşıyor olsak da, hepimizin nasıl yapılacağını bildiği bir şey herkesin karnını doyurmasını sağlamaktır.

Kültürün bir ifadesi olarak yiyecek

Yiyecek sadece bir sevgi biçimi değil, aynı zamanda kültürü inşa etmenin ve korumanın da bir yoludur.

Göçmen insanlar, malzemelere ve geleneksel hazırlama yöntemlerine farklı isimler getirerek anavatanlarına dair bilgilerini koruyorlar. Siyah ebeveynler, çocuklarının ve torunlarının bu isimleri ve bunları en sevdikleri yemeklere dönüştürmek için gerekli becerileri öğrenmelerini sağlar.

Böylece yemek bir hafıza kaynağı haline gelir.

Yılbaşındaki börülce, hane halkına refahı çağırır ve her yıl menüdeki yerini sağlamlaştırır. O tencereden yemek yiyen herkes önceki yılları, börülceyi kimin yaptığını ve büyüklerin bu konuda söylediklerini hatırlıyor.

Benzer şekilde pislik tavuk da, baharatlar uygun olduğunda Jamaika'ya yapılan son ziyareti hatırlatıyor. baharatlar temin edildi ve büyük teyzemiz en iyi patates salatasının sırrını paylaştı.

Çocukken akşam yemeğinin hazırlanmasına yardım etmek için mutfağa çağırılırız.

Annem eve gelmeden tavuğu dondurucudan çıkarın. Patates salatası için patateslerin kabuklarını soyun. Makarna böreği için peyniri rendeleyin. Pirinci yıkayın. Yumurtaları kaynatın. Lahanayı parçalayın. Bezelyeleri kabuklayın. Soğanları doğrayın. Eti kıyın.

Yaşlılar hazırlık çalışmasını yapmayı öğrenmemizi sağlar. Yaşımız ilerledikçe sorumluluklarımız artıyor.

Kasaba gidin ve doğru et kesimini alın. Tavuğu temizleyin. Tencereye dikkat et. Karıştırmaya devam edin, durmayın.

Tarif yok ama aşk

Mutfakta ve yemek masasının etrafında o kadar çok zaman geçiriyoruz ki anılarımız sonsuz. Özel günlerde yemeğe oturduğumuzda, bizim için veya oradaki diğer insanlar için hangilerinin yüzeye çıkacağını bilemeyiz.

Her tatil ve özel durum için hangi yemekleri pişirmemiz gerektiğini her zaman biliriz. Ancak yeni neslin yardıma ihtiyacı olan şey süreç.

Belirli tarifleri öğrenmeden büyüklerimize yemek hazırlama konusunda yardım etmek için nasıl bu kadar çok zaman harcıyoruz?

Öncelikle tarif yok. Birisi başka bir akrabasının ısrarı üzerine bunu karalamış olsa bile bu yaklaşık bir tahmindir. Hiçbir kağıt parçası size yemeği nasıl aşka dönüştüreceğinizi anlatamaz.

Büyükannelerimiz bize bir avuç peynir eklememizi söylüyor. Bize makarnayı yarıya kadar pişirmemizi, ardından birkaç dakika suda bırakmamızı söylüyorlar - ama çok uzun değil! Süzdükten sonra durulamamamız konusunda bizi uyarıyorlar. Bize avuç dolusu ölçü veriyorlar ama bizim ellerimiz onların elleri değil. Serpintiler, çizgiler, madeni paralar ve "yeterince" ile baharatlamayı öneriyorlar.

Bizimle fincanlar ve yemek kaşığıyla konuşmalarını o kadar çok istiyoruz ki.

Kendilerini telefonla aradığımızda çaresizliğimizi duyuyorlar. Alıcılarına "hımm" dediklerinde, onları gözleri kapalı, karşılaştırılabilir boyut, renk veya dokuya sahip bir şey düşünmeye çalışırken hayal edebiliyoruz.

“Lütfen, büyükanne” diye düşünüyoruz. “Bana şunu söyle: ‘Bu kadar makarna, şu kadar peynir, şu kadar süt. Önce şunu yap, sonra şunu, sonra şunu yap.'”

Büyükanne şöyle diyor: "Bundan biraz bundan, biraz bundan. Krep hamuru gibi görünene kadar bunu yapın. Belki biraz daha kalın.”

Büyüklerimiz bize gidip bunu yapmamızı söylüyor. Doğru hissettiren şeyi yapın. Görünüşe göre onlar bize bizim kendimize güvendiğimizden daha çok güveniyorlar.

Tarif arıyoruz, kesin ölçümler ve yöntemler bulmak için etrafta dolaşıyoruz. Hatırlayabildiğimiz tek şey tabaklarımızda nasıl göründüğü. Tadı. En son yaşadığımız anı.

"Ben yemek pişirirken sen ne yapıyordun?"

Patates soymakta zorlandığımızdan şikayet ediyoruz ama sonra Grammy'nin gülümsemesini duyuyoruz.

“Kaç patates soydun?”

Hepsi geri geliyor. Evimizi ne kadar patates doyuracağını biliyoruz. Rendelenmiş peynir dağının neye benzediğini hatırlıyoruz. Tavuğu baharatlarken dikkat etmiyorduk ama fırına girmenin nasıl bir şey olduğunu hatırlıyoruz. İçerisine kaç dal biberiye girdiğini tespit edebiliyoruz.

Baharatların rengini ve tadını hatırlayabiliyoruz, dolayısıyla bunu giderken görerek ve koklayarak anlayabiliyoruz.

Siyahi aşçılık topluluk oluşturur

Siyahi yaşlılar yemek tarifi vermez. Bize çok daha fazlasını veriyorlar. Menüleri hafızalarımızda güvende. Mutfaklarının kokusu içimizden hiç çıkmıyor. Hazırlık çalışmalarını çocuk oyuncağı haline getiren becerileri ve hızı geliştirmemize yardımcı oluyorlar.

Artık yetişkin olduğumuza göre, Siyahi yaşlılar, yıllarca süren rehberlik ve lezzetli yemeklerle bize kendi başımıza keşfetme özgürlüğü veriyorlar. temel.

Gıdanın sadece bilim olmadığını öğreniyoruz. Bu bir sanat. Bu sadece duygu yaratmaz, hissetmekten kaynaklanır.

Atalar 'Dur' diyene kadar malzemeleri serpmek konusunda şakalaşırız ama bu gerçek. Sezgilerimizi takip etmeyi, yaratıcı olmayı ve hazırlıktan tatlı sonrası dinlenmeye kadar her yemeği bir deneyime dönüştürmeyi öğreniyoruz.

Siyahi aşçılık topluluk inşa etmektir. Siyah yemekler ortaktır. Siyah yaratıcılığı, nostaljiyi yeni anıların yaratılmasına dönüştüren günlük bir uygulamadır.

Alicia A. Wallace eşcinsel bir siyahi feminist, kadınların insan hakları savunucusu ve yazardır. Sosyal adalet ve topluluk inşası konusunda tutkulu. Twitter.

Gönderildi : 2024-08-29 10:50

Devamını oku

Sorumluluk reddi beyanı

Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.