Datenbank zeigt Verarbeitungsgrad für mehr als 50.000 Lebensmittel

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Medizinisch überprüft von Carmen Pope, BPharm. Zuletzt aktualisiert am 13. Januar 2025.

Von Elana Gotkine HealthDay Reporter

MONTAG, 13. Januar 2025 – Laut einer am 13. Januar online veröffentlichten Studie kann eine neue Datenbank, GroceryDB, den Verarbeitungsgrad von mehr als 50.000 bei Walmart, Target und Whole Foods verkauften Lebensmitteln anzeigen Nature Food.

Babak Ravandi, Ph.D., von der Northeastern University in, stellte fest, dass es nicht einfach ist, Informationen über den Verarbeitungsgrad eines Artikels in einem Geschäft zu erhalten Boston und Kollegen nutzten die Vielseitigkeit und Skalierbarkeit des zuvor entwickelten Food Processing Score (FPro), der maschinelles Lernen nutzte, um Grocery DB zu entwickeln, eine Datenbank mit mehr als 50.000 Lebensmitteln von Websites großer US-amerikanischer Lebensmittelgeschäfte. GroceryDB ist in der Lage, den Grad der Verarbeitung von Lebensmitteln und mögliche Alternativen in der umgebenden Lebensmittelumgebung anzuzeigen.

Für jedes Lebensmittel wurde der Umfang der Lebensmittelverarbeitung mithilfe von FPro ermittelt; Grocery DB vergab dann allen Lebensmitteln aus den einbezogenen Lebensmittelgeschäften einen FPro-Score, indem es einen Klassifikator für maschinelles Lernen nutzte, der obligatorische Informationen aus Nährwertetiketten als Eingabe verwendet. Die Autoren stellen fest, dass die umfangreichen Daten zu Zutatenlisten und Nährwertangaben eine groß angelegte Analyse der Zutatenmuster und des Grades der Lebensmittelverarbeitung ermöglichten, die nach Geschäft, Lebensmittelkategorie und Preisspanne kategorisiert wurden. Die Daten ermöglichten auch die Quantifizierung der individuellen Beiträge von mehr als 1.000 Inhaltsstoffen zur Ultraverarbeitung.

„Menschen können diese Informationen nutzen, aber unser Ziel wäre es, dies zu einem groß angelegten, datengesteuerten Verfahren voranzutreiben.“ Instrument zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit“, sagte Co-Autorin Giulia Menichetti, Ph.D., ebenfalls von der Northeastern University, in einer Erklärung. „Die meisten Forschungsaktivitäten im Bereich Ernährung hängen immer noch von manueller Kuratierung ab, aber unsere Studie zeigt, dass künstliche Intelligenz und Datenwissenschaft zur Skalierung genutzt werden können.“

Ein Autor gab Verbindungen zur Gesundheitstechnologiebranche bekannt.

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Quelle: HealthDay

Gesendet : 2025-01-14 06:00

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